البازلاء ذات العيون السوداء أمريكية مثل فطيرة التفاح. أو هكذا يريدنا بعض الناس أن نصدق. أ المواد الغذائية الأساسية من الأجزاء الجنوبية للبلاد ، لقد قطعت هذه البقوليات شوطًا طويلاً منذ نشأتها في إفريقيا. سليل اللوبيا ، البازلاء السوداء هو نبات مغذي ذو مدة صلاحية طويلة يسهل طهيه وتخزينه. سواء كنت تعبر المحيط الأطلسي أو تسافر في طريق أوريغون ، فأنت بحاجة إلى حبوب صلبة تقاوم العث والرطوبة والعفن لتحافظ على ثباتك طوال الرحلة الطويلة.
وكانت البازلاء ذات العيون السوداء هي الغذاء المناسب لهؤلاء الرواد بقدر ما ظلت الطبق المفضل في الجنوب. علاوة على ذلك ، من السهل زراعة هذه البقوليات ، وتزدهر على القليل من الري وقليل من العناصر الغذائية في التربة ، ولديها محصول لائق يمكن الاعتماد عليه كل عام. تابع القراءة لمعرفة كيفية زراعة هذه البقوليات الأمريكية في حديقتك.
كل شيء عن البازلاء السوداء
بعض الأشياء في الحياة ، إذا كنت تحبها ، فعليك وضع خاتم عليها كما تنصح بيونسيه ؛ ومع ذلك ، إذا أعجبك الآخرون ، ضعهم في قدر وقم بطهيهم. البازلاء ذات العيون السوداء (Vigna unguiculata) تنتمي إلى الفئة الأخيرة. مع وجود العديد من الأجزاء الصالحة للأكل وطرق الطهي ، فازت البقوليات بقلوب الأجيال في جميع أنحاء العالم. ناهيك عن أنه من التقاليد السائدة في الجنوب تناول البقوليات في العام الجديد لجلب الحظ والازدهار.
إن أحد أفراد عائلة فاباسيا ، أو البازلاء ذات العيون السوداء ، أو الفاصوليا ذات العيون السوداء كما يفضل بعض الناس تسميتها ، هي نباتات عشبية سنوية تستغرق ما يصل إلى 100 يوم لتنضج. لكن ليس عليك الانتظار كل هذا الوقت لتناول الفاصوليا اللذيذة. يمكنك أن تأكل الأوراق أو تأكل القرون الصغيرة. إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، يمكنك قشرها وطهي الفاصوليا شبه الصلبة في طعام الروح و يطبخ. أخيرًا ، إذا تركت الفاصوليا على النبات ، فإنها تصبح جافة وجاهزة للتخزين لعدة أشهر متتالية.
هاردي إلى مناطق من 5 إلى 11، البقول لديها العديد من الأصناف. تندرج الأصناف تحت نوعين: محدد وغير محدد. الفرق الرئيسي بين النوعين هو أن الأصناف المحددة تنتج جميعها المحصول في نفس الوقت ويمكنك حصاده مرة واحدة. لكن الأنواع غير المحددة تستمر في إنتاج القرون طوال الموسم مع العديد من المحاصيل.
أصناف البازلاء السوداء العينين
في حين أن البازلاء ذات العيون السوداء هي نفسها نوع فرعي من اللوبيا ، إلا أنها لا تحتوي على العديد من الأصناف. هذا أمر مثير للدهشة لأن البقوليات تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات حول العالم. ربما كان هناك مجال ضئيل لتحسين عمل الطبيعة الأم هنا. ومع ذلك ، إذا نظرت بجدية كافية ، يمكنك العثور على بعض الأصناف مثل.
- عين كاليفورنيا السوداء: تشترك العديد من الأصناف في هذا الاسم ولديها أرقام مختلفة لتمييزها عن بعضها. الفاصوليا الجافة صغيرة نوعًا ما ولكنها تحتوي على تركيزات عالية من السكر.
- كريم البازلاء النخبة: على غرار California Blackeye من حيث الإنتاجية ، إلا أن الفاصوليا تكون أفتح في اللون ولها نكهة جيدة عند طهيها. يقاوم الصنف ذبول الفيوزاريوم.
- هائل: يحتوي هذا الصنف على أزهار أرجوانية وأوراق شجر مورقة. العائد السنوي لائق على الرغم من أن الحبوب ليست من نفس عيار كريم البازلاء النخبة.
استخدامات البازلاء السوداء وفوائدها
إلى جانب الاستخدام الواضح كغذاء أساسي ، فإن البازلاء ذات العيون السوداء لديها الكثير بشكل مدهش فوائد لكل من التربة والنباتات الأخرى التي تنمو معها. لكن هذا ليس كل شيء. تم تقدير هذا النبات متعدد الاستخدامات أيضًا لخصائصه الطبية.
