Náhrada za kmín: 11 nejlepších alternativ

Semena kmínu mají výraznou chuť, kterou může být obtížné napodobit. Existuje však několik možných alternativních možností, které můžete v nouzi použít.

Čtěte dále a objevte nejlepší náhrady za kmín.

Kmín je koření, které chutná hořce, zemitě a štiplavě, podobně jako anýz nebo lékořice, s nádechem citrusů a pepře.. Toto koření se často kombinuje s jiným kořením, jako je garam masala. Náhrada za kmín by měla sdílet alespoň část těchto vlastností, které definují komplexní chuťový profil.

Semena kmínu jsou populární v mnoha kuchyních, jako je skandinávská, německá, východoevropská, asijská, indická a severoafrická. Například, Kummel je německý likér vyrobený z kmínu a žita, Apple Kuchen je německý dezert vyrobený z jablek a kmínu a Knoppery je vafle z Nizozemska vyrobená z kmínu, rybízu a mandlí. Při použití alternativy ke kmínu by měl být dostatečně univerzální, aby vyhovoval různým kuchyním.

Kmín se dobře hodí ke kari, polévkám, dušeným pokrmům, kysanému zelí, guláši, německému bramborovému salátu, dušenému červenému zelí, cibulový koláč, smažené brambory, sušenky, koláče, okurky, irský sodový chléb, britský dort s kmínem a srbský slaný koláčky. Toto koření navíc dodává chuť žitnému chlebu, žitnému pivu, čaji a mléčným výrobkům. Když hledáte náhradu kmínu, měla by se dobře hodit k některým z těchto potravin.

Nejlepší náhradou za kmín jsou semena fenyklu, semena kopru, semena anýzu, semena nigelly, semínka koriandru, badyán, hořčičná semínka, kmín, sušené oregano, hřebíček a rozmarýn.. Podívejte se na podrobné informace o každém z nich:

1. Semena fenyklu

Semena fenyklu jsou fantastickou náhradou za kmín, protože má zemitou chuť podobnou lékořici. Toto koření má také sladkou vůni. Chuťově jsou obě bylinky tak podobné, že kmín mohou také nahradit fenykl a semena fenyklu.

Semena fenyklu nahraďte kmínem v italských pokrmech, jako jsou masové kuličky, klobásy, těstoviny, pizza a italské koření. Toto koření dobře funguje také v kari, polévkách, dušených pokrmech, mořských plodech, vepřovém mase a zejména kysaném zelí.

Při použití semen fenyklu místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 lžíci fenyklových semínek na 1 lžíci kmínu.

2. Semena kopru

Semena kopru jsou skvělou náhražkou kmínu díky své silné chuti a lehce nahořklé, pepřové chuti. Vůně koprových semínek je kombinací anýzu a celeru s lehkou lékořicovou esencí a dochuť je neznatelná.

Semena kopru nahraďte kmínem v nakládaných okurkách, salátech, omáčkách, dipech, dresincích, vinaigrettech, rybách, čajích, chlebu, polévkách a bramborových a jiných zeleninových pokrmech.

Při použití semen kopru místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 polévkovou lžíci koprových semínek na 1 polévkovou lžíci kmínu.

3. Semena anýzu

Anýzová semínka jsou vynikající náhradou za kmín díky své lékořicové chuti.

Použijte anýzová semínka k nahrazení kmínu v italské a francouzské kuchyni, jako je pizza, těstoviny, kuře a biscotti. Navíc toto koření dodává chuť alkoholickým nápojům, jako je absint, anýz nebo sambuca.

Při použití semen anýzu místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžíce anýzových semínek na 1 lžíci kmínu.

4. Nigella semena

Semínka Nigella (černý kmín) jsou dobrou náhradou za kmín díky své mírně nahořklé chuti, štiplavému aroma a lékořicovým tónům.. Mají bylinkový nádech a chutnají jako opékaná cibulka s nádechem kmínu a oregana.

Černý kmín se používá v mnoha středovýchodních, severoafrických, indických a středomořských pokrmech, jako je polévka mulligatawny, hummus, berbere, kari, falafel, baba ghanoush, shawarma a tahini. Semena nigelly použijte k nahrazení semen kmínu v salátech, omáčkách, polévkách, kari, mase a čočkových pokrmech. Udělejte si například dušené hovězí s černým kmínem a medem, pečený květák s černým kmínem a granátovým jablkem, arašídový guláš, kuřecí tikka masala, hořká qizha pasta, syrský vláknitý sýr, ruský žitný chléb, indický chléb naan nebo koření panch phoron směs. Opékejte semínka nigelly, aby vynikla jejich plná chuť, nebo je kombinujte s novým kořením, koriandrem a tymiánem. Na maso použijte mletý černý kmín jako koření.

