Vo svete plnom super zdravej zelenej zeleniny patrí kel k absolútne najlepším vo svojej triede. Vďaka množstvu výživných zlúčenín a dokonca aj niektorým silným liečivým vlastnostiam by mala byť táto listová zelená rastlina pravidelnou súčasťou stravy každého. Výzvou pre každú listovú zeleninu je však udržať ju dostatočne dlho, aby ťažila z jej výživových aspektov. Odpoveď, samozrejme, je zmraziť to.
Môžete zmraziť Kale?
Môžete zmraziť blanšírovaný alebo neblankovaný kel. Ak však kapustnicu zmrazíte bez blanšírovania, musíte ju použiť do štyroch až šiestich týždňov, alebo tak bude mať horkú chuť kvôli enzýmom v listoch, ktorých proces je zastavený blanšírovanie. Mrazený kel, ktorý je blanšírovaný, vydrží až dvanásť mesiacov.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o mnohých neuveriteľných výhodách kelu a o najlepších spôsoboch, ako zmraziť, rozmraziť a využiť túto fantastickú zeleninu.
Zdravotné výhody kapusty
Ako už bolo uvedené vyššie, kel je jednou z najzdravších potravín rastlinného pôvodu na planéte a jeho hustota živín je na špičkovej úrovni. Existuje mnoho rôznych odrôd kelu a môžu vyzerať rôzne v závislosti od toho, ktorý druh máte záhrada alebo supermarket, ale väčšina typov bude mať buď zelené alebo purpurové listy, ktoré môžu byť hladké alebo kučeravé tvar. Najbežnejšia odroda kelu sa ľahko označuje ako kel kučeravý alebo kel škótsky. Tento typ spoznáte podľa zelených kučeravých listov a relatívne tvrdej stonky.
Ako väčšina listových zelených, kel obsahuje veľmi vysoké množstvo antioxidantov. Antioxidanty sú látky, ktoré pôsobia proti oxidačnému poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi vo vašom tele. Patria sem veci ako beta-karotén a vitamín C spolu s niekoľkými druhmi flavonoidov a polyfenolov.
Jedným z jedinečných aspektov kapusty je, že látky, ktoré sú antioxidantmi, poskytujú aj mnoho ďalších výhod. Medzi vyššie uvedené flavonoidy patria látky ako kvercetín a kaempferol, ktoré sa v listoch kelu nachádzajú v primerane veľkom množstve. Tieto látky, ktoré prešli mnohými štúdiami na skúmavkách aj na zvieratách, preukázali vynikajúce výsledky, medzi ktoré patria okrem iného nasledujúce:
- Účinky na ochranu srdca
- Účinky znižujúce krvný tlak
- Protizápalové účinky
- Antivírusové účinky
- Antidepresívne účinky
- Protirakovinové účinky
Pokiaľ ide o nutričnú hustotu, kel poskytuje nasledujúce živiny na základe jednej šálky, čo sa rovná približne 2,4 uncia alebo 67 gramov surového kelu.
- Vitamín A.: 206% odporúčanej dennej hodnoty (prostredníctvom beta-karoténu)
- Vitamín K.: 684% odporúčanej dennej hodnoty
- Vitamín C: 134% odporúčanej dennej hodnoty
- Vitamín B6: 9% odporúčanej dennej hodnoty
- Mangán: 26% odporúčanej dennej hodnoty
- Vápnik: 9% odporúčanej dennej hodnoty
- Meď: 10% odporúčanej dennej hodnoty
- Draslík: 9% odporúčanej dennej hodnoty
- Horčík: 6% odporúčanej dennej hodnoty
Okrem týchto množstiev poskytuje kapusta aj 3% alebo viac odporúčaného denného množstva vitamínu B1, vitamínu B2, vitamínu B3, železa a fosforu. Tieto celkové množstvá majú 33 kalórií, iba 6 gramov sacharidov a 2 z nich sú vláknina a 3 gramy bielkovín.
V kale je veľmi málo tuku a väčšina tohto obsahu tuku je vo forme kyseliny alfa-linolenovej, ktorá je omega-3 mastnou kyselinou. Kombinácia tejto obrovskej škály vitamínov a nízkeho počtu kalórií je dôvod, prečo je kel jednou z najživších potravín bohatých na živiny kdekoľvek na svete.
