Otázka. Můj místní obchod s potravinami má k dispozici celé bušle papriky za skvělou cenu. Rád peču a konzervuji nějaké papriky pro svoji spíž, ale také mám rád po ruce nějaké syrové papriky pro použití v receptech a uvažuji o jejich hromadném nákupu, zatímco cena bude správná. Můžete zmrazit papriky?
A. Ano, můžete zmrazit papriky, buď pečené nebo syrové. Papriky se snadno zmrazují a po rozmrazení si zachovají část své křupavosti, i když nebudou tak křupavé, jako když jsou čerstvé. Někteří lidé stále používají rozmrazené papriky v receptech, které vyžadují syrové papriky, ale většina lidí dává přednost rozmrazené papriky používejte v receptech, které vyžadují jejich uvaření, aby změna křupavosti nebyla všiml. Ať se je rozhodnete použít jakkoli, zmrazené papriky nezmění jejich chuť.
Zmrazení papriky je snazší než zmrazení většiny zeleniny, protože nemusí být nejprve blanšírováno. Musí být však řezány a čištěny. Papriky omyjte ve vodě a zcela osušte. Z paprik uřízněte stonky a papriky pak nakrájejte na půlky. Vyčistěte semena a nakrájejte žebra (měkká část uvnitř). Nakrájejte si papriky, jakkoli je máte rádi, ať už na kousky nebo tenké plátky.
Plátky pepře umístěte do mrazniček bezpečných nádob nebo mrazicích sáčků a lehněte si. Abyste se vyhnuli hrudkování, zmrazte papriky asi na 30 minut tak, že je dáte v jedné vrstvě na plech v mrazáku, dokud nebudou zvenčí mírně tvrdé. Poté je vložte do mrazicích sáčků v jedné vrstvě a položte je naplocho a vytlačte přebytečný vzduch. Nejlepších výsledků dosáhnete, když papriky označíte datlem a použijete do 6 měsíců až roku.
Chcete -li zmrazené papriky rozmrazit, vyjměte balíček paprik z mrazáku a vložte jej do lednice, dokud papriky zcela nerozmrazí. Alternativně můžete přidat zmrazené papriky přímo do receptů, kde se budou papriky vařit. Papriky nebudou tak křupavé jako před zmrazením, takže mohou být zklamáním v salátech nebo jiných receptech, které vyžadují čerstvou papriku. Receptům, které vyžadují papriky, však stále dodají barvu a chuť a měly by být vařeny stejně dlouho, jako by se vařily čerstvé papriky.
