Q.Nakrájal som veľké množstvo syra na tanier so syrom, ale teraz mi v chladničke zostalo veľa nakrájaného syra, s ktorým neviem, čo mám robiť. Odložil som toľko, koľko si realisticky myslím, že môžem v najbližšej dobe jesť, ale stále mám syr navyše. Syr je drahý a vyhodiť také veľké množstvo by bolo zbytočné. Problém je v tom, že som počul zmiešané správy o tom, či je bezpečné zmraziť nakrájaný syr. Môžete zmraziť nakrájaný syr?
A. Áno, nakrájaný syr môžete zmraziť v závislosti od druhu syra, ktorý chcete zmraziť, a od toho, ako ho plánujete použiť. Na zmrazenie v plátkoch sú najlepšie syry tvrdšie ako čedar alebo Monterey Jack. Mäkké syry majú v sebe viac vlhkosti a je menej pravdepodobné, že vydržia po zmrazení a následnom rozmrazení na plátky. Je lepšie ich zmraziť na väčšie kusy a potom ich neskôr použiť v receptoch. Tvrdé syry pravdepodobne zostanú v plátkoch, namiesto aby boli kašovité a príliš mäkké.
Ako zmraziť nakrájaný syr?
Pri mrazení syra je najdôležitejšie, aby bol najčerstvejší. Skontrolujte, či na plátkoch nie sú plesne alebo či nie sú zafarbené, a zlikvidujte všetky kúsky, ktoré nájdete v jednej z týchto funkcií. Ďalej nezmrazujte žiadny syr, ktorý bol dlhší čas uchovávaný pri izbovej teplote. Ak syr sedí na večierku niekoľko hodín, bude najlepšie ho vyhodiť.
Keď vyberiete čerstvý syr, ktorý bol udržiavaný v bezpečnej teplote, musí byť zmrazený, aby sa plátky nelepili. Za týmto účelom umiestnite kúsok pergamenového papiera medzi každý plátok syra, čím vytvoríte stoh plátkov syra. Niektorí ľudia tiež radi posypú trochou múky na každý plátok, aby znížili riziko zhlukovania, ale samotný pergamenový papier by mal fungovať dostatočne dobre.
Ako rozmraziť nakrájaný syr?
Naukladaný syr vložte do mraziaceho vrecka a odstráňte prebytočný vzduch. Vrecko zalepte, označte štítkom a označte dátumom. Alternatívne vložte syr do mrazuvzdornej nádoby so zaisteným vekom. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite mrazený syr do 4 až 6 mesiacov. Na rozmrazenie vyberte požadované množstvo z mrazničky a vložte do chladničky, kým nerozmrazí.
