Keď robíte dobré južanské jedlo alebo jednoducho pridávate na stôl niekoľko nových chutí, zeleninová zelenina je dobrým spôsobom, ako dodať chuť a textúru. Varená, dusená, pečená alebo dokonca vyprážaná kapustová zelenina sa stala základom mnohých jedál.
Tajomstvo ich zachovania však môže mnohým ľuďom poškriabať hlavu.
Môžete zmraziť Collard Greens
Zelenú kapustu, ktorá je už varená až 12 mesiacov, môžete zmraziť, vložiť do malých plastových vreciek a nechať zmraziť tak, ako sú. Niektoré z najlepších jedál je možné okoreniť pridaním niekoľkých už uvarených zelených fazuliek počas varenia. Pri mrazení zelenej fazule musíte zaistiť, aby vo vrecku neboli žiadne ďalšie tekutiny alebo vlhkosť, pretože pri zmrazovaní môže voda kryštalizovať.
Existuje viac spôsobov, ako môžete pripraviť zelenú zeleninu, než len variť v pare a skladovať, pričom väčšina ľudí robí takmer úplné jedlo, keď potrebuje zelenú skladovať. Ak chcete, aby vaša zelenina z collard využila svoj plný potenciál, budete musieť popracovať na porozumení tejto zelenine. Existuje veľa vecí, ktoré potrebujete vedieť, a niektoré nuansy o rastlinách, ktoré, ak sa nedodržiavajú, môžu spôsobiť problémy.
Môžete zmraziť surovú zelenú fazuľu?
Keď máte novo kúpenú dávku čerstvých zelených listov, môže sa zdať zastrašujúce začať ich variť pred mrazom, najmä ak máte menšiu kuchyňu. To je dôvod, prečo mnoho ľudí začalo mraziť svoju zelenú zeleninu, kým je ešte čerstvú, čo jej dáva rovnakú trvanlivosť ako varenú zelenú fazuľu.
Komplikovaný proces začína, keď chcete použiť svoju čerstvú zelenú zeleninu, ktorá bola zmrazená, pričom procesy potrebné na ich správne varenie trvajú dlhšie. Aj keď do akéhokoľvek jedla, ktoré robíte, môžete jednoducho pridať mrazenú, varenú, zelenú zeleninu, čerstvú zelenú zeleninu musíte pripraviť inak.
Na prípravu jedál z tepelne neupravených mrazených zelených fazuliek budete musieť začať s kapustovou zeleninou, ktorá ich zvyčajne varí alebo varí na pare, kým nie sú hotové, a potom pridajte ďalšie prísady. To umožňuje, aby kapustová zelenina stratila svoju húževnatosť a stala sa oveľa chutnejšou, čím sa zmení na lahodný zdroj vitamínu C a ďalších živín.
Môžu byť Collard Greens po varení zmrazené?
Collard greeny sa po varení tradične zmrazujú, zvyčajne v malých vreckách, ktoré sú pripravené na použitie a pridajte ich do akéhokoľvek jedla, kde ich budete chcieť použiť. Varené a mrazené bylinky sú úplne bezpečné a chutné na konzumáciu, pričom mnohé z receptov, ktoré môžete nájsť, vyžadujú, aby boli zelené listy pred pridaním zmrazené.
Zmrazovanie zelených jalovcov sa stalo obľúbeným kvôli množstvu práce, ktorú je potrebné vynaložiť na ich varenie. Proces varenia, varenia v pare alebo varenia, aby bol zelený strom mäkký a jedlý, môže trvať niekoľko hodín a robiť malé dávky naraz môže byť časovo veľmi náročné. Takmer všetky zelené fazule sa v modernom svete varia a potom zmrazia, aby sa predĺžila ich trvanlivosť z niekoľkých dní na niekoľko mesiacov.