Najlepšie spôsoby, ako zmraziť Kale
Existuje niekoľko vynikajúcich spôsobov, ako zmraziť kel a stojí za to preskúmať každú možnosť a nájsť ten najlepší, ktorý vyhovuje vašim potrebám. Na rozdiel od väčšiny ostatných listových zelených plodín sa môžete pred zmrazením zbaviť kelu, ale iba vtedy, ak plánujete mrazenú zeleninu použiť do štyroch až šiestich týždňov. Majte na pamäti, že aj vtedy môže vaša neviazaná kapusta vyvinúť veľmi horkú chuť.
Ako zmraziť neviazanú kapustu
Krok 1
Začnite tým, že kel poriadne umyjete. Kučeravá a hustá povaha kelu znamená, že v ňom môže byť niekedy skrytá špina, škodcovia alebo iné kontaminanty, najmä ak sa pestuje v domácej záhrade.
Krok 2
Listy kelu poriadne osušte buď papierovými utierkami alebo odstredivkou na šalát. Akákoľvek prebytočná vlhkosť ponechaná na listoch môže spôsobiť popálenie v mrazničke, čo zničí výsledky vášho zmrazenia.
Krok 3
Odtrhnite alebo odrežte listy zo stonky vašej kapustnice. Všeobecne povedané, drevitý kel kapusty sa neoplatí jesť a pred mrazením by ste ho mali odstrániť.
Krok 4
Rezané alebo roztrhané listy položte na veľký plech. Môžete ich mierne poukladať do viac ako jednej vrstvy, kde jemne zamrzne, pokiaľ budú listy úplne suché. Keď je tácka pripravená, vložte ju do mrazničky a nechajte ju tam stáť asi dve až tri hodiny, kým nezmrazí.
Krok 5
Po uplynutí stanoveného času vyberte tácku z mrazničky a potom mrazené listy kapusty vložte buď do mraziacich vreciek, alebo do nádob vhodných pre mrazenie. Balíky označte na použitie od štyroch do šiestich týždňov a potom ich dajte do mrazničky, aby ste ich mohli použiť, kedykoľvek budete pripravení!
Stojí za zmienku, že niektorí ľudia majú úspech s mrazením neviazaného kelu na mnoho mesiacov v kuse. Nebojte sa preto experimentovať so svojimi metódami mrazenia. Uvedomte si, že vaše nepoškvrnené listy budú podliehať prebiehajúcej enzýmovej aktivite, ktorá vedie k zhoršeniu chuti a textúry.
Ako zmraziť blanšírovaný kel
Krok 1
Podobne ako pri neblankovanej metóde začnite tým, že svoju kapustnicu poriadne umyjete a osušíte.
Krok 2
Zatiaľ čo stonky kelu a listov môžete blanšírovať, je lepšie listy odstrániť ich odtrhnutím alebo odrezaním od stonky.
Krok 3
Potom položte na sporák hrniec s vodou a začnite ho variť. Potom naplňte misku ľadovou vodou a dajte ju čo najbližšie k hrncu.
Krok 4
Keď voda vrie, vhoďte listy do vody a ponorte ich štrbinovou lyžicou, aby ste zaistili úplné pokrytie. Nechajte listy dve a pol minúty prikryté vo vode blanšírovať, potom lyžicou naberajte listy a vkladajte ich do nádoby s ľadovou vodou.
Krok 5
Akonáhle listy úplne vychladnú, vyberte ich z misky s vodou a položte ich na sériu kuchynských utierok. Akonáhle sú uteráky naplnené listami, zrolujte ich a stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 6
Odtiaľto môžete zmraziť malé hrudky kelu pomocou vyššie uvedenej metódy plechu na pečenie alebo môžete počkať na zhluky kelu úplne uschnúť a potom ich vložte do mraziacich vreciek veľkosti porcie, odstráňte čo najviac vzduchu a vložte ich do mraznička. Obe možnosti fungujú úplne dobre; to závisí od toho, či dávate prednosť vopred zmrazeným hrudkám alebo vreckám s voľne mrazenými listami.
