الشمام هو ملك البطيخ. سواء كنت تؤمن حقًا بهذا أو تتعامل مع الشمام باعتباره فاكهة أخرى غنية بالعصارة ، فلا أحد ينكر أن هذه الفاكهة لها الكثير من الفوائد.
معبأ بالفيتامينات K و C وما يكفي من الفوسفور لجعل حشرة توهج في الليل ، الشمام هو بطيخ لذيذ في حد ذاته.
الأمر الأكثر إثارة للاهتمام من المذاق والنكهات والقيم الغذائية هو أن لديك العديد من الأصناف لتجربتها وتجربتها. بعض الأصناف كبيرة ومليئة بالعصير بينما البعض الآخر صغير ولكنه يقدم حلاوة إضافية.
وإذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك زراعة أكثر من نوع واحد في الحديقة والحصول على ما يكفي من الفاكهة سلطات فواكه و العصائر طوال الصيف.
الشمام مقابل. شمام
قبل أن نغامر أكثر ، نحتاج إلى إزالة الغموض المحيط بالشمام والشمام مرة واحدة وإلى الأبد. بالنسبة للعين غير المدربة ، يبدو كلاهما متشابهًا وله نفس الألوان والأشكال. لكن نظرة فاحصة ستكشف عن العديد من الاختلافات والاختلافات بين البطيخين.
من الناحية الفنية ، الشمام هو نوع من الشمام. لكن العكس ليس صحيحًا. أما بالنسبة إلى "الكنتالوب" التي تراها في متجر البقالة الخاص بك في أمريكا الشمالية ، فهذه في الواقع شمامات شمام.
فكيف يمكنك معرفة أيهما؟ القشرة هبة ميتة. في حين أن الكنتالوب خشنة و
يعتبر بعض الخبراء أيضًا أن الشمام ذو نسب أعلى من الشمام. هذا مثير للجدل على الرغم من أن الكنتالوب تميل إلى أن يكون لها نكهات أكثر ثراءً ونغمات ذات طبقات أكثر تدغدغ براعم التذوق لديك من الشمام.
لكن كل نوع من أنواع البطيخ له معجباته ويمكنك زراعة أي مجموعة متنوعة من الأنواع التي تريدها طالما لديك منطقة الصلابة المناسبة.
أصناف الشمام
كما ستكتشف قريبًا ، ليست كل أصناف الشمام متساوية. كل صنف له مجموعة مميزة من الصفات التي تم تعزيزها بمحبة مع الزراعة على مر السنين. لذا ، حتى لو بدت متطابقة من الخارج ، تحت الجلد ، فإن أصناف الكنتالوب تقدم ألوانًا وقوامًا وأذواقًا مختلفة. إذن أي واحد يجب أن تنمو؟ إليك معلومات عن أصناف الشمام الأكثر شهرة في حديقتك.
الشمام الأوروبي
القشرة السميكة للشمام الأوروبي (Cucumis Melo Cantalupensis) هي أول علامة منبهة تخبرك أنك تنظر إلى شمام حقيقي وليس مجرد شمام. هذا التنوع له أنماط ثقيلة تغطي كل شبر من الجلد الأصفر والأخضر. تقطع الأضلاع الخضراء القشرة وتقسمها إلى شرائح مثالية. لا عجب أن العديد من الخبراء يعتبرون هذا "الشمام الحقيقي".
قطع من خلال القشرة السميكة والمصفوفة وسوف يتم الترحيب بك بلحم ناعم وبرتقالي برائحة المسك الغامرة. هذه مجرد مقدمة للمذاق الرائع لهذا التنوع. بمجرد إزالة البذور وأخذ اللقمة الأولى ، يمكن أن تكون نعومة البطيخ وثراء الطعم طاغيتين.
إذا كان عليك فقط تنمو أحد أنواع الشمام في حديقتك لأسباب تتعلق بمحدودية المساحة ، فأوصيك بتجربة الشمام الأوروبي. إنها تجربة مجزية لا بد أن تكررها على مر السنين.
شمام أمريكا الشمالية
سواء أكنت تعتبر شمام أمريكا الشمالية (Cucumis melo reticulatus) شمامًا حقيقيًا أم لا ، فهذا بعيد المنال. نظرًا لأن جميع الكنتالوب هي شمام على أي حال ، فقد نقوم بتقسيم الشعر هنا. ما يهمك حقًا بصفتك بستانيًا وعاشقًا للشمام هو مدى سهولة زراعة الكروم وما إذا كانت الثمار تستحق العناء أم لا.
الإجابة على هذه الأسئلة غير المطروحة هي نعم ، من السهل تطويرها وهي بالتأكيد تستحق أي جهد تبذله لتنميتها والعناية بها. مع قشرة سميكة وصفراء ، تعلم على الفور أنك حصلت على شمام واعد بين يديك. الأنماط ثقيلة ولا تخرج أي رائحة من الفاكهة لتخبرك بما بداخل هذه الكرة الأرضية الغامضة.
