Červené víno je základní surovinou v kuchyni. Ale pokud vaříte něco speciálního pro děti, určené řidiče nebo jen lidi, kteří nepijí, podívejte se na tyto nápady na náhradu nealkoholického červeného vína!
Červené víno je víc než jen nápoj k dobrému jídlu. Už léta se používá ke zvýraznění chuti různých receptů.
Pokud jste někdy vařili s červeným vínem, víte jak těžké je to vyměnit. Přesto někdy, i když recept vyžaduje červené víno, můžete zjistit, že žádné nemáte. Nebo možná budete muset připravit lahodné jídlo bez alkoholu.
Vždy můžete použít náhražku červeného vína, abyste uspokojili své chutě a zvýraznili chuť jídla bez použití jakéhokoli alkoholu. Není to úplně stejný výsledek, ale udělá to dobře.
Tento článek vám poskytuje nápady na nealkoholické náhražky červeného vína a vysvětluje, jak tyto alternativní přísady používat, takže pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více.
Obsah
Začněme tím, že se naučíme vše o vaření s červeným vínem.
Jak používat červené víno k vaření
Červené víno má alkohol. Alkohol vašemu pokrmu nedodá chuť, ale zlepší chuť ostatních ingrediencí. Konkrétně alkohol uvolňuje chuť molekul jídla a pomáhá rozpouštět tuky, což umožňuje přísadám pokrmu odhalit jejich jedinečné chutě.
Zde je několik tipů a triků, jak používat červené víno k vaření:
- Suchá červená vína jako Pinot Noir, Merlot a Cabernet skvěle dochucují různá jídla.
- Při vytváření omáček nechte vyvařit celé množství červeného vína. V opačném případě bude vaše omáčka chutnat mírně chlastově.
- Červené víno se nejlépe používá v receptech na pomalé vaření, jako je dušené jehněčí, hovězí dušené maso, rajčatové omáčky, dušená kachna a další recepty na tmavé maso.
- Do jídel na bázi rýže, jako je rizoto, můžete přidat červené víno, abyste jinak jednoduchému pokrmu dodali hloubku a bohatost.
- Červené víno je možné přidávat do polévek, omáček na pánve a tekutin na dušení.
- Pokud připravujete a pomalu se vařící pokrm, na začátku přidejte červené víno. Pokud například připravujete omáčku na pánvi, přidejte víno hned po vyjmutí masa z pánve, aby se pánev rozmazala.
- Při výrobě marinády červené víno zvýrazní chuť ostatních marinovacích přísad a koření. Maso také zůstane měkké několik hodin.
- Díky jeho ovocné tóny, červené víno můžete použít do dezertů, pudinků, sorbetů a lanýžů.
- Červené víno se dobře hodí k hořké čokoládě a pomáhá zvýraznit chuť glazur, fondue a ganache.
V další části objevte nejlepší nápady na náhradu nealkoholického červeného vína.
11 nápadů na náhradu nealkoholického červeného vína k jídlu
Tato část popisuje nejlepší nealkoholické náhražky červeného vína pro vaření: červený a bílý ocet, brusinkový džus, šťáva z granátového jablka, zázvorová šťáva, hroznová šťáva, zeleninový vývar, jablečná šťáva, citronová šťáva, rajčatová šťáva, malinová šťáva a voda.
Začněme červeným a bílým octem.
1. Červený a bílý ocet
Červený a bílý ocet jsou výbornou náhražkou červeného vína. A je pravděpodobné, že ho už máte v kuchyni.
Obecně platí, že ocet funguje na mnoho pokrmů. Ale bílý a červený ocet mají vysokou kyselost a nemění chuť vašich jídel.
Červený a bílý ocet funguje nejlépe v pokrmech z vepřového a hovězího masa, omáčkách a marinádách. Když nahrazujete červené víno červeným nebo bílým octem, použijte poměr 1:1. Na každou lžíci červeného vína tedy použijte 1 polévkovou lžíci červeného nebo bílého octa.
