Pokiaľ ide o crème fraiche, všetci ho často používame pri príprave lahodne krémových jedál. Niekedy však, keď nájdete crème fraiche v akcii, môžete nakoniec kúpiť viac, ako môžete použiť.
Za takýchto okolností môžete zvážiť zmrazenie zostávajúceho produktu, aj keď vám v nádobe zostanú iba zvyšky z toho, čo ste uvarili.
Môžete zmraziť Crème Fraiche?
Nie sme jediní, ktorí neradi plytvajú jedlom, a tak dostávame správy o rôznych prísadách a jedlách pomerne často. Tu je jedna zo správ, ktoré sme dostali ohľadom crème fraiche:
Pri varení rád pridávam do svojich krémových receptov polievkovú lyžicu alebo dve crème fraiche. Keďže väčšinu času rada jem zdravo, používam krémové omáčky možno raz alebo dvakrát za mesiac. Výsledkom je, že často skončím tým, že vyhodím väčšinu kontajnera crème fraiche, pretože som to všetko nedokázal včas spotrebovať. Zdá sa mi to zbytočné vyhadzovať jedlo, a preto som hľadal spôsob, ako konzervovať crème fraiche, aby vydržalo dlhšie. Chcel by som to zmraziť a potom by som mohol použiť to, čo potrebujem, keď to budem potrebovať. Nie som si istý, či by to mrazivý crème fraiche zničil. Môžete zmraziť crème fraiche?
Mrazenie mliečnych výrobkov je vždy horúcou témou na diskusiu! Je pravda, že čím vyšší je obsah tuku v mliečnych výrobkoch, tým vyšší je pravdepodobnosť oddelenia a zmeny farby, ale pravdou je, že oba tieto problémy je možné po rozmrazení prekonať. Takže odpoveď na vašu otázku je áno, môžete zmraziť crème fraiche.
Po rozmrazení budete musieť urobiť kus práce, aby ste ho vrátili do pôvodnej štruktúry, ale mrazivý krémový krém ho nezruinuje. Ak použijete naraz asi jednu alebo dve polievkové lyžice, navrhujem zmraziť ich v malých porciách.
Ako zmraziť Crème Fraiche?
Ak chcete zmraziť crème fraiche, budete musieť začať niekoľkými jednoduchými krokmi:
- Najprv sa uistite, že používate čerstvý produkt, ktorý už dlho nesedí pri izbovej teplote.
- Potom, ak budete používať iba malé množstvo naraz, nalejte po lyžičkách crème fraiche malé mraziace vrecká ktoré pojmú len toľko, koľko potrebujete na jednu porciu.
- Vrecia uzatvorte a potom ich označte a označte dátumom. Potom vložte všetky malé vrecká do jedného veľkého mraziaceho vrecka alebo tvrdého obojstranného obalu, ktorý je vhodný do mrazničky.
- Vložte ho do mrazničky, kde je teplota pomerne konštantná.
Ako udržať Crème Fraiche dlhšie?
Jedna vec, ktorú môžete urobiť, aby ste zaistili, že je váš crème fraiche dobrý po dlhšiu dobu, je použiť šetrič jedla. Tieto môžu poskytnúť dokonalé tesnenia pre mraziace vrecká a rôzne ďalšie nádoby, pričom odsajú všetok vzduch. Predĺžite tým životnosť jedál, ktoré vložíte do mrazničky, a pomôže zachovať chuť.
Máme radi Vákuový zatavovací stroj FoodSaver V4840 2 v 1 čo je celkom úžasný nástroj s veľkým počtom použití, najmä keď funguje aj s mraziacimi vreckami a kontajnermi.
Ako rozmraziť Crème Fraiche?
Rozmrazovanie crème fraiche je pomerne jednoduché a stačí dodržať niekoľko krokov, najmä preto, že jeho rozmrazenie je najľahšia vec v zozname.