Musíte si pamätať, že mrazená zelenina z collary nestráca nič zo svojich vitamínov ani živín, čo sa môže stať aj s inou mrazenou zeleninou. Mnoho jedál, ktoré vyžadujú zeleninku, sa okamžite stanú oveľa zdravšími a umožnia vám vychutnať si jedlo bez toho, aby ste sa museli cítiť previnilo, že jete „len o kúsok viac“.
Musíte blanšírovať zelenú pred mrazom?
Pred zmrazením zelenú fazuľu nemusíte blanšírovať, pretože sú šťastní, že sú zmrazení tak, ako sú. Ak chcete, aby zelenina v nej bola úplná, keď ju začnete variť, môže byť lepšie blanšírovanie pred zmrazením.
Verí sa, že blanšírovanie zelených listov, proces ich rýchleho varenia v osolenej vode, prinesie do zelí viac chuti a farieb ako ich jednoduché zmrazenie. Rozdiel môžete zvyčajne ochutnať pri použití blanšírovaných mrazených zelených fazuliek a bežných zelených listov.
Niektorí však veria, že rovnakého účinku je možné dosiahnuť, keď sa mrazené zelené listy po rozmrazení pripravia rovnakým spôsobom. Táto viera vzišla z prírodnej pridanej chuti a farby, ktorú soľ dodáva akémukoľvek jedlu. Jediný skutočný spôsob, ako sa rozhodnúť, čo je lepšie, je vyskúšať oboje a nájsť prípravok, ktorý uprednostňujete.
Ako pripravíte Collard Greens na zmrazenie?
Začína sa tradičný spôsob prípravy zelenej zeleniny vyčistenie zelene, blanšírovanie a potom vloženie čerstvo blanšírovanej zelenej fazule do vedra s ľadovou vodou. Potom odstráňte grepovú zeleninu pomocou cedníka a potom zabalte každú sadu zelenej fazule do chladničky.
Umiestnenie blanšírovanej zeleniny do ľadovej vody po blanšírovaní rýchlo ochladí greenu, čo mnohí chápu ako krok ich predbežného zmrazenia. Pomáha ešte viac uzamknúť chute, čo robí zeleninovú zeleninu oveľa lepšou, keď ju začnete používať vo svojich jedlách.
Dôležitým krokom, ktorý by ste mali vždy zahrnúť, dokonca aj s čerstvými zelenými bylinkami, je ich zotretie papierovou utierkou. Môže sa to zdať zvláštne, ale zníženie množstva vlhkosti, ktorá je na vrchu listov, ich zachráni na dlho spustite, aby zeleninová zelenina mohla pohodlne zostať čerstvá bez toho, aby sa väčšina chuti stratila mrazenou voda.
Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť čerstvú zelenú fazuľu?
Zmrazovanie čerstvej zelene môže byť komplikovanejšie, ako ich jednoducho hodiť do vreca a nechať zmraziť. Aj keď sa to dá urobiť, je najlepšie zachovať dlhodobé maximálne množstvo chuti vákuové balenie a potom zmrazte zelenú zeleninu. To zaisťuje, že sa v listoch môže vytvoriť minimálne množstvo kryštálov ľadu.
Väčšinu času môžete jednoducho použiť vrecká Ziploc a zmraziť zelenú zeleninu. Stále je dôležité, aby ste zo zelene odstránili čo najviac vlhkosti. Najväčším nepriateľom mrazenej zeleniny je tvorba ľadových kryštálov. Nielenže môžu spôsobiť obrovské poškodenie tkaniva zeleniny, ale negatívne ovplyvňujú aj chuť.
To je zvyčajne dôvod, prečo si môžete kúpiť nejakú zeleninu ako bleskovo mrazenú, čo je proces zmrazovania vecí tak rýchlo, že normálne ľadové kryštály nevytvoria tvar. Keď mrazíte čerstvú zelenú zeleninu, môže byť nápomocné zabezpečiť, aby bola vaša mraznička poriadne studená, ale nie príliš studená, pretože ak sú zelené proti niečomu studenému, môže dôjsť k popáleniu mrazničky.
