Q. Rád si z času na čas uvarím vietnamskú kávu so sladeným kondenzovaným mliekom. Recept vyžaduje iba malé množstvo sladeného kondenzovaného mlieka, ale musím otvoriť celú plechovku. Potom mi zostane tona, ktorá sa v chladničke nevyhnutne pokazí, pretože kávu varím iba raz za čas. Nemám rád, keď musím pri káve vyhodiť takmer celú plechovku, a rád by som zmrazil jednotlivé veľkosti porcií, keď to potrebujem. Nie som si istý, či to ovplyvní kvalitu alebo textúru produktu. Môžete zmraziť sladené kondenzované mlieko?
A. Áno, môžete zmraziť sladené kondenzované mlieko! Aj keď to veľa ľudí neodporúča, pretože mlieko môže byť hustejšie, dá sa úspešne zmraziť. Zmrazenie v tak malých individuálnych veľkostiach porcií by to nemalo veľmi ovplyvniť a po pridaní do horúcej kávy by malo rednúť. Mlieko môže pri zmrazení stále zostať trochu lepkavé, ale to neovplyvňuje kvalitu ani chuť produktu.
Ako zmraziť sladené kondenzované mlieko?
Ak chcete zmraziť sladené kondenzované mlieko v jednotlivých veľkostiach porcií, začnite s čerstvým kondenzovaným mliekom. Nezmrazujte sladené kondenzované mlieko, ktoré vo vašej chladničke sedí otvorené niekoľko dní. Kondenzované mlieko nalejte do podnosov na kocky ľadu, buď tvrdých, alebo silikónových, ktoré môžete vyklopiť. Akonáhle kondenzované mlieko zmrazí, dajte ho do mraziacich vriec alebo tvrdých nádob vhodných do mrazničky. Ak máte obavy z prilepenia kociek, môžu byť zabalené v igelite alebo pergamenovom papieri, ale to nie je podmienkou úspešného zmrazenia.
Balíky zalepte, označte a označte dátumom pred vložením do mrazničky. Mrazené sladené kondenzované mlieko je dobré v mrazničke asi 3 mesiace.
Ak chcete použiť, jednoducho vyberte požadovaný počet kociek a pridajte ich priamo do kávy. Mrazené sladené kondenzované mlieko môžete tiež rozmraziť v chladničke pred pridaním do receptu alebo do kávy. Môže byť trochu hustý, takže ho môžete najskôr premiešať, ak chcete.
Rozmrazené sladené kondenzované mlieko by ste mali pre najlepšie výsledky spotrebovať do 24 hodín a nechať ho v chladničke, kým nebude potrebné. Predtým mrazené sladené kondenzované mlieko sa neodporúča znovu zmrazovať a nikdy ho nerozmrazujte na pulte.