Mrazenie pre smoothies alebo zelenú šťavu
Ak ste veľkým fanúšikom zeleného džúsu alebo smoothies, existuje vynikajúci spôsob, ako zmraziť kel, ktorý týmto metódam najviac vyhovuje. Uvedomte si, že tieto kroky budú vyžadovať rovnaké pokyny na pranie ako ostatné metódy prípravy kapusty, ale ak plánujete ich použitie týmto spôsobom, nemusíte si na sušenie kapusty venovať čas.
Krok 1
Vezmite si umytý kel a dajte ho asi tri až štyri šálky do mixéra s jednou šálkou vody. Potom pomocou nastavenia šťavy alebo pyré (v závislosti od modelu mixéra, ktorý vlastníte) pyré rozdrvte na tekutú formu.
Krok 2
Potom nalejte výslednú šťavu do podnosov na kocky ľadu a nechajte ich niekoľko hodín zmraziť. Akonáhle zmrznú, preneste kocky do veľkého mraziaceho vrecka s dátumom a štítkom a vložte ho do mrazničky.
Táto metóda prípravy kapusty je ideálna vtedy, keď potrebujete malé množstvo kapusty kvôli jej nutričnému obsahu, bez toho, aby ste sa museli starať o hrubú textúru jej pridávania do iných mrazených foriem. Stojí za zmienku, že zatiaľ čo táto metóda je ideálna pre smoothies, môžete zvýšiť zdravotné výhody polievok alebo omáčok jednoduchým vhozením niekoľkých mrazených kociek kapusty, aby ste zo svojich receptov vyťažili maximum.
Ako rozmraziť mrazenú kapustu
Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete na zmrazenie kapusty, príde čas, keď budete potrebovať rozmraziť a použiť listovú zeleninu. Kel je najlepšie rozmraziť tak, že ho necháte cez noc v chladničke alebo na pulte jednu alebo dve hodiny, v závislosti od veľkosti nádoby mrazničky.
Pretože však mrazená zelenina nemá ani zďaleka takú chrumkavú textúru ako ich surové náprotivky, väčšina z nich čas, dokonca nebudete potrebovať ani rozmraziť kapustnicu, pretože môže ísť do väčšiny varených receptov úplne chladný. Ak ste kapustu zmrazili vo výnimočne veľkých vreciach alebo nádobách, vytiahnite mrazený kus a nožom ho nakrájajte na kúsky, ktoré budú vyhovovať pokrmu, ktoré robíte.
Mrazený kel je ideálny pre jedlá, kde ostatné zložky zakryjú textúru zeleniny v jedle alebo v situáciách, kde na štruktúre nezáleží. Príkladom prvého môžu byť polievky, dusené mäso alebo praženice, ktoré sú dokonalým spôsobom, ako použiť mrazenú zeleninu v chladných zimných mesiacoch. Pravdepodobne najlepší spôsob použitia mrazeného kelu je v smoothies, pretože získate najživší obsah bez toho, aby ste sa museli starať o textúru alebo chuť.
Ako používať kapustu
Keď rozmrazíte kapustu, môžete pokračovať a použiť v nej veľa receptov. Okrem smoothies, na ktoré je ľahké prísť, sme našli aj niekoľko skvelých receptov, v ktorých môžete kapustnicu použiť.
- Recept na šalát z avokáda Kale s jahodou a slanou granolou
- Recept na šalát Kale-zdravá miska na chladné počasie
- Vegánsky pikantný recept na šalát z kelu Caesar
Podrobnosti v kapustnici
V tomto bode by malo byť veľmi zrejmé, že kel je jednou z mála zeleniny, ktorá v skutočnosti získava titul „superpotravina“. Medzi jeho mnohými zdravotnými výhodami, Táto výživová a preventívna látka, ako aj ľahká aplikácia v mnohých jedlách, si získala svoje miesto na prvom mieste u mnohých ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. zoznamy.
Keď k tomu pridáte mnoho spôsobov, kel môže byť zmrazený, aby sa zaistilo, že si môžete udržať túto výživnú rastlinu k dispozícii v chladných zimných mesiacoch, je ľahké pochopiť, prečo si toľko ľudí robí zásoby tejto listovej zelená. Takže nabudúce, keď bude vo vašom miestnom supermarkete alebo na farmárskom trhu výpredaj, zoberte toľko, koľko môžete urobiť teraz, keď poznáte najlepšie spôsoby, ako zmraziť kel.