Ako zohrievate mrazené zelené koláče?
Predhriatie zelenej fazule je najjednoduchším krokom v tomto procese. Ak sú už uvarené, potom môžete jednoducho ich pridajte do svojho jedla. Zelená zelenina v miske rozmrazí, pretože sa všetko varí a dokonca vám môže pomôcť vychladnúť jedlo, ak sa chystáte pridať prísady, ktoré si pochutnávajú na nižších teplotách.
Čerstvé mrazené zelene, ktoré boli zmrazené, majú trochu komplikovanejšiu cestu, pričom zelené zeleniny je potrebné pred pridaním do akéhokoľvek jedla uvariť. Tento krok môže dodať čerstvej zelenej zeleni extra príchuť, ktorú si predvarená zeleninová zelenina nemusí vychutnávať. Varenie, varenie v pare, vyprážanie alebo grilovanie sú všetky spôsoby, ako môžete uvariť zeleninu, a prinesie vám skvelé jedlo.
Pretože zeleninová zelenina je zelenina, technicky sa dajú jesť aj surové. To však môže byť na vaše zuby trochu náročné. Väčšina rodín má svoj jedinečný spôsob prípravy a jedenia zelenej zeleniny a nájdenie preferovaného spôsobu môže byť dobrým krokom k tomu, aby ste sa stali majstrom vo varení.
Máme úžasný recept, ktorý ponúka zelenú zeleninu, cuketu a kura. Proste mňam. Vytvorte si vlastný misa rezancov s cuketou, kuracím mäsom a zelenou fazuľou.
Môžete nechať uvareného zeleného zelena nechať cez noc?
V závislosti od poveternostných podmienok vo vašej oblasti môžete uvarenú zelenú cibuľu nechať cez noc. Zelenina musí byť čerstvo uvarená, v uzavretej nádobe a nesmie prísť do styku so slnkom. V opačnom prípade by ste nemali jesť žiadne zelené fazuľky, ktoré boli uvarené a ponechané pri izbovej teplote viac ako hodinu 2 hodiny.
Pochopenie toho, prečo je dôležité jesť niečo, čo bolo ponechané pri izbovej teplote, a všetko súvisí s baktériami. Ak bolo niečo varené alebo varené, väčšina baktérií bola zničená. Ak sa však ponechá pri izbovej teplote a svieti na ňu slnko, môže sa aktivovať akýkoľvek druh jedla prirodzené baktérie v potravinách a pomáhajú jej rásť na nebezpečnú úroveň, čo môže potenciálne spôsobiť otravu jedlom.
Zelenú kapustu, ktorá bola niekoľko minút uvarená v ľadovej vode, by ste však mali nechať vychladnúť a potom zmraziť. Rýchle zahrievanie a chladenie utesňuje chuť, ale tiež zabraňuje tvorbe baktérií. Uistite sa, že zelenina, ktorú jete, nesmie byť dokonalou živnou pôdou pre nechcené problémy.
Ako dlho môžete uchovávať zelenú v mrazničke?
Collard greeny, buď varené alebo surový, možno uchovávať v mrazničke 10 až 12 mesiacov.
To neznamená, že by nemohli byť skladované dlhšie, ak je to potrebné, ale po 12 mesiacoch bude chuť vašej zelenej fazule kompromitovaná s každým ďalším mesiacom.
Záver
Collard green je vysoko výživná, zdravá zelenina, ktorá môže tvoriť veľkú časť akejkoľvek diéty. Zelenina collard, ktorá sa stala populárnou po celom svete vo väčšine jedál, môžete v chladničke uchovávať takmer rok a bude vítaným doplnkom vašich každodenných jedál.
Ak by vás zaujímalo, dajú sa jesť aj mrazené zelené listy, ktoré sú ešte mrazené. Pred zmrazením sa uistite, že boli správne ochutené!
