Q. Na svojom dvore mám slivku, ktorá tento rok priniesla obrovskú úrodu sliviek. Niektoré som rozdal rodine a priateľom, ale stále mi zostalo veľa sliviek. Mám v pláne ich použiť na torty a džem, ale nemám čas ich všetky teraz vyčerpať. Niekoľko dám do chladničky, ale všetky v chladničke nevydržia dostatočne dlho. Nechcem, aby sa stratili, pretože som tak tvrdo pracoval na ich pestovaní! Nikdy som neskúšal zmraziť slivky kvôli jame v strede. Nie som si istý, či by slivky v mrazničke boli celé vodnaté a hrubé. Môžete zmraziť slivky?
A. Áno, môžete zmraziť slivky. Máte však pravdu, že ich zmrazením sa zmení konzistencia ovocia. Slivky, ktoré plánujete používať na pečenie alebo konzervovanie, odporúčam zmraziť, než tie, ktoré plánujete jesť surové. Tiež ich odporúčam zmraziť bez jamy. To znamená trochu práce pred zmrazením, ale z dlhodobého hľadiska to stojí za to. Trocha prípravných prác teraz oveľa jednoduchšie varí a pečie neskôr.
Ako zmraziť slivky?
Najjednoduchšie ich zmrazíte na polovice. Každú slivku najskôr skontrolujte a uistite sa, že neobsahuje kazy ani hmyz. Slivky umyte a potom úplne osušte. Slivky prekrojte na polovicu a kôstku vyberte zo stredu. Slivky poukladajte reznou stranou nahor na plech a vložte do mrazničky, kým slivky nezačnú tuhnúť, približne 20 minút. Vyberte ich z mrazničky a vložte polovice sliviek do mraziacich vriec. Odstráňte prebytočný vzduch a potom vrecká uzatvorte. Vrecká s mrazničkou označte a označte dátumom a vložte do mrazničky. Slivky je možné tiež nakrájať na menšie kúsky, aby sa dali jednoduchšie použiť v džemoch. Postupujte rovnako ako pri mrazení polovíc a potom vrecia uhlaďte naplocho, aby sa uložili do mrazničky.
Ako rozmraziť slivky?
Na rozmrazenie a použitie mrazených sliviek vyberte vrecko z mrazničky a rozmrazte v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc. Slivky budú po zmrazení vodnatejšie, takže možno budete chcieť odtiecť prebytočnú vodu alebo upraviť tekutinu v recepte, aby to zodpovedala. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite rozmrazené slivky do dvoch dní po odmrazení.
