Q.Saya suka membuat krim kocok saya dari awal, tetapi saya tidak selalu menggunakan semuanya. Saya ingin dapat menyimpan krim kocok untuk digunakan di masa mendatang, tetapi saya tidak yakin apakah saya bisa. Bisakah Anda membekukan krim kocok? Apakah lebih baik membekukan krim atau membekukan krim kocok yang sudah disiapkan?
A. Krim kocok dapat dibekukan baik dalam bentuk cair atau sebagai krim kocok yang disiapkan. Whipping cream memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi. Lemak memiliki kecenderungan untuk terpisah dari kadar air selama proses pembekuan. Untuk meminimalkan seberapa banyak pemisahan itu terjadi, aduk krim kocok dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Anda dapat membekukan krim kocok dalam wadah aslinya, tetapi karena krim cenderung menyerap rasa makanan lain, Anda mungkin ingin mempertimbangkan metode lain. Cara yang baik untuk meminimalkan risiko mengubah rasa krim Anda adalah dengan membekukannya di dalam kantong pembeku atau menempatkan wadah aslinya di dalam kantong pembeku untuk perlindungan dua lapis.
Bagaimana cara membekukan krim kocok?
Untuk menghemat waktu nanti, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membekukan krim kocok sebagai krim kocok yang disiapkan alih-alih dalam bentuk cairnya. Dengan begitu, Anda cukup mencairkan whipped cream beku dan siap digunakan. Untuk menyimpan krim kocok dalam jumlah yang lebih besar, masukkan jumlah yang diinginkan ke dalam wadah yang aman untuk freezer atau di dalam tas freezer. Tutup rapat, beri label dan tanggal. Tempatkan tas di dalam freezer tanpa apa pun di atasnya untuk menghindarinya terjepit dan tas pecah.
Untuk membekukan porsi yang lebih kecil, pertimbangkan untuk membekukan krim kocok dalam "dollops", atau ukuran porsi individu yang dapat dengan mudah ditambahkan ke porsi kue atau pai individu. Tempatkan krim kocok yang sudah disiapkan dalam cetakan muffin silikon kecil. Tempatkan baki yang diisi ke dalam freezer sampai krim kocok mengeras, sekitar 20 menit. Keluarkan masing-masing bagian dan bungkus masing-masing dalam lapisan ganda bungkus plastik. Tempatkan porsi yang dibungkus dalam tas freezer. Buang udara berlebih dari kantong dan tutup rapat. Beri label dan beri tanggal pada kantong dan masukkan ke dalam freezer.
Untuk mencairkan krim kocok beku atau krim kocok yang sudah disiapkan, keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman sampai benar-benar mencair. Whipping cream yang dibekukan dalam keadaan cair harus diaduk dengan baik untuk mengembalikan teksturnya yang creamy. Krim kocok yang disiapkan harus mempertahankan rasa dan konsistensinya setelah dicairkan. Jika tidak, aduk sedikit dengan pengocok untuk mengembalikan kelembutannya.
