Pokud jde o crème fraiche, všichni ho používáme tak často při přípravě lahodně krémových pokrmů. Někdy však, pokud najdete crème fraiche ve výprodeji, můžete nakonec koupit více, než můžete použít.
Za takových okolností můžete zvážit zmrazení zbývajícího produktu, i když vám v nádobě zbyly jen zbytky z toho, co jste uvařili.
Můžete zmrazit Crème Fraiche?
Nejsme jediní, kdo neradi plýtvá jídlem, takže dost často dostáváme zprávy o různých přísadách a pokrmech. Zde je jedna ze zpráv, které jsme obdrželi ohledně crème fraiche:
Při vaření rád přidávám do svých receptů na bázi smetany lžíci nebo dvě crème fraiche. Jelikož většinu času rád jím zdravě, používám smetanové omáčky možná jen jednou nebo dvakrát za měsíc. V důsledku toho často skončím tím, že vyhodím většinu kontejneru crème fraiche, protože jsem to všechno nedokázal včas spotřebovat. Vyhození jídla mi připadá jako plýtvání, a tak jsem hledal způsob, jak uchovat svůj crème fraiche, aby déle vydržel. Chtěl bych to zmrazit a pak bych mohl použít to, co potřebuji, když to potřebuji. Nejsem si jistý, jestli by to mrazivý crème fraiche nezničil. Můžete zmrazit crème fraiche?
Zmrazování mléčných výrobků je vždy horké téma k diskusi! Je pravda, že čím vyšší je obsah tuku v mléčných výrobcích, tím vyšší je pravděpodobnost oddělení a změny barvy„Pravdou však je, že oba tyto problémy lze po rozmrazení překonat. Odpověď na vaši otázku tedy zní ano, můžete zmrazit crème fraiche.
Po rozmrazení budete muset udělat trochu práce, aby se vrátila do své původní textury, ale mrazivý crème fraiche ji nezničí. Pokud použijete jen asi polévkovou lžíci nebo dvě najednou, doporučuji zmrazit v malých velikostech, které lze podávat pouze jednou.
Jak zmrazit Crème Fraiche?
Pokud se chystáte zmrazit své crème fraiche, budete muset začít s následujícími jednoduchými kroky:
- Nejprve se ujistěte, že používáte čerstvý produkt, který již dlouho nesedí při pokojové teplotě.
- Pak, pokud budete používat pouze malá množství najednou, nalijte lžíci crème fraiche do malé mrazicí sáčky které pojmou jen tolik, kolik potřebujete na jednu porci.
- Uzavřete sáčky a poté je označte a označte datem. Poté vložte všechny malé sáčky do jednoho velkého mrazicího sáčku nebo tvrdého oboustranně bezpečného kontejneru.
- Umístěte jej do mrazničky, kde teplota zůstává poměrně konstantní.
Jak udržet Crème Fraiche déle?
Jedna věc, kterou můžete udělat, aby vaše crème fraiche byla dobrá po delší dobu, je použít spořič jídla. Ty mohou poskytnout dokonalá těsnění pro mrazicí pytle a různé další nádoby, přičemž odsají veškerý vzduch. Tím se prodlouží životnost pokrmů, které vložíte do mrazničky, a pomůže zachovat chuť.
Máme rádi Vakuový uzavírací stroj FoodSaver V4840 2 v 1 což je docela úžasný nástroj se spoustou použití, zejména proto, že funguje i s mrazicími pytli a kontejnery.
Jak rozmrazit Crème Fraiche?
Rozmrazování crème fraiche je poměrně snadné a stačí dodržet několik kroků, zejména proto, že jeho rozmrazení je ze seznamu nejjednodušší.
- Chcete -li použít zmrazený crème fraiche, vyjměte požadované množství z mrazničky a nechte ho rozmrazit v chladničce, ne na pultu.
- Po úplném rozmrazení můžete si všimnout, že se voda oddělila.
- Crème fraiche jednoduše nalijte do malé misky a poté ji intenzivně míchejte nebo šlehejte, dokud nezíská původní strukturu.
- Poté jej přidejte do svého oblíbeného receptu. Nepoužitý crème fraiche uchovávejte v chladničce jeden nebo dva dny. Znovu nezmrazujte.
Trocha historie na Crème Fraiche!
Věděli jste, že crème fraîche existuje již od paleolitu? Svůj okamžik slávy měla v 19. století, kdy se stala nezbytností v kuchyni.
- Paleolit: Čerstvě nadojené mléko necháme odpočinout na silnou vrstvu krému na povrchu. Tato snadnost získání naznačuje, že smetana existuje od počátku chovu asi před 10 000 lety.
- 2500 let před naším letopočtem: Jeho použití ilustruje sumerská freska z roku 2500 př. N. L. Po asijských kočovných lidech to jako první oceňují Keltové a Vikingové.
- Střední věk: V Evropě se nesměle objevuje na středověkém stole, zejména ve složení čerstvých sýrů. Po dlouhou dobu se smetana používala pouze k výrobě másla. Vzácný a drahý produkt, stěží jsme věděli, jak jej uchovat.
- V sedmnácté století, omáčky „kyselina“ středověké kuchyně vycházejí z módy ve prospěch omáček „tučných“. Smetana začíná zajímat kuchaře královských a šlechtických kuchyní. Používá se jako odkaz, stejně jako mouka. François Pierre dit La Varenne, šéfkuchař markýz d'Uxelles, uvádí do praxe francouzské kulinářské novinky, které se objevily v 17. století ve své knize „Le cuisinier françois“ a vypráví, jak byl Ludvík XIV potěšen šlehačkou, ze které se stane šlehačka. Ale je to lahůdka, zásadní inovace připisovaná slavnému intendantovi Vatelovi, který sloužil na zámku Chantilly.
- V osmnácté století, krém jde dolů na ulici, ledový. Procope je známý svou „zmrzlinou se šlehačkou“, Massialot a Menon svou zmrzlinou nebo křupavou. Krém se používá také do plněných mas. Jeho použití je široce rozšířeno, zejména při přípravě sofistikovaných omáček, při plnění, v přílohách k masu a drůbeži, do omelet a dezertů.
- Ale je to v devatenácté století že triumfuje. V přípravách předchozích staletí přidává velký postní doba další. To z něj činí základní prvek pro dokončování omáček a spojuje jej zejména s bramborami.
- v 1879: Vynález oddělovače smetany konečně umožňuje sbírat smetanu mléka rychleji a jistěji.
- V dvacáté století, krém se stal typickou přísadou některých regionálních kuchyní a jejich ikonických jídel. Zvláště normanská kuchyně má tu čest.
- Dnes, jemnost smetany z něj činí nepostradatelný prvek doprovodných pokrmů a dokončovacích omáček a příjem tuků je výrazně nižší než u olejů nebo másla. Konečně pokrok dosažený v diverzifikaci krémů umožňuje větší kontrolu nad přípravky. Je čas na lehké vaření a smetana je součástí tohoto nového trendu. Francouzi již několik let opouštějí roux, omáčku vyrobenou z mouky a másla, ve prospěch smetany, ať už v redukci nebo v úpravě. Dnešní skvělí kuchaři to oceňují pro svou měkkost a pojivo, zejména v obláčcích a pěnách.
