Q. Nedávno som cez víkend začal robiť hrnkové brownies, ale nemôžem zjesť celú dávku na jedno posedenie a nepáči sa mi, ako schnú, ak ich nechám celý týždeň na pulte. Venujem sa iba víkendom, takže sa mi cez týždeň jednoducho pokazia a väčšinu dávky musím vyhodiť. Chcel by som byť schopný nakrájať ich na jednotlivé porcie a potom ich zmraziť, aby som si jednu mohol vychutnať, kedykoľvek budem mať chuť. Nie som si istý, či to môžem urobiť bezpečne. Môžete zmraziť hrnce v brownies?
A. Na rozdiel od niektorých mestských legiend, áno, môžete zmraziť hrnce v brownies. Rovnako ako všetky ostatné druhy koláčov, dobre zmrazia a proces mrazenia by nemal ovplyvniť účinnosť konečného produktu. Rozhodnutie zmraziť sušienky v jednotlivých porciách zvýši pravdepodobnosť ich sušenia v mrazničke, preto je dôležité, aby ste pri ich mrazení urobili náležité opatrenia. Popálenie v mrazničke je tiež obava, ktorá môže ovplyvniť kvalitu a chuť brownies.
Ako zmraziť hrnce v brownies?
Začnite s brownies, ktoré je čo najčerstvejšie, aby bolo vlhké a jemné, ako len môže. Brownies nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na jednotlivé štvorčeky porcie. Každý štvorec položte na plech a vložte plech do mrazničky asi na 20 minút, alebo kým štvorčeky nezačnú tuhnúť. Zabráni sa tým tomu, aby sa v mrazničke roztlačili.
Každý štvorec zabaľte do pergamenového papiera a potom do vrstvy plastového obalu. Brownies sa môžu po rozmrazení po zmrazení lepiť a pergamenový papier môže pred tým pomôcť chrániť. Vezmite štvorce zabalené dvakrát a vložte ich do mraziacich vriec. Zatvorte vrecká mrazničky a potom ich označte a označte dátumom. Vložte ich do najchladnejšej časti mrazničky.
Na rozmrazenie brownies vyberte požadovaný počet štvorcov z mrazničky. Štvorce vložte do chladničky na noc alebo do úplného rozmrazenia. Pri rozmrazovaní ich nechajte zabalené, aby boli sušienky čo najviac vlhké. Brownies je možné rozmraziť aj v mikrovlnnej rúre. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov spotrebujte rozmrazené hrnce do 2-3 dní po rozmrazení. Predtým mrazené brownies nikdy znovu nezmrazujte, pretože to ovplyvní textúru, chuť a kvalitu brownies.
