Q. Toko kelontong lokal saya memiliki seluruh gantang paprika yang tersedia untuk dibeli dengan harga yang mahal. Saya suka memanggang dan mengawetkan beberapa paprika untuk dapur saya, tetapi saya juga ingin memiliki beberapa paprika mentah untuk digunakan dalam resep dan berpikir untuk membelinya dalam jumlah besar sementara harganya tepat. Bisakah Anda membekukan paprika?

Paprika
membekukan paprika

A. Ya, Anda bisa membekukan paprika, baik yang dipanggang maupun mentah. Paprika mudah dibekukan dan akan mempertahankan kerenyahannya setelah dicairkan, meskipun tidak akan garing seperti saat segar. Beberapa orang masih menggunakan paprika yang dicairkan dalam resep yang meminta paprika mentah, tetapi kebanyakan orang lebih suka gunakan paprika yang dicairkan dalam resep yang meminta mereka untuk dimasak, sehingga perubahan kerenyahan tidak akan terjadi diperhatikan. Bagaimanapun Anda memilih untuk menggunakannya, paprika beku tidak akan mengubah rasanya.

Membekukan paprika lebih mudah daripada membekukan sebagian besar sayuran, karena tidak harus direbus terlebih dahulu. Mereka memang harus dipotong dan dibersihkan. Cuci paprika dalam air dan keringkan sepenuhnya. Potong batang paprika, lalu potong paprika menjadi dua. Bersihkan bijinya dan iris iga (bagian yang lunak di dalam). Iris paprika Anda sesuka Anda, apakah dalam potongan atau irisan tipis.

Tempatkan irisan lada dalam wadah yang aman untuk freezer atau tas freezer dan berbaring rata. Untuk menghindari penggumpalan, bekukan paprika selama sekitar 30 menit terlebih dahulu dengan menempatkannya dalam satu lapisan di atas loyang di dalam freezer sampai agak keras di luar. Kemudian masukkan ke dalam tas freezer dalam satu lapisan dan berbaring rata, peras udara berlebih. Beri label dan tanggal pada paprika dan gunakan dalam waktu 6 bulan hingga satu tahun untuk hasil terbaik.

Untuk mencairkan paprika beku, keluarkan paket paprika dari freezer dan letakkan di lemari es sampai paprika dicairkan sepenuhnya. Atau, tambahkan paprika beku langsung ke resep di mana paprika akan dimasak. Paprika tidak akan renyah seperti sebelum dibekukan, jadi mungkin mengecewakan dalam salad atau resep lain yang membutuhkan paprika segar. Namun, mereka masih akan menambahkan warna dan rasa pada resep yang membutuhkan paprika, dan harus dimasak dalam waktu yang sama dengan waktu memasak paprika segar.