Mrkva je jednou z tých zeleniny, ktorých keď sa dočkáte, nevyhnutne ich dostanete príliš veľa naraz. Zatiaľ čo tieto výživné vegetariány vydržia chvíľu v chladničke, ak ste skončili s obrovským množstvom, vďaka výpredaji na supermarket alebo mimoriadne úspešná plodina z vašej domácej záhrady, môže byť problém ich všetky využiť čas. Našťastie môžete svoju vzácnu mrkvu zachrániť tým, že ju správne pripravíte a vložíte do mrazničky!
Áno, môžete mrkvu zmraziť, pokiaľ odstránite stonku a dôkladne ich umyjete. Ak chcete, môžete ich aj ošúpať, ale nie je to nevyhnutné. Mrkvu nakrájajte na požadovanú veľkosť a tvar, alebo ju nechajte celú, varte 3-5 minút, preložte do kúpeľa s ľadovou vodou a potom uzavrite a zabalte do mraziace vrecká.
Bonusom s mrkvou je široká škála spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Pokračujte v získavaní ďalších informácií o príprave svojej všestrannej mrkvy na mrazenie nižšie.
Výhody mrazenia mrkvy
Mrkva je plná prospešných živín a je obzvlášť nápomocná ľuďom s cukrovkou. Táto koreňová zelenina obsahuje primerane vysoké množstvo vlákniny vo forme pektínu a rozpustných vlákien, ktoré môžu napomáhať pravidelnému vyprázdňovaniu.
Okrem vyššie uvedených výhod je mrkva vynikajúcim zdrojom niekoľkých nevyhnutné vitamíny a minerálov. Patria sem biotín, draslík a vitamíny, predovšetkým vitamín A, vďaka množstvu beta-karoténu.
Hlavným dôvodom zmrazenia mrkvy a inej zeleniny je, že zmrazenie týchto výživných potravín zachová ich prospešné vlastnosti pre zdravie pokiaľ dodržíte požadované metódy prípravy. Schopnosť rýchlo vytiahnuť zdravé vopred pripravené potraviny z mrazničky je znakom dobre zásobenej kuchyne.
Ako zmrazím mrkvu?
Niektorí ľudia sa obávajú, že zmrazenie zeleniny im odstráni nutričné výhody, ktoré nemohli byť ďalej od pravdy, pokiaľ ich správne pripravíte. Jednoduché hodenie mrkvy do mrazničky znamená, že enzýmy zostanú v zelenine stále aktívne, čo bude zlomiť ich textúra a zdravotné výhody.
Túto prekážku najlepšie obídete procesom známym ako blanšírovanie. Blanšírovanie zeleniny znamená veľmi krátku varenie vo vriacej vode, dostatočné na zastavenie enzýmového procesu, ale nie natoľko, aby sa dôkladne prevarilo. Je dôležité si uvedomiť, že vo vode rozpustných mineráloch a vitamínoch vždy dôjde k určitej strate živín, pokiaľ ich však budete dodržiavať blanšírovacie časy, táto strata by mala byť minimálna. Navyše, ak použijete vodu z procesu blanšírovania na iné potraviny, ako je polievka, môžete si zachovať časť inak stratených živín.
Aj keď v spôsobe blanšírovania a skladovania existujú určité rozdiely, podľa toho, ako ste nakrájali a pripravili svoju mrkvu, základné kroky sú rovnaké:
Krok jedna
Naplňte hrniec vriacou vodou. Vedľa položte misku ľadovej vody.
Krok dva
Vložte mrkvu do vriacej vody na medzitým 2-5 minút podľa toho, ako sú pripravené.
Krok tri
Preneste ich do misky s ľadovou vodou po stanovenom čase.
Krok štyri
Mrkvu vyberte z ľadovej vody, potom dôkladne osušte a zabalte mraziace vrecká pred vložením do mrazničky.
Vzhľadom k tomu, že mrkva má takmer neobmedzený spôsob prípravy na rôzne jedlá, budeme zdôraznenie rôznych spôsobov, ktorými môžete pripraviť mrkvu, a ako sa proces blanšírovania líši od jedného štýlu k ostatný.
Môžem zmraziť čerstvú lúpanú mrkvu?