Při použití semen nigelly místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 lžíci semínek nigelly na 1 lžíci kmínu.

5. Semínka koriandru

Koriandrová semínka jsou skvělou náhražkou kmínu díky své citrusové, dřevité, zemité a lékořici podobné chuti.. Vůně této bylinky je někde mezi kmínem a semínky fenyklu. Semena koriandru však mají sladší, jemnější a méně silnou chuť než semena kmínu, díky čemuž jsou všestrannější.

Toto koření je běžné v blízkovýchodní, severoafrické, mexické, indické a thajské kuchyni. Semena koriandru použijte k nahrazení semen kmínu v kuřecím mase, kachně, čočce na kari, pečené mrkvi, salátech z quinoa, pikantní polévce ze sladkých brambor, dušené cizrně, grilovaném lososu, krevetových tacos a dokonce i dezertech. Chcete-li rozšířit své kulinářské obzory o místní jídla po celém světě, použijte semínka koriandru pro thajské zelené kari, vietnamské pho, indické samosas, marocké kuřecí tagine, mexické enchiladas, peruánské ceviche, kolumbijské arepas, ekvádorské humitas nebo brazilské feijoada.

Jako náhradu kmínu je možné použít mletá nebo celá semínka koriandru, podle toho, co připravujete. Například mletá koriandrová semínka se snadno začleňují do těst, těstíčků a omáček. Celá semínka koriandru nejsou tak chutná jako mletá verze, ale jsou lepší na potírání masa nebo míchání s určitými potravinami, jako je chutney nebo gremolata.

Při použití semínek koriandru místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 lžíci semínek koriandru na 1 lžíci kmínu.

6. Badyán

Badyán je skvělou náhražkou kmínu díky své silné, výrazné chuti s tóny anýzu a lékořice.. Toto koření je mírně pepřové, hořké a zemité. Ve srovnání s kmínem, který se nejlépe hodí do slaných jídel, lze badyán přidat do sladkých i slaných jídel.

Toto koření je běžné v čínské, indické a vietnamské kuchyni. Badyánem nahraďte kmín při přípravě dušeného vepřového bůčku, glazované šunky, dýňového koláče, perníku, polévek, dušeného masa, smažených hranolků, garam masaly a masala chai. Badyán navíc dobře funguje s vietnamským pho, čínským práškem z pěti koření, čínským štěstím sušenky, sirup do koktejlů nebo dezertů, kachní konfit, biscotti, vepřová panenka s anýzovou omáčkou nebo pálivé palmové víno.

Při náhradě kmínu je možné použít celý nebo mletý badyán. Mletá verze se snáze zapracovává do pokrmů než celý badyán. Ujistěte se, že koření namlete těsně před použitím, protože badyán začne rychle ztrácet chuť.

Při použití badyánu místo kmínu použijte poměr 4:1. Například použijte 1⁄4 polévkové lžíce badyánu jako náhradu 1 polévkové lžíce kmínu.

7. Hořčičná semínka

Hořčičná semínka jsou skvělou náhražkou kmínu, bez ohledu na to, jaký druh používáte: bílý, černý nebo hnědý. Bílá hořčičná semínka jsou ořechová, jemná a dodávají pokrmům teplo během procesu vaření. Černá hořčičná semínka jsou hořká s nádechem kořenitosti. Hnědá hořčičná semínka mají chuť, která vyvažuje bílý a černý typ. Hořkost a kořenitost se rozvinou pouze tehdy, když se semena dostanou do kontaktu s tekutinou.

Použijte hořčičná semínka jako náhradu kmínu v dušených pokrmech, omáčkách, polévkách, smažených hranolkách, kari, vinaigrettech, marinádách, klobásách, salátech, řízcích, kysaném zelí a masala dosa. Je možné použít hořčičná semínka celá nebo mletá. Ve formě prášku jsou hořčičná semínka méně silná a pikantní.

Při použití hořčičných semínek místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 lžíci hořčičných semínek na 1 lžíci kmínu.

8. Semínka kmínu

Semínka kmínu jsou skvělou náhražkou kmínu díky svému teplému, zemitému aroma se sladkými, kořenitými a hořkými tóny.. Je použitelný i druhý způsob, protože semena kmínu jsou a náhrada semen kmínu.

Semena kmínu jsou běžná v indické, mexické a blízkovýchodní kuchyni. Kmín použijte jako náhradu kmínu při přípravě kari, polévek, dušeného masa, kari, omáček, chilli con carne, tacos, fajitas, hummus, falafel, kuřecí tikka masala, dýňový koláč, kořeněná jablka, nebo jídla s čočkou, fazolemi, popř. rajčata.

