Pokiaľ ide o všestrannosť, brokolici sa môže priblížiť len veľmi málo zeleniny. Dokáže kombinovať neuveriteľné výživové výhody s životaschopnosťou v širokej škále jedál. Čo však máte robiť, keď máte nadbytok buď kvôli vynikajúcej úrode z domácej záhrady, alebo kvôli predaju v obchode s potravinami? Odpoveďou v konečnom dôsledku je zmraziť to.
Brokolicu môžete zmraziť najskôr opláchnutím a potom blanšírovanie zeleniny. Ako väčšina zelených, brokolica musí byť vložená do vriacej vody asi na tri minúty a potom bezprostredne potom ponorená do ľadovej vody. Potom, čo je dôkladne vysušený, môže byť zmrazený pomocou plechu alebo taniera v mrazničke, potom vložený do vrecka alebo nádoby.
Rovnako ako mrazenie väčšiny zeleniny, aj tu si musíte zapamätať niekoľko základných podrobností, aby ste dosiahli najlepšie výsledky svojho snaženia. Pokračujte v získavaní ďalších informácií o osvedčených postupoch, aby ste zaistili, že vaša extra brokolica nevyjde nazmar.
Prečo zmraziť brokolicu?
Ako bolo uvedené vyššie, brokolica je zelenina bohatá na živiny a všestranná. Bez ohľadu na to, či je jeho často nárokovaný status „superpotraviny“ presný alebo nie, je, alebo nie je, brokolica poskytuje obrovské množstvo zdravotných výhod. Brokolica je nielen vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny, ale obsahuje aj draslík, vápnik, železo, selén a horčík. Na doplnenie svojho nutričného profilu obsahuje brokolica mnoho vitamínov B, ako aj vitamíny A, C, E, K a zdravé zásoby kyseliny listovej.
Jeden z ďalších dôvodov, prečo zmraziť brokolicu, je, že tento proces zvláda celkom dobre. V porovnaní s inými listovými bylinkami celkom dobre zamrzne, pokiaľ sa urobia náležité opatrenia, aby vydržali v mrazenom stave.
Ako zmraziť brokolicu
Ak plánujete zmraziť veľké množstvo brokolice, mali by ste sa pripraviť na trochu úsilia, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Predtým, ako budete pokračovať v nižšie uvedených krokoch, skúste vybrať najčerstvejšie hlavy brokolice na zmrazenie.
Brokolici viac ako väčšine zeleniny prospieva plánovanie dopredu, pretože mraziace hlavy, ktoré sú na pokraji vypuknutia, nebudú dobre fungovať. Ak získate značnú dávku brokolice, oddeľte ju toľko, koľko viete, že budete ihneď jesť a zvyšok potom zmrazte. Naštartujte proces mrazenia a budete si môcť vychutnať zeleninu v čerstvom stave, kedykoľvek ju rozmrazíte.
Majte to na pamäti, keď budete postupovať podľa nasledujúceho podrobného sprievodcu mrazením brokolice.
Krok 1
Prvým krokom, ktorý by ste mali urobiť pri záťahu brokolice, je veľmi dôkladne ju umyť a potom zastrihnúť konce a stopky. Začnite tak, že korunky nakrájate na ružičky relatívne podobnej veľkosti a potom ich ponorte do veľkej misky so studenou vodou. Rozmiešajte a zatraste ružičkami v miske s vodou, aby sa odstránili všetky nečistoty zachytené medzi tesne zabalenými púčikmi, potom ich sceďte a dobre opláchnite.
Radšej ako neplytvajte stonkami, zastrihnite konce a potom ich namiesto šupky očistite škrabkou na zeleninu alebo nožom. Stonky brokolice obsahujú tiež veľa živín a dajú sa nakrájať na rovnomerné kúsky a blanšírovať, aby zmrazili hneď vedľa ružičiek.
Krok 2
Zelenina vyžaduje varenie rozkladajú enzýmy, ktoré inak by boli v mrazničke mokré a bez farby. Aby si brokolica zachovala jasnú zelenú farbu a jemné chrumkanie, môžete ju blanšírovať alebo variť v pare, aby mala požadovanú úroveň varenia.
Na varenie brokolice v pare budete potrebovať hrniec, ktorý je vybavený košíkom na paru. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, začnite tým, že na dno hrnca dáte pár centimetrov vody a potom nad neho umiestnite parný kôš.
Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote a potom pridajte nakrájané ružičky brokolice a stonky, potom hrniec prikryte priliehavým vekom a varte, kým zelenina nebude jasne zelená a ponuka. Pomocou štrbinovej lyžice ponorte hotovú brokolicu do misky s ľadovou vodou, kým úplne nevychladne. Potom kvietky a stonky osušte čistým uterákom alebo papierovými utierkami.
Ak nemáte parný kôš, budete musieť naplniť veľký hrniec slanou vodou a priviesť ho k varu. Akonáhle voda vrie, vložte do vody nakrájané ružičky brokolice a stonky a nechajte ich variť, kým nevykazujú rovnaké znaky ako vyššie uvedený spôsob varenia v pare. Keď je brokolica úplne uvarená, presuňte ju do misky s ľadovou vodou a nechajte úplne vychladnúť, potom ju vysušte.
Krok 3
Keď máte brokolicu blanšírovanú a sušenú, ste pripravení začať s mrazením. Na rozdiel od inej zeleniny, kde ju môžete jednoducho hodiť do vrecka alebo nádoby a nechať mrazničku urobiť všetku prácu, brokolica vyžaduje trochu dodatočná príprava.