Áno, čerstvo ošúpanú mrkvu môžete zmraziť. Ošúpaná mrkva je vynikajúca do šalátov, praženiek a iných jedál. Rozmrazujú sa rýchlo, takže to môže byť rýchly spôsob, ako mať pripravené ďalšie prísady, keď ich potrebujete.
Tu je krok za krokom návod na zmrazenie čerstvo ošúpanej mrkvy:
Krok jedna
Na sporák položte hrniec vriacej vody a vedľa neho misku ľadovej vody.
Krok dva
Hrsť olúpanej mrkvy vložte do vriacej vody a ponorte do nej dierovanou lyžicou asi na 3-4 minúty, aby bola voda úplne zakrytá.
Krok tri
Lyžicou naberajte očistenú mrkvu z vody a púšťajte ju do ľadovej vody, kým nie je poriadne vychladená.
Akonáhle mrkva dôkladne vychladne, jemne ju osušte papierovými utierkami. Očistenú mrkvu zabaľte do mraziace vrecká. Nakoniec z vreciek odstráňte všetok vzduch a vložte ich do mrazničky.
Môžem zmraziť celú čerstvú mrkvu?
Zmrazenie celej čerstvej mrkvy je náročná úvaha v závislosti od veľkosti mrkvy. Ak máte napríklad mrkvu väčšej odrody, môže byť náročné správne ju blanšírovať kvôli jej hrúbke. Ak máte menšiu mrkvu alebo detskú mrkvu, je vhodné ich blanšírovať a zmraziť v celku, ale väčšiu mrkvu by ste mali nakrájať na lepšie zvládnuteľné kúsky..
Akonáhle si celú mrkvu umyjete a nakrájate na menšie kúsky, môžete ju blanšírovať v hrnci s vriacou vodou asi 4-6 minút, v závislosti od ich veľkosti. Potom ich ihneď potom dajte do ľadovej vody a zalepte ich mraziaci vak s odstráneným vzduchom, a budú pripravené do mrazničky.
Môžem zmraziť surovú strúhanú mrkvu?
Áno, môžete zmraziť surovú strúhanú mrkvu. Nastrúhaná mrkva je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť mrkvu na mnoho receptov, od smoothies po mrkvový koláč alebo iné pečivo. Aj keď môže byť lákavé zmraziť ich bez blanšírovania, enzýmy zostane aktívny, pokiaľ najskôr nezmrazíte mrkvu.
Pretože strúhaná mrkva je oveľa menšia ako ostatné štýly prípravy, proces blanšírovania prebieha na oveľa prísnejšej časovej osi. Nastrúhanú mrkvu blanšírujte iba približne 2 minúty, a pomocou naberačky alebo cedidla s držadlom vyberte mrkvu, aby ste uhasili v miske ľadovej vody. Postrúhanú mrkvu skladujte v 3/4 mraziace vrecká s vytlačeným zvyšným vzduchom, aby sa dobre udržali bez tvorby ľadu.
Môžem zmraziť nakrájanú mrkvu?
Nakrájaná mrkva je stredná cesta, pokiaľ ide o jednoduchosť prípravy. Pokiaľ ide o blanšírovanie, sú relatívne rýchle a vyžadujú iba asi 3-4 minúty vo vriacej vode, a môžete ich vybrať z hrnca, aby ste veľmi ľahko uhasili lyžicou. Takže áno, môžete nakrájanú mrkvu zmraziť.
Rovnako ako všetky ostatné metódy prípravy, zaistite ich pevné zabalenie mraziace vrecká pričom všetok vzduch je odstránený, aby sa zaistilo, že si zachovajú farbu a textúru v mrazničke. Pokiaľ ste svoju mrkvu primerane pripravili, blanšírovali a schladili, mala by zostať v mrazničke medzi 9 a 12 mesiacov.
Môžete zmraziť varenú mrkvu?
Ak ste už mrkvu uvarili, upiekli alebo inak úplne uvarili, možno vás zaujíma, či môžete zeleninu zmraziť aj v tejto forme. Áno, mrkvu môžete rýchlo zmraziť mraziace vrecká keď sú úplne uvarené; uvedomte si však, že ich textúra bude rovnomerná jemnejšie ako predtým.
Najlepšia voľba pre použitie mrazenej varenej mrkvy je v polievkach, smoothies alebo iných jedlách, kde mäkšia textúra neohrozí váš pôžitok z jedla.
