Kyslá smotana je taká vynikajúca prísada, že sa skvele hodí k polievkam, rôznym mäsám, ako súčasť rôznych omáčok a pod. Čo sa však stane, keď kúpite viac, ako môžete zjesť? Môžete zmraziť kyslú smotanu?
Uchovávanie kyslej smotany v chladničke bude fungovať asi týždeň alebo dva, v závislosti od dátumu minimálnej trvanlivosti na vašom balení, oveľa menej v prípade domácej kyslej smotany. Uložením do mrazničky si ho budete užívať oveľa dlhšie.
Môžete zmraziť kyslú smotanu?
Jeden z našich čitateľov nám poslal správu o tejto téme, takže tu je to, čo museli povedať:
Omylom som kúpil viac kyslej smotany, ako môžem jesť pred dátumom minimálnej trvanlivosti, a nechcem to vyhodiť. Môžete zmraziť kyslú smotanu?
Áno, môžete zmraziť kyslou smotanou, ale uvedomte si, že konzistencia rozmrazenej kyslej smotany nebude rovnaká ako originál.
Rozmrazená kyslá smotana stratí hladkú konzistenciu, s ktorou začalo, a namiesto toho bude mať hrudkovitejšiu konzistenciu, viac ako tvaroh. Je to spôsobené tým, že tuk sa počas procesu mrazenia oddeľuje od ostatných zložiek. Nebojte sa však, napriek zmene konzistencie kyslej smotany, ktorá bola predtým zmrazená
Ako zmraziť kyslú smotanu?
Pred zmrazením kyslej smotany musíte urobiť niekoľko krokov, aby bola dokonalá.
- Najprv ju poriadne premiešajte alebo šľahajte, aby ste sa uistili, že všetky komponenty sú rovnomerne rozložené. To pomôže minimalizovať separáciu počas zmrazovania.
- Kyslú smotanu vložte do vzduchotesného obalu, mrazuvzdorný kontajner alebo a mraziaci vak s vytlačeným prebytočným vzduchom a položeným naplocho v mrazničke, aby sa ušetrilo miesto.
- Kyslá smotana sa počas procesu mrazenia roztiahne, preto ju zmrazte v a flexibilný kontajner alebo nechajte nejaký priestor na rozšírenie.
- Označte a označte dátum na obale, aby ste ho mohli použiť spotrebujte do 2-4 mesiacov.
Ako si udržať kyslú smotanu dlhšie?
Ak sa chcete uistiť, že vám kyslá smotana vydrží dlhšie, môžete použiť a vákuový tmel. Tieto zariadenia odoberajú vzduch z mraziacich vriec (alebo nádob) a vytvárajú dokonalé tesnenie, aby sa dovnútra nedostal žiadny vzduch.
Pretože toto je kyslá smotana, ktorú zmrazujeme, a vákuové tesniace zariadenia nie sú práve najlepšími priateľmi s jemnejšími obsah, najlepšie je vložiť tašku na hodinu alebo dve do mrazničky, aby kyslá smotana niečo získala konzistencia. Potom môžete už len použiť vákuové tesnenie na vrecku.
Máme veľký zoznam vákuových tesnení mali by ste sa pozrieť, ale náš obľúbený je ten, ktorý skutočne zaberá najvyššie miesto, a to Vákuový zatavovací stroj FoodSaver V4840 2 v 1. Tento funguje s mraziacimi vreckami a nádobami rôznych veľkostí, takže si môžete vychutnať jednotlivé porcie alebo väčšie jedlá.
Ako rozmraziť kyslú smotanu?
Na rozmrazenie mrazenej kyslej smotany musíte urobiť niekoľko krokov:
- Vyberte ho z mrazničky a rozmrazte ho v chladničke niekoľko hodín alebo kým sa úplne neroztopia.
- Kyslú smotanu nerozmrazujte na pulte, pretože sa môže rozmraziť nerovnomerne, čo umožní baktériám rásť v teplých vreckách, ktoré sa najskôr rozmrazia.
Kyslá smotana bude po rozmrazení pripomínať tvaroh, pretože sa rozdelí na hladké a hrudkovité kúsky. Niektoré z pôvodných textúr je možné obnoviť pomocou pridanie malého množstva kukuričného škrobu k nej a potom ju energicky premiešajte. To síce úplne neobnoví jeho vopred zmrazenú hladkosť, ale celkom to zlepší textúru tým, že ju pomôže zahustiť a vyhladiť.
Kyslá smotana, ktorá bola zmrazená, je najlepšie rezervovať na použitie v receptoch pri ktorých nie je potrebná úplne hladká konzistencia, napríklad na použitie na pečenom zemiaku alebo na dip. Namiesto toho tHawed kyslá smotana sa najlepšie používa v pečive, ako sú muffiny, palacinky alebo koláče.
Kyslá smotana mimoriadne dobre zamrzne, keď už je súčasťou pripraveného jedlaa nezmení konzistenciu, takže sa nemusíte báť vložiť pripravené pokrmy obsahujúce kyslú smotanu do mrazničky. Zmrazia a odmrazia bez akýchkoľvek zmien v konzistencii alebo chuti.
