Pokud jde o všestrannost, brokolici se může přiblížit jen velmi málo zeleniny. Dokáže kombinovat neuvěřitelné nutriční výhody s životaschopností v široké škále jídel. Co byste však měli dělat, když máte nadbytek buď kvůli vynikající úrodě z domácí zahrady, nebo kvůli prodeji v obchodě s potravinami? Odpověď je nakonec zmrazit.
Brokolici můžete zmrazit nejprve opláchnutím a poté blanšírování zeleniny. Jako většina zelených musí být brokolice vložena do vroucí vody na přibližně tři minuty a poté ihned ponořena do ledové vody. Poté, co je důkladně vysušen, může být následně zmrazen pomocí podnosu nebo plechu v mrazáku a poté umístěn do sáčku nebo nádoby.
Stejně jako zmrazení většiny zeleniny je třeba pamatovat na některé podstatné detaily, abyste dosáhli nejlepších výsledků svého snažení. Pokračujte v získávání dalších informací o osvědčených postupech, abyste zajistili, že vaše extra brokolice nevyjde nazmar.
Proč zmrazit brokolici?
Jak již bylo uvedeno výše, brokolice je velmi výživná a všestranná zelenina. Ať už je jeho často nárokovaný status „superpotraviny“ přesný nebo ne, brokolice poskytuje obrovské množství zdravotních výhod. Brokolice je nejen vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny, ale obsahuje také draslík, vápník, železo, selen a hořčík. Pro doplnění svého nutričního profilu obsahuje brokolice mnoho vitamínů B, vitamíny A, C, E, K a zdravé zásoby kyseliny listové.
Jedním z dalších důvodů zmrazení brokolice je, že proces zvládá docela dobře. Ve srovnání s jinými listovými greeny celkem dobře zamrzá, pokud jsou přijata náležitá opatření, aby bylo zajištěno, že vydrží ve zmrazeném stavu.
Jak zmrazit brokolici
Pokud plánujete zmrazit velké množství brokolice, měli byste se připravit na trochu úsilí, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Než budete pokračovat v níže uvedených krocích, zkuste vybrat ty nejčerstvější hlavy brokolice pro zmrazení.
Více než většina zeleniny má brokolice prospěch z plánování dopředu, protože mrazicí hlavy, které jsou na pokraji zhroucení, nebudou dobře fungovat. Pokud získáte značnou zátěž brokolice, oddělte ji tolik, kolik víte, že hned sníte a zbytek pak okamžitě zmrazte. Díky rychlému zmrazení si budete moci zeleninu vychutnat v čerstvém stavu, kdykoli ji rozmrazíte.
Mějte to na paměti, když procházíte následujícím podrobným průvodcem zmrazením brokolice.
Krok 1
Prvním krokem, který byste měli s brokolicí udělat, je velmi důkladně ji umýt a poté zastřihnout konce a stonky. Začněte tím, že korunky nastříháte na růžičky relativně podobné velikosti, a poté tyto růžičky ponoříte do velké mísy se studenou vodou. Míchejte a protřepejte růžičky v misce s vodou, abyste odstranili všechny nečistoty zachycené mezi pevně zabalenými pupeny, poté je slijte a dobře opláchněte.
Spíše než plýtvat stonky, zastřihněte konce a místo toho je oloupejte škrabkou na zeleninu nebo nožem. Stonky brokolice obsahují také mnoho živin a mohou být nakrájeny na stejnoměrné kousky a blanšírovány zmrazit přímo vedle růžiček.
Krok 2
Zelenina vyžaduje vaření rozkládat enzymy, které jinak by byly v mrazáku rozmočené a bez barvy. Aby vaše brokolice udržela jasně zelenou barvu a jemné křupání, můžete ji blanšírovat nebo vařit v páře, aby měla potřebnou úroveň vaření.
Abyste mohli brokolici vařit v páře, budete potřebovat hrnec, který je vybaven košíkem napařovače. Pokud se rozhodnete pro tuto metodu, začněte tím, že dáte pár centimetrů vody na dno hrnce a poté nad něj umístíte košík parníku.
Vodu přiveďte k mírnému varu na středně vysokou teplotu a poté přidejte nařezané růžičky brokolice a stonky, pak hrnec přikryjte těsně přiléhajícím pokličkou a vařte, dokud nebude zelenina jasně zelená a nabídka. Pomocí štěrbinové lžíce ponořte hotovou brokolici do misky s ledovou vodou, dokud úplně nevychladne. Poté poklepejte růžičky a stonky suchým čistým ručníkem nebo papírovými ručníky.
Pokud nemáte parní koš, budete muset naplnit velký hrnec slanou vodou a přivést ho k varu. Jakmile se voda vaří, vložte upravené brokolice a stonky do vody a nechte je vařit, dokud nebudou vykazovat stejné znaky jako výše uvedený způsob vaření v páře. Jakmile je brokolice úplně uvařená, přesuňte ji do misky s ledovou vodou a nechte ji celou vychladnout, než ji osušte.
Krok 3
Když jste brokolici blanšírovali a sušili, jste připraveni zahájit proces zmrazování. Na rozdíl od jiné zeleniny, kde ji můžete jednoduše hodit do sáčku nebo nádoby a nechat mrazák provést veškerou práci, brokolice vyžaduje trochu další příprava.
Začněte pokládáním růžiček a stonků brokolice na tác nebo talíř v jedné vrstvě. Možná budete chtít použít pergamenový papír k vyložení každé možnosti, aby se brokolice nelepila po zmrazení. Umístěte podnos nebo talíř do mrazničky, dokud brokolice úplně nezmrzne, což obvykle trvá jednu až dvě hodiny, v závislosti na mrazničce.
Jakmile čas pomine a vaše brokolice úplně zmrzne, můžete je přenést do plastové nádoby nebo do uzavíratelného mrazicího sáčku. Pokud jste tyto kroky provedli správně, vaše zmrazená brokolice by měla vydržet v mrazáku bez rizika spálení mrazničky po dobu šesti až osmi měsíců.
Jak vidíte, ačkoli existuje několik dalších kroků pro zmrazení brokolice, které jiná zelenina vždy nevyžaduje, samotný proces je přímočarý a poskytne fantastické konečné výsledky.
Rozmrazování a vaření s mraženou brokolicí
Nyní byste měli mít připravenou zásobu mražené brokolice připravenou okamžitě pro jakékoli jídlo, které potřebujete. Nejlepší na tom je, že existují různé snadné způsoby, jak rozmrazit a použít zmrazenou brokolici, když jste připraveni ji sníst.
Pokud plánujete brokolici použít další den, můžete ji nechat přes noc v lednici. Pokud máte méně času na práci, můžete také hodit zmrazené růžičky a stonky do hrnce se slanou vodou a vařit je jednu nebo dvě minuty. Je důležité, aby doba, kterou brokolice stráví ve vroucí vodě, byla co nejmenší, ale aby se brokolice rozmrazila a zahřála, aniž by se vařila.
Další možností je hodit zmrazené růžičky a stonky na rozpálenou pánev s máslem. Protože mražená brokolice postrádá potřebnou křupavost své čerstvé a syrové verze, je nejlepší ji použít nějakým způsobem, který prospívá měkčí struktuře. Brokolice, která je zmražena pomocí výše uvedených kroků, nebude mokrá, ale nebude mít správnou křupavost.
Nejlepší využití pro vaši mraženou brokolici
Pokud nejste obeznámeni se všemi různými způsoby použití brokolice, budete ohromeni všemi různými způsoby, jak můžete tuto všestrannou zeleninu použít. Tato část upozorní na některé z nejlepších způsobů, jak použít zmrazenou brokolici, kterou jste odložili na dlouhé zimní měsíce.
Všimněte si, že drtivá většina těchto jídel bude vyžadovat vaření, protože rozmrazená brokolice nefunguje příliš dobře v salátech nebo jiných syrových jídlech. Kromě toho, místo abyste zveřejňovali jednotlivé recepty, zjistíte, že následující jsou obecná jídla návrhy a způsoby, jak využít brokolici, která může těžit z jakýchkoli dalších přísad, které náhodou máte k dispozici.
Dušená brokolice s téměř čímkoli
Brokolice je skutečně jednou z nejvšestrannějších zelených zelenin. Pokud správně zpěníte růžičky a stonky brokolice na másle nebo oleji, můžete vyvinout dokonalou křupavou texturu s měkkým vnitřkem, která se hodí k mnoha různým druhům smaženého jídla. Zkuste použít svou zmrazenou brokolici s vejcem a jiná zelenina k vytvoření zážitku z restování podávaného na rýži.
Předpokládejme, že hledáte něco ještě přímočařejšího a zdravějšího. V takovém případě můžete brokolici restovat samostatně s česnekem, solí, pepřem a oblíbenými kořením a vytvořit zdravé a chutné jídlo během několika minut.
Brokolice se smetanovými omáčkami a těstovinami
Téměř každý zná nějakou formu těstovin s bílou omáčkou, jako je kuřecí alfredo nebo jeho ekvivalent. Brokolice v těchto pokrmech opravdu září, a protože jste si brokolici již předvařili na několik minut před zmrazením, aby byly v bezpečí, když jsou v dlouhodobém skladování, bude doba přípravy na vaší zelenině krátký.
Abyste zachytili všechny chutě ostatních přísad v těstovinách, přidejte brokolici na samém konci pouze na mírném ohni, abyste se nemuseli starat o její převaření.
Pečení vaší zmrazené brokolice
Použití brokolice v pokrmech pečených v troubě vám ušetří spoustu práce a bude zdravým a chutným doplňkem mnoha jídel. Ať už plánujete kastrol nebo domácí pizzu, trocha brokolice promíchané v oleji a koření může těmto druhům jídel hodně půjčit.
Přirozená vlhkost vaší mražené brokolice také pomůže jednotlivým jídlům, která by jinak mohla být příliš suchá. Metody používané ke zmrazení brokolice však zabrání tomu, aby se v misce příliš rozmočila.
Připravte se na úspěch
Pokud v tuto chvíli ještě nemáte velkou zásobu brokolice, se kterou se snažíte přijít na to, co s ní dělat, pravděpodobně budete v pokušení dojít a nějakou si koupit. Nyní, když jste vybaveni znalostmi, které vám pomohou vydržet velké množství čerstvé brokolice, můžete si domů přinést tolik, kolik unesete. Nezapomeňte provést nezbytné přípravné kroky a budete ohromeni, do kolika jídel se tato malá zelená zelenina vejde.
