Q. Otevřel jsem plechovku odpařeného mléka, protože jsem trochu potřeboval recept, který jsem dělal. Nepoužil jsem celou plechovku a teď si nejsem jistý, co dělat se zbytkem. Není to přísada, kterou používám často, a nemyslím si, že by ji moje děti pily, pokud ji smíchám s vodou. Chtěla bych, abych ji mohla skladovat, dokud ji zase nebudu potřebovat pro další recept. Problém je v tom, že to pravděpodobně nebudu potřebovat, dokud neuplyne datum minimální trvanlivosti. Zajímalo by mě, můžete zmrazit odpařené mléko?
A. Odpověď zní ano, s trochou opatrnosti. Odpařené mléko je na rozdíl od kondenzovaného v tom, že je sušené a neslazené. Odpařené mléko nemá takový obsah tuku jako kondenzované mléko a je alternativou k běžnému mléku nebo smetaně. K výrobě mléka z odpařeného mléka musíte přidat vodu a míchat, dokud nebude směs zcela tekutá. Většina lidí peče nebo vaří se odpařeným mlékem, než aby ho používala k pití, protože textura není úplně stejná jako běžné mléko.
Jak zmrazit odpařené mléko?
Odpařené sušené mléko lze zmrazit v mrazicích pytlích se stlačeným vzduchem. Jednoduše uzavřete a označte sáčky jménem a datem a vložte je do mrazničky. Vyndejte sáček z mrazničky a použijte odpařené mléko podle receptů.
Zmrazit smíšené odpařené mléko je složitější. Odpařené mléko má tendenci po zmrazení a následném rozmrazení změnit konzistenci. Voda se oddělí a směs zůstane zrnitá. Na rozdíl od jiných druhů mléka je velmi obtížné mléko znovu začlenit do původního stavu. Nebude vhodné ho používat jako mléko k pití, ale v určitých receptech ho lze s úspěchem použít. Čím méně času odpařené mléko zůstane zmrazené, tím méně se kvalita rozpadá.
Jak rozmrazit odpařené mléko?
Chcete -li zmrazené odpařené mléko rozmrazit, vyjměte mléko z mrazničky a nechte ho přes noc rozmrazit v lednici. Poté mléko prošlehejte nebo energicky protřepejte nebo promíchejte, aby se co nejvíce znovu začlenilo. Poté jej lze přidat do receptů, které se budou vařit, například do pečiva nebo kastrolu. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte rozmrazené odpařené mléko do 24 hodin a dříve zmrazené odpařené mléko nikdy znovu nezmrazujte.