- في أمريكا الشمالية ، البازلاء السوداء هي المكون الرئيسي لطبق Hoppin 'John ، وهو طبق لذيذ يقدم في الجنوب.
- في باهيا بالبرازيل ، تعتبر البقوليات أحد مكونات المطبخ المحلي ، وخاصة طبق يسمى أكارا.
- تعمل البقوليات على إصلاح النيتروجين في التربة ، لذا فمن الجيد زرعها في الحديقة لتجديد شباب التربة المنهكة.
- تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الألياف ، وتساعد على الهضم وتغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
- تحتوي هذه البازلاء على مجموعة أكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات التي تستغرق وقتًا أطول للهضم والتمثيل الغذائي. نتيجة لذلك ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويساعدك على إدارة وزنك.
- يساعد تناول البقوليات بانتظام أيضًا على خفض مستويات LDL (الكوليسترول السيئ) في الدم.
- تحتوي هذه الأنواع الفرعية من اللوبيا أيضًا على كميات عالية من بيتا كاروتين. يحولها الجسم إلى فيتامين أ الذي يفيد الجلد والبصر.
كيف ينمو البازلاء السوداء
كما هو الحال مع العديد من البقوليات ذات البذور الصالحة للأكل ، فإن هذه البذور هي أفضل طريقة لبدء النبات. مع وجود محصول وفير ، يمكنك ترك بعض البازلاء الناضجة والمجففة ذات العين السوداء جانباً لتنمو في الموسم التالي. هذا يعني أنه بمجرد زراعة البقوليات في حديقتك لن تضطر إلى شراء البذور مرة أخرى. ما لم تكن راضيًا عن التنوع الذي لديك وتريد تجربة صنف مختلف. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكنك الاستمرار في زراعة البقوليات إلى أجل غير مسمى في حديقتك. إليك كيفية بدء هذا النبات اللذيذ من البذور في خطوات سهلة.
- ابدأ البذور في الحديقة مباشرة بمجرد انتهاء تهديد الصقيع الأخير وترتفع درجة حرارة الهواء فوق 60 درجة فهرنهايت.
- اختر مكانًا يتساقط فيه الكثير من أشعة الشمس خلال فصلي الربيع والصيف. بين من 6 إلى 8 ساعات مطلوب يوم من ضوء الشمس.
- يحضر أعلى 10 بوصات من التربة، تخلط في المواد العضوية والأسمدة منخفضة النيتروجين لتحسين الصرف ، وترك التربة ترتاح تحت أشعة الشمس لبضعة أيام. هذا التشميس في التربة يقضي على مسببات الأمراض السبات في التربة.
- تحضير التربة في أسرة أو صفوف حسب تفضيلاتك وانقع البذور طوال الليل في ماء فاتر.
- قبل أن تزرع البذور ، أضف بكتيريا ريزوبيا إلى العبوة لمساعدة النباتات على امتصاص المزيد من النيتروجين وإيداعه في التربة.
- احفر حفرة صغيرة في التربة بإصبعك وازرع البذور بعمق بوصة ونصف.
- باعد بين البذور من 2 إلى 6 بوصات حسب نوعها وحجم النبات الناضج. دوران الهواء مهم لنجاح هذه البقوليات.
- قم بتغطية الثقوب بالتربة ولكن لا تثبتها ثم سقي البذور على الفور.
- حافظ على التربة رطب حتى تنبت البذور. يمكن أن يكون للإفراط في ري التربة آثار سلبية ويؤخر إنبات البذور. ومع ذلك ، لا يجب أن تدع التربة تجف أيضًا.
- تحتاج الكروم إلى الدعم ، لذلك ستحتاج إلى تثبيت وتد بجانب كل مصنع أو يمكنك إعداد تعريشة عريضة لتوفير الدعم للعديد من الكروم معًا.
العناية بالبازلاء السوداء
على الرغم من وجود عدد محدود من أنواع البازلاء ذات العيون السوداء ، إلا أنها تتطلب نفس الرعاية والصيانة. يعد توفير الدعم أمرًا بالغ الأهمية لهذه البقوليات لأن الكروم تميل إلى الزحف على الأرض مما يشكل خطرًا على القرون. يمكنك زراعة نباتات التسلق بجانب الذرة حيث يستفيد كلاهما من بعضهما البعض. توفر سيقان الذرة دعمًا للكروم بينما تقوم البازلاء السوداء بإصلاح النيتروجين في التربة.
تربة
لا تتطلب البازلاء ذات العيون السوداء نوعًا خاصًا من التربة. طالما أن التربة غنية وجيدة التصريف ، فإنها ستعمل بشكل جيد. ومع ذلك ، ستحتاج إلى تعديل نوع التربة الثقيلة لجعلها أكثر مرونة وتحسين قوامها. هذا يجعلها جيدة التصريف ويساعد البقوليات على تطوير أنظمتها الجذرية بسرعة. يجب أن تكون درجة حموضة التربة حمضية قليلاً في أحسن الأحوال. ستعمل مستويات الأس الهيدروجيني المحايدة أيضًا ولكن عليك تجنب جعل التربة شديدة الحمضية أو القلوية. يمكن أن يؤدي التغطية إلى زيادة حموضة التربة عندما تكسر البكتيريا المواد العضوية. لذلك ستحتاج إلى اختبار التربة بانتظام للتأكد من أن قراءات الأس الهيدروجيني تتراوح بين 5.8 و 6.8 في جميع الأوقات.
سماد
نظرًا لأن البازلاء السوداء تحصل على احتياجاتها من النيتروجين من الهواء وترسب الفائض في التربة ، فلن تحتاج إلى استخدام الأسمدة عالية النيتروجين أو حتى الأسمدة المتوازنة. يوصي العديد من الخبراء باستخدام الأسمدة الخالية من النيتروجين لتغذية البقوليات. النيتروجين المفرط في التربة يمكن أن يؤثر على ازدهار وإنتاجية النبات. يمكنك أيضًا استخدام السماد العضوي والسماد القديم كبديل جيد للأسمدة الكيماوية. حتى قبل زراعة البذور ، ستحتاج إلى إضافة الكثير من السماد إلى التربة. وبمجرد أن تنمو الشتلات ، يمكنك استخدام الأسمدة مرة كل 3 أسابيع. سقي النباتات على الفور بعد كل تطبيق.
ماء
نظرًا لكونه نباتًا شديد التحمل ، فإن البازلاء ذات العين السوداء لديها قدرة تحمل جيدة للتربة الجافة. لكن هذا ليس سببًا لإخضاع النباتات لفترات طويلة من الجفاف لأن ذلك سيقلل من حجم المحصول ويعطي الفاصوليا طعمًا مرًا. تتطلب النباتات حصة مياه منتظمة تبلغ بوصة واحدة أسبوعيًا خاصةً عندما تتفتح الأزهار. اترك الثلاث بوصات العلوية من التربة تجف تمامًا بين الري. إذا كان هطول الأمطار جيدًا ، ضع ذلك في الحصة المائية أيضًا لأن البقوليات لا تحب التربة الرطبة. سقي النباتات في الصباح الباكر قبل أن تصبح الشمس ساخنة ولكن تجنب الري المسائي الذي قد يؤدي إلى التهابات فطرية. ضع هدفًا منخفضًا نحو قاعدة النبات ولا ترش الماء على الكروم.
الآفات والأمراض
إلى جانب حشرات المن ونطاطات الأوراق المعتادة التي تستهدف جميع البقوليات ، ستحتاج أيضًا إلى الانتباه من خنافس الفاصوليا ونيماتودا عقد الجذور. تلحق الآفتان الأخيرتان أكبر قدر من الضرر بالنباتات. بينما تهاجم الديدان الخيطية ذات عقدة الجذر جذور النبات وتتسبب في التقزم ، تتغذى خنافس الفاصوليا على الأوراق والسيقان مما يقلل من المحصول. استخدم رذاذ زيت النيم للقضاء على الآفات الموجودة فوق الأرض. أما بالنسبة للنيماتودا العقدية الجذرية ، فلا يوجد علاج لها. اسحب النباتات المصابة وقم بتدوير البقوليات كل 3 سنوات.
يعد فيروس فسيفساء الفاصوليا والذبول الفيوزاريوم والعفن البودرة من الأمراض الثلاثة الرئيسية التي سيتعين عليك التعامل معها. الأول والثاني خطير للغاية ويميلان إلى الانتشار بسرعة إلى حد ما مما يثبت أنه كارثي على المحصول. بعض الأصناف مثل Cream Elite البازلاء لديها مقاومة عالية للذبول الفيوزاريوم.
حصاد البازلاء السوداء
بمجرد أن تنمو أوراق العنب الخصبة ، يمكنك البدء في حصاد الأوراق. الأوراق اليافعة طرية ولها نكهات لطيفة مقارنة بالأوراق القديمة والأكثر نضجًا عند قاعدة السيقان. ولكن إذا كنت تبحث عن حبوب البقول ، فلا داعي للانتظار حتى تنضج. يبدأ حصاد القرون بمجرد نموها إلى حوالي 3 بوصات. هذه هي القرون المفاجئة التي يمكنك تناولها طازجة أو مطبوخة. عندما تنمو الفاصوليا داخل القرون ، يمكن أيضًا تقشيرها وأكلها طريًا. وأخيرًا ، يمكنك السماح للبازلاء بالوصول إلى مرحلة النضج على نبات حيث الفول تصبح جافة وقاسية. يستغرق البازلاء ما يصل إلى 100 يوم للوصول إلى مرحلة النضج الكامل.
من السهل حصاد البازلاء السوداء الجافة وتخزينها. لها عمر افتراضي طويل ويمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة لشهور.