Semena kmínu a kmínu mají podobný vzhled, protože jsou malá, tmavě hnědá a podlouhlá. Jako takové používejte tyto dvě přísady zaměnitelně při natírání chleba nebo jiného pečiva.

K vaření se hodí celá nebo mletá semena kmínu, v závislosti na tom, co připravujete. Například celá semena kmínu jsou běžná v indické kuchyni, protože obsahují olej na smažení a další přísady. Mezitím poháněná semena kmínu jsou lepší pro masové potírání nebo omáčky. Chcete-li zvýraznit chuť mletého kmínu, opečte celá semínka před jejich mletím.

Při použití semen kmínu místo kmínu použijte poměr 1:1. Například místo 1 polévkové lžíce kmínu použijte 1 polévkovou lžíci kmínu.

9. Sušené oregáno

Sušené oregano je skvělou náhražkou kmínu díky své hřejivé, silné pepřové chuti s lehce nahořklou dochutí. Tato bylinka nemá odstíny anýzu nebo lékořice jako kmín, je o něco květinovější a pokrmům dodává hloubku.

Ve srovnání s čerstvým oreganem je sušené oregano lepší náhradou kmínu, protože není tak ostré a peprné. Tato bylina je prominentní v italské a středomořské kuchyni.

Sušené oregano použijte jako náhradu kmínu v marinádách, masových pomazánkách, dresincích, polévkách, omáčkách, salátech, dušených pokrmech, kastrolech, dušeném mase a žitném chlebu. Tato bylinka se dobře hodí ke kuřecímu, hovězímu a jehněčímu masu.

Pokud místo kmínu použijete sušené oregano, použijte poměr 1:2. Například použijte ½ polévkové lžíce sušeného oregana jako náhradu 1 polévkové lžíce kmínu.

10. hřebíček

Hřebíček je slušnou náhražkou kmínu, i když oba mají různé příchutě. Hřebíček je silný, sladký a kořeněný díky eugenol směs a nemají anýzovou nebo lékořicovou atmosféru kmínových semen. Toto koření je vhodné pro sladké i slané recepty.

Hřebíček je běžný v indické, thajské a malajské kuchyni. Použijte hřebíček k nahrazení kmínu v polévkách, omáčkách, jako je bešamel, kari, dušená masa, rýži jako indické biryani, garam masala, svařené víno, cider nebo chai. Smícháním hřebíčku s dalším kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, vznikne směs dýňového koláče pro sladké dezerty a nápoje, jako jsou perníčky a vaječný koňak.

Hřebíček má silnou, ohromující chuť, a proto se mnoho lidí rozhodlo je nepoužívat v jídle a nápojích. Používejte hřebíček v jídle střídmě, když nahrazujete kmín v poměru 1:4. Například místo 1 lžíce kmínu použijte 1⁄4 lžíce hřebíčku.

11. Rozmarýn

Rozmarýn je slušnou náhradou za kmín, když není k dispozici žádná jiná lepší náhrada. Tato bylina má citrusovou a pepřovou chuť jako kmín a také tóny máty, borovice a šalvěje. Platí i druhý způsob, protože semena kmínu jsou a skvělá alternativa k rozmarýnu.

Použijte rozmarýn jako náhradu kmínu v pečeně, dušeném mase, polévkách, zelenině, mase, rybách, omáčkách, chlebu a italském koření. Přidejte tuto bylinku například do pečených brambor, grilovaného kuřete, lososa, zeleninové polévky, rajčatové omáčky, vepřové panenky, česnekového chleba, dušených jehněčích stopek, česnekové bramborové polévky nebo quinoa salátu.

Na vaření se hodí rozmarýn čerstvý i sušený. Klíčový rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že sušený rozmarýn má silnější chuť.

Při použití rozmarýnu místo kmínu použijte poměr 2:1. Například použijte 2 polévkové lžíce rozmarýnu, abyste nahradili 1 polévkovou lžíci kmínu.

Nejčastější dotazy

Zjistěte další užitečné informace o kmínu.

Jak vypadá kmín?

Kmínová semínka jsou malé, tmavě hnědé a mírně zakřivené s hřebínky směřujícími po jejich délce.

Mohou psi jíst kmín?

Ano, je pro psy bezpečné jíst kmín. Ve skutečnosti to může zlepšit jejich trávicí systém.

Jsou pro vás kmín dobrý?

Ano, kmín má mnoho výhody zdraví. Jsou bohatým zdrojem vitamínu A, draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, niacinu a kyseliny listové.

Závěr

S tolika alternativami kmínu můžete snadno najít takovou, která vyhovuje vašim preferencím. Ať už chcete chuť podobnou kmínu nebo něco úplně jiného, ​​existuje pro vás možnost.

Jaká je vaše oblíbená náhrada kmínu? Podělte se o své myšlenky v komentářích níže!