- Ak chcete použiť mrazený crème fraiche, vyberte požadované množstvo z mrazničky a nechajte ho rozmraziť v chladničke, nie na pulte.
- Po úplnom rozmrazení môžete si všimnúť, že sa voda oddelila.
- Crème fraiche jednoducho nalejte do malej misky a potom prudko premiešajte alebo rozšľahajte, kým nevráti pôvodnú textúru.
- Potom ho pridajte do svojho obľúbeného receptu. Nepoužitý crème fraiche uchovávajte v chladničke jeden alebo dva dni. Nenamrazujte znova.
Trochu histórie o Crème Fraiche!
Vedeli ste, že crème fraîche existuje už od paleolitu. V 19. storočí mala svoju slávu, keď sa stala nevyhnutnosťou v kuchyni.
- Paleolit: Čerstvo nadojené mlieko necháme odpočívať na hrubú vrstvu krému na povrchu. Táto jednoduchosť získania naznačuje, že smotana existuje od začiatku chovu asi pred 10 000 rokmi.
- 2 500 rokov pred n. L: Jeho použitie ilustruje sumerská freska z roku 2500 pred n. L. Po ázijských nomádskych národoch to ako prví oceňujú Kelti a Vikingovia.
- Stredný vek: V Európe sa bojazlivo objavuje na stredovekom stole, najmä v zložení čerstvých syrov. Krém sa dlho používal iba na výrobu masla. Vzácny a drahý výrobok, takmer sme nevedeli, ako ho konzervovať.
- V sedemnáste storočie, omáčky „kyselina“ stredovekej kuchyne vychádzajú z módy v prospech omáčok „tučných“. Smotana začína zaujímať kuchárov kráľovských a šľachtických kuchýň. Používa sa ako odkaz, rovnako ako múka. François Pierre dit La Varenne, šéfkuchár Markízy d'Uxelles, uvádza do praxe francúzske kulinárske inovácie, ktoré sa objavili v 17. storočia vo svojej knihe „Le cuisinier françois“ a rozpráva, ako bol Ľudovít XIV potešený šľahačkou, ktorá sa stane šľahačkou. Je to však lahôdka, hlavná inovácia pripisovaná slávnemu intendantovi Vatelovi, ktorý slúžil na zámku Chantilly.
- V osemnáste storočie, krém ide dole na ulici, ľadový. Procope je známy svojou „zmrzlinou so šľahačkou“, Massialot a Menon svojou zmrzlinou alebo chrumkavosťou. Krém sa používa aj do plneného mäsa. Jeho použitie je rozšírené najmä pri príprave sofistikovaných omáčok, pri plnení, v prílohách k mäsu a hydine, v omeletoch a zákuskoch.
- Ale je to v devätnáste storočie že víťazí. V prípravách predchádzajúcich storočí veľký pôst pridáva ďalšie. To z neho robí základný prvok na dokončovanie omáčok a spája sa predovšetkým so zemiakmi.
- V 1879: Vynález separátora smotany konečne umožňuje rýchlejšie a istejšie zachytenie smotany v mlieku.
- V dvadsiate storočie, smotana sa stala typickou prísadou niektorých regionálnych kuchýň a ich ikonických jedál. Zvlášť normanská kuchyňa má tú česť.
- Dnes„jemnosť krému z neho robí nepostrádateľný prvok k prílohám a konečným omáčkam a príjem tukov je výrazne nižší ako v prípade olejov alebo masla. Napokon pokrok dosiahnutý pri diverzifikácii krémov umožňuje väčšiu kontrolu prípravkov. Je čas na ľahké varenie a smotana je súčasťou tohto nového trendu. Francúzi už niekoľko rokov opúšťajú roux, omáčku vyrobenú z múky a masla, v prospech smotany, či už v redukcii alebo na dochutenie. Dnešní skvelí šéfkuchári ju oceňujú pre svoju jemnosť a spojivo, najmä pri lístkoch a penách.