وعلى الرغم من أن القشرة سميكة ، إلا أن الثمار الناضجة كبيرة بما يكفي لتقديم الكثير من اللحم لعشاق الطعام الجائع. اللحم برتقالي أعمق من الشمام الأوروبي والقوام رائع وحساس. هذا هو نوع الشمام الذي يمكن أن يذوب على لسانك مع قليل من الاستفزاز.
العصائر حلوة مع الكثير من النكهات لإبقاء عقلك ينبض بالحياة لفترة من الوقت. لا عجب أن هذا الكنتالوب غير الحقيقي أصبح شائعًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. أضفه إلى العصائر الخاصة بك أو تناوله نيئًا بملعقة على غرار الناجين.
الشمام الآسيوي
لكي لا يتفوق على الشمام الآسيوي (Cucumis melo reticulatus) يحاول شيئًا مختلفًا. يتخلص من الألوان الدافئة البراقة والقشور المحببة. عندما تنضج ، تتحول الثمرة من اللون الأخضر الغامق إلى الأصفر الفاتح أو الأخضر المائل إلى الأصفر. مع شكلها الضخم وقشرتها الرقيقة الناعمة ، تغريك بالغطس العميق واكتشاف مذاقها الغني.
لا يختلف الجسد بالداخل عن الجلد الخارجي. إنه أيضًا أخضر قليلاً مع نسيج مائي بعيد كل البعد عن القوام الكثيف والسلس لنظرائه في أوروبا وأمريكا الشمالية.
أيضا ، لب الشمام تستحوذ عليه البذور. يعيش هذا في كرة رقيقة نسبيًا من اللحم لتثبيت أسنانك فيها. لكن الطعم المسكي والحلو للشمام الطازج يعوض المحتوى الصغير. في الأصل من بلاد فارس ، أصبح هذا الصنف الشمام الأكثر زراعة على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا. لكن منافسًا جديدًا يطالب بجزء أكبر من السوق الآسيوية ويأتي من اليابان.
الشمام الياباني
الشمام الياباني (Cucumis melo L. فار. reticulatus) ترقى إلى مستوى الضجيج وسمعة هذا البلد من حيث الجودة المصقولة. سواء تعلق الأمر بالسيارات أو الأجهزة الإلكترونية أو لحوم البقر أو الشمام ، لطالما كانت اليابان رائدة في الابتكار والذوق. يشتهر الكنتالوب الياباني بأمرين: الجودة العالية والسعر المرتفع. نحن نتحدث عن شمام يمكن أن يكلفك 200 دولار أو أكثر للقطعة الواحدة.
ومع ذلك ، إذا تمكنت من وضع يديك على البذور ، فيمكنك الحصول على مجموعة من الكنتالوب سنويًا مقابل لا شيء تقريبًا. فلماذا هي باهظة الثمن؟ حسنًا ، لسبب واحد ، أنها تنمو في بلدة صغيرة واحدة في اليابان تسمى يابوري. والشمام هو شهرة هذه المدينة. في اليابان ، إذا كنت ترغب في شراء هدية لشخص ما توضح مدى اعتزازك به وتقديره في حياتك ، فعليك أن تمنحه شمام يابوري.
هذا هو سبب ندرة بذور هذا الشمام. أيضًا ، لا ينمو في نفس مناطق الصلابة مثل أصناف الشمام الأخرى التي غطيناها حتى الآن. إذا كان لديك صديق مراسلة ياباني ، فقد تطلب منه إرسال بعض البذور إليك. فقط كن حذرًا ، هذا الشمام صعب ومتطلب. أيضا ، يتطلب التلقيح اليدوي.
Charentais Cantaloupe
الشمام الإقليمي الآخر الذي يضع جزءًا معينًا من فرنسا على الخريطة هو Charentais cantaloupe (Cucumis melo cantalupensis). في الأصل من بواتو شارانت ، فرنسا ، توسعت جنوب البحر الأبيض المتوسط وأصبحت نوع الشمام المفضل في شمال إفريقيا.
اللون الرمادي والأخضر من الخارج مع أضلاع خضراء سميكة تحدد معالم الكنتالوب ، واللحم من الداخل هو لون سمك السلمون المبهر. إنه مشرق وعطري مع قلب صغير مليء بالبذور الكبيرة. ينزلق بسلاسة على لسانك ولكنه عمومًا أقل إثارة من الأصناف الآسيوية أو أمريكا الشمالية.
شمام Charentais هو أيضًا أصغر حجمًا مقارنة بأصناف الشمام الأخرى ولا يزيد متوسط وزن الثمرة عن 2 رطل على الأكثر. يحتوي هذا الشمام على نسبة عالية من الألياف وبيتا كاروