क्यू। मुझे परमेसन चीज़ बहुत पसंद है, लेकिन असली परमेसन इतना महंगा है! मुझे एक महान पनीर की दुकान मिली है जो इसे किराने की दुकान की तुलना में बहुत बेहतर दर पर बेचती है, लेकिन टुकड़े बड़े हैं। मैं नहीं चाहता कि पनीर सूख जाए और सख्त हो जाए, लेकिन यह फ्रिज में बहुत जगह लेता है। मैं कुछ को कद्दूकस करना चाहता हूं और कुछ टुकड़ों में रोटी के साथ खाने के लिए रखना चाहता हूं। मुझे डर है कि अगर मैं इसे फ्रीज कर दूं तो यह बनावट और स्वाद को बदल देगा, लेकिन मुझे नहीं पता कि कौन सी अन्य भंडारण विधि सबसे अच्छा काम करेगी। इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या आप परमेसन चीज़ को फ्रीज कर सकते हैं?
ए। हाँ, आप परमेसन चीज़ को फ्रीज कर सकते हैं! नरम चीज़ों के विपरीत जिनमें नमी की मात्रा अधिक होती है और जमने पर स्थिरता बदल सकती है, परमेसन चीज़ में पानी और वसा की मात्रा कम होती है। इससे अच्छे परिणामों के साथ फ्रीज करना आसान हो जाता है। फ्रीजर में ठीक से संरक्षित नहीं होने पर इसके सूखने का खतरा है, इसलिए ठंड से पहले इसे अच्छी तरह से लपेटना महत्वपूर्ण है।
परमेसन चीज़ को फ्रीज कैसे करें?
एक ठोस टुकड़े में परमेसन पनीर को फ्रीज करने के लिए, मैं पनीर के एक बड़े टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं। इस तरह, विगलन पर कम बचेगा। पनीर को मनचाहे आकार में काटें, और फिर इसे प्लास्टिक रैप की दोहरी परत में लपेट दें। सुनिश्चित करें कि कोई भी पनीर हवा के संपर्क में न आए। फिर पनीर के टुकड़े को फ्रीजर बैग में रख दें। अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और फिर बैग को सील कर दें। बैग को लेबल और डेट करें। जमे हुए परमेसन फ्रीजर में महीनों तक चलेगा, लेकिन धीरे-धीरे नमी खो देगा और अधिक समय तक जमी रहने पर सूख जाएगा।
परमेसन चीज़ को डीफ़्रॉस्ट कैसे करें?
परमेसन चीज़ को गलने के लिए, चीज़ को फ्रीजर से निकाल कर फ्रिज में रख दें। नमी में सील करने में मदद करने के लिए और इसे सूखने से बचाने के लिए पिघलते समय पनीर को लपेट कर छोड़ दें। पनीर को पूरी तरह से पिघलने के लिए कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर फ्रीज करने के लिए, कद्दूकस किए हुए पनीर को एक ढक्कन के साथ एक सख्त फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें। कंटेनर को कद्दूकस किए हुए पनीर से भरें और फिर इसे हवा से बचाने के लिए ऊपर से प्लास्टिक रैप की एक परत लगाएं। कंटेनर को सील करें और फिर लेबल करें और इसे डेट करें। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि पनीर को फ्रीजर से सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है बिना इसे पहले पिघलाने की आवश्यकता है।