V další části se podívejte na brusinkový džus.
2. Brusinková šťáva
Brusinková šťáva je skvělá náhražka červeného vína. Má stejnou barvu jako červené víno a podobnou kyselou chuť, která pomáhá obohatit vaše pokrmy.
Brusinkový džus je však sladší než červené víno. Měli byste jej tedy používat pouze pro recepty, které vyžadují cukr, a ujistěte se, že požadované množství cukru snížíte. Fantastickými příklady jsou marinády a salátové dresinky.
Když nahradíte červené víno brusinkovým džusem, použijte poměr 1:1. Na každou lžíci červeného vína tedy použijte 1 polévkovou lžíci brusinkové šťávy.
V další části se podívejte na šťávu z granátového jablka.
3. Džus z granátového jablka
Džus z granátového jablka je skvělá náhražka červeného vína. Má příjemnou sladkou chuť a barvu, téměř podobnou červenému vínu. Chuť je ale robustnější, takže je potřeba použít menší množství šťávy z granátového jablka.
Šťáva z granátového jablka má nízkou úroveň kyselosti. Pokud tedy chcete pokrmu dodat kyselou chuť, kombinujte šťávu z granátového jablka s octem. Funguje dobře s masovými omáčkami, zeleninou a salátovými dresinky.
Když nahradíte červené víno šťávou z granátového jablka, na každý šálek červeného vína použijte 1 šálek šťávy z granátového jablka a 1 polévkovou lžíci octa.
V další části se podívejte na zázvorovou šťávu.
4. Zázvorová šťáva
Zázvorová šťáva je úžasná náhražka červeného vína s podobnou chutí. Vaše jídlo ale bude mít o něco světlejší odstín.
Když nahradíte červené víno zázvorovou šťávou, dodržujte poměr 1:1. Na každou lžíci červeného vína tedy použijte 1 polévkovou lžíci zázvorové šťávy.
Zázvorovou šťávu můžete použít do rybích a kuřecích marinád a salátů.
V další části se podívejte na hroznovou šťávu.
5. Grepový džus
Grepový džus je fantastickou náhražkou červeného vína, zejména proto, že se obě vyrábí z hroznů.
Očekávejte, že vaše jídla budou sladší, když místo vína použijete hroznovou šťávu. Jako takové byste měli snížit množství sladkosti ostatních surovin, jako je cukr nebo pečená mrkev.
Když nahrazujete červené víno hroznovou šťávou, použijte poměr 1:1. Na každý šálek červeného vína tedy použijte 1 šálek hroznové šťávy.
Pro snížení úrovně sladkosti zřeďte hroznovou šťávu trochou octa. Tak na každý šálek červeného vína použijte 1 šálek hroznové šťávy a 1 polévkovou lžíci octa.
V další části se podívejte na zeleninový vývar.
6. Zeleninový vývar
Zeleninový vývar je skvělá náhražka červeného vína, zejména do dušených pokrmů a polévek. Neplatí pro studené pokrmy a saláty.
Pokud nemáte v lednici zeleninový vývar, postačí i hovězí nebo kuřecí vývar. Například hovězí vývar dodá vašim jídlům podobnou barvu jako červené víno. Nezapomeňte přidat koření a koření, abyste získali chuť, kterou potřebujete.
Když nahrazujete červené víno zeleninovým, hovězím nebo kuřecím vývarem, použijte poměr 1:1a přidáme trochu octa protože vývar je méně kyselý. Na každý šálek červeného vína tedy použijte 1 šálek vývaru a 1 lžíci octa.
V další části se podívejte na jablečný džus.
7. Jablečný džus
jablečný džus je skvělou alternativou červeného vína při vaření. Je sladší než červené víno, takže musíte upravit ostatní ingredience v receptu.
Chcete-li získat stejnou červenou barvu, nezapomeňte použít jablečný džus vyrobený z červených jablek. Je skvělý do omáček a dresinků, ale pouze v případě, že recept vyžaduje malé množství červeného vína.
Když nahradíte červené víno jablečným džusem, dodržujte poměr 1:1 a přidejte ocet aby to bylo kyselejší. Na každý šálek červeného vína tedy použijte 1 šálek jablečné šťávy a 1 polévkovou lžíci octa.
V další části se podívejte na citronovou šťávu.
8. Citronová šťáva
Citronová šťáva je dobrou náhražkou červeného vína při vaření, díky své kyselé, pikantní chuti. Jako takový funguje v dresincích a marinádách.
Když nahradíte červené víno citronovou šťávou, na každý šálek červeného vína použijte 1/2 šálku citronové šťávy a 1/2 šálku vody. Voda ředí citronovou šťávu a snižuje její kyselost.
V další části se podívejte na rajčatovou šťávu.
9. Rajčatový džus
Rajčatový džus není ideální náhradou červeného vína, protože je poněkud hořké, takže může drasticky změnit chuť vašeho jídla. Chuť ale můžete upravit kombinací s trochou ovocné šťávy. A nemůžete porazit nádhernou červenou barvu, podobnou červenému vínu.
Když nahradíte červené víno rajčatovou šťávou, na každý šálek červeného vína použijte 1/2 šálku rajčatové šťávy a 1/2 šálku ovocné šťávy (např.. Je to skvělá volba pro marinády.
V další části se podívejte na malinovou šťávu.
10. Malinový džus
Malinový džus je slušná náhražka červeného vína, podobná šťávě z grapefruitu, brusinek a třešní. Má stejnou tmavou barvu a je také trpká a kyselá.
Když nahradíte červené víno malinovou šťávou, použijte poměr 1:1. Na každou lžíci červeného vína tedy použijte 1 polévkovou lžíci malinové šťávy. Je vynikající do omáček, glazur a salátů.
V další části se podívejte na vodu.
11. Voda
Voda by měla být vaše poslední možnost, pouze pokud nemáte jiné náhražky červeného vína. Nepřidává žádnou chuť, barvu ani kyselost, ale požadovanou úroveň vlhkosti.
Ujistěte se, že přidáváte malé množství vody najednou.
Nejlepší je kombinovat vodu s jinými přísadami, abyste získali podobnou chuť, barvu a kyselost jako červené víno. Například můžete na každý šálek červeného vína použijte 1/4 šálku vody, 1/4 šálku octa a 1/2 šálku jablečné šťávy. Klidně přidejte i citronový extrakt nebo mletý zázvor.
Nápady na náhradu červeného vína (FAQ)
Tato část vám poskytuje jednoduché odpovědi na běžné otázky týkající se nápadů na náhradu červeného vína při vaření.
Co mohu použít místo červeného vína při přípravě hovězího guláše?
Při přípravě hovězího guláše můžete místo červeného vína přidat hovězí vývar s octem z červeného vína nebo jablečným octem.
Čím mohu při pití nahradit červené víno?
Místo červeného vína můžete pít třešňový džus nebo brusinkový džus s nízkým obsahem cukru, protože mají stejnou červenou barvu.
Co mohu použít místo červeného vína při přípravě omáčky na špagety?
Při přípravě omáčky na špagety nebo jakéhokoli jiného pokrmu na těstoviny použijte místo červeného vína rajčatový protlak, díky jeho sladkosti, kyselosti a tmavé barvě.
Další a poslední část shrnuje celý článek o nápadech na náhradu červeného vína.
Nápady na náhradu červeného vína (závěr)
Červené víno je skvělou ingrediencí při vaření, zejména při přípravě masových omáček nebo těstovinových pokrmů. Dá se však ve většině případů nahradit něčím nealkoholickým.
Použití jiných přísad místo červeného vína může být trochu skličující, protože konečná chuť bude zcela odlišná. Na druhou stranu vám to dává příležitost pohrát si s různými náhražkami červeného vína.
Jaká je vaše oblíbená náhražka červeného vína? Dejte nám vědět v komentářích níže!