Aký je najlepší spôsob zmrazenia mrkvy?
Pri všetkých vyššie uvedených možnostiach to môže vyzerať trochu zdrvujúco a možno sa pýtate, akú metódu (lúpaná mrkva, celá mrkva, nakrájaná mrkva) poskytne najlepšie výsledky, keď mrkvu zmrazíte. V konečnom dôsledku, mrkvu musíte zmraziť vo forme, ktorá sa najlepšie hodí k vašim plánovaným jedlám. Majte na pamäti, že textúra vašej mrkvy mierne zmrzne, pretože mrkva má veľmi vysoký obsah vody.
Najlepším spôsobom, ako to obísť, je využiť zmenu textúry tak, že rozmrazenú mrkvu rozmačkáte alebo použijete v smoothies alebo polievky. Mrazená blanšírovaná zelenina udržiava väčšina ich nutričných výhod. Pokiaľ dokážete primerane pracovať s mäkšou textúrou, budete si môcť z tejto vynikajúcej zeleniny užívať dlhé mesiace.
Ďalšie tipy pre dokonale mrazenú mrkvu
Dodržiavanie vyššie uvedených krokov vám pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky pri rôznych spôsoboch prípravy mrkvy. Existuje však niekoľko ďalších tipov a trikov, ktoré stojí za zmienku pre každého, kto chce úspešne zmraziť mrkvu:
Tip prvý
Pri tomto procese je príprava všetkým. Predtým, ako urobíte čokoľvek so samotnou mrkvou, uistite sa, že máte k dispozícii hrnce, panvice, riad a všetko ostatné, čo potrebujete predtým ako začneš. Blanšírovanie a mrazenie mrkvy je jednoduché, ale chcete sa vyhnúť prerušeniu, keď to robíte.
Tip dva
Nepridávajte ľad do misky s vodou, pokiaľ nemáte mrkvu v hrnci s vriacou vodou. Aby ste zaistili čo najlepšie blanšírovanie, uistite sa, že voda je čo najchladnejšia. Počkajte, kým pridáte ľad, kým sa chystáte ponoriť blanšírovanú mrkvu.
Rada tri
Vedľa misky s ľadovou vodou by ste mali zahrnúť nejaký druh sušiaceho zariadenia. Či ty použite odstredivku na šalát, cedník alebo plech vystlaný papierovými utierkami, uistite sa, že máte niečo pripravené na sušenie chladenej mrkvy. Textúra vašej mrkvy sa v mrazničke zachová oveľa lepšie, ak ju dokážete čo najdôkladnejšie vysušiť.
Rada štvrtá
Aj keď sa to môže zdať neintuitívne, proces blanšírovania pôjde rýchlejšie, ak do vriacej vody naraz pridáte malé množstvo mrkvy. Ak dáte do vody príliš veľa mrkvy naraz, dodá to vášmu blanšírovaniu príliš veľkú variabilitu.
Tip piaty
Označte svoje mraziace vrecká predtým, ako do nich vložíte mrkvu. Aj keď sa to niekomu môže zdať zrejmé, je oveľa ťažšie písať na naplnenú tašku, ako do prázdnej, a správne označenie zaistí, že budete mrkvu používať okamžite.
Šiesta rada
Skúste použiť menšie mraziace vrecká namiesto menej veľkých. Rozdelením mrkvy na menšie časti budete môcť mrazenú mrkvu rozmraziť rýchlejšie a v ideálnom prípade ich môžete použiť všetky naraz, aby ste nemuseli znova zmrazovať alebo chladiť prebytočný zvyšok koniec.
Záver
Pokiaľ ide o zeleninu, mrkva je jednou z najlepších na zmrazenie na dlhodobé skladovanie. Vďaka svojej obrovskej rozmanitosti použitia, nutričným výhodám a relatívne nízkym cenám je mrkva ideálna na nákup vo veľkom aj na mrazenie.
Keď nabudúce uvidíte výpredaj v obchode alebo na miestnom farmárskom trhu, nebojte sa vziať do ruky mrkvu, pretože sú teraz vybavené všetkými informáciami, ktoré potrebujete na skvelé využitie tejto perfektnej zeleniny po mnoho mesiacov v a čas.