Začnite položením ružičiek a stoniek brokolice na podnos alebo tanier v jednej vrstve. Možno budete chcieť použiť pergamenový papier na vystlanie každej možnosti, aby ste zabránili prilepeniu brokolice po zmrazení. Vložte plech alebo tanier do mrazničky, kým brokolica úplne nezmrzne, čo zvyčajne trvá jednu až dve hodiny, v závislosti od vašej mrazničky.
Akonáhle uplynie čas a vaša brokolica úplne zamrzne, môžete ich preniesť do plastovej nádoby alebo do uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Pokiaľ ste správne dodržali tieto kroky, mrazená brokolica by mala v mrazničke vydržať šesť až osem mesiacov bez rizika spálenia.
Ako vidíte, aj keď existuje niekoľko ďalších krokov na zmrazenie brokolice, ktoré iná zelenina nie vždy vyžaduje, samotný proces je jednoduchý a poskytne fantastické konečné výsledky.
Rozmrazovanie a varenie s mrazenou brokolicou
Teraz by ste mali mať pripravenú zásobu mrazenej brokolice pripravenú okamžite pre akékoľvek jedlo, ktoré potrebujete. Najlepšie na tom je, že existujú rôzne jednoduché spôsoby, ako rozmraziť a použiť mrazenú brokolicu, keď ste pripravení ju jesť.
Ak plánujete svoju brokolicu použiť nasledujúci deň, môžete ju nechať cez noc v chladničke. Ak máte menej času na prácu, môžete tiež zamrazené kvietky a stonky hodiť do hrnca so slanou vodou a variť jednu alebo dve minúty. Je dôležité, aby ste brokolicu strávili vo vriacej vode na minimum, ale na rozmrazenie a zahriatie brokolice bez toho, aby ste ju uvarili.
Ďalšou možnosťou je hodiť mrazené ružičky a stonky na horúcu panvicu s maslom. Pretože mrazenej brokolici chýba potrebná chrumkavosť v čerstvej a surovej verzii, je najlepšie ju použiť nejakým spôsobom, ktorý prospieva jemnejšej štruktúre. Brokolica, ktorá je zmrazená pomocou vyššie uvedených krokov, nebude mokrá, ale nebude správne chrumkať v surovej verzii.
Najlepšie použitie pre vašu mrazenú brokolicu
Ak nie ste oboznámení so všetkými rôznymi spôsobmi použitia brokolice, budete ohromení všetkými rôznymi spôsobmi, ako môžete použiť túto všestrannú zeleninu. Táto časť poukáže na niektoré z najlepších spôsobov, ako použiť mrazenú brokolicu, ktoré ste odložili na dlhé zimné mesiace.
Všimnite si toho, že drvivá väčšina týchto jedál bude vyžadovať varenie, pretože rozmrazená brokolica nefunguje veľmi dobre v šalátoch alebo iných surových jedlách. Navyše, namiesto odosielania individuálnych receptov, zistíte, že nasledujú všeobecné jedlá návrhy a spôsoby, ako využiť brokolicu, ktorá môže ťažiť z akýchkoľvek ďalších zložiek, ktoré náhodou máte k dispozícii.
Restovaná brokolica s takmer čímkoľvek
Brokolica je skutočne jednou z najuniverzálnejších zelených zeleniny. Ak správne podusíte ružičky a stonky brokolice na masle alebo oleji, môžete vyvinúť dokonalú chrumkavú textúru s jemným vnútrom, ktorá sa hodí k mnohým rôznym druhom vyprážaných jedál. Skúste použiť mrazenú brokolicu s vajíčkom a iná zelenina aby ste vytvorili zážitok z praženice podávaný na ryži.
Predpokladajme, že hľadáte niečo ešte jednoduchšie a zdravšie. V takom prípade môžete brokolicu restovať samostatne s cesnakom, soľou, korením a svojimi obľúbenými dochucovadlami a vytvoriť zdravé a chutné jedlo za niekoľko minút.
Brokolica so smotanovými omáčkami a cestovinami
Takmer každý pozná nejakú formu cestovín s bielou omáčkou, ako je kuracie alfredo alebo jeho ekvivalent. Brokolica v týchto jedlách skutočne žiari, a pretože ste si brokolicu už niekoľko minút predvarili pred mrazením, aby boli v bezpečí, pokiaľ sú skladované dlhodobo, bude príprava zeleniny trvať krátky.
Aby ste zachytili všetky chute ostatných ingrediencií v cestovinách, pridajte svoju brokolicu úplne na konci iba na miernom ohni, aby ste sa nemuseli obávať jej uvarenia.
Pečenie mrazenej brokolice
Používanie brokolice v pokrmoch pečených v rúre vám ušetrí veľa práce a bude zdravým a chutným doplnkom mnohých jedál. Či už plánujete variť kastról alebo domácu pizzu, trochu brokolice hodenej v oleji a korení môže týmto druhom jedál veľa požičať.
Prirodzená vlhkosť mrazenej brokolice tiež pomôže jednotlivým príliš suchým jedlám. Metódy používané na zmrazenie brokolice však zabránia tomu, aby bola v miske príliš namočená.
Nastavte sa pre úspech
V tomto okamihu, ak ešte nemáte veľkú zásobu brokolice, s ktorou sa pokúšate zistiť, čo s ňou urobiť, pravdepodobne budete v pokušení vyčerpať ju a kúpiť si ju. Teraz, keď ste vybavení znalosťami, ako vydržať veľké množstvo čerstvej brokolice, môžete si domov priniesť toľko, koľko unesiete. Nezabudnite vykonať potrebné prípravné kroky a budete ohromení, do koľkých jedál sa táto malá zelená zelenina hodí.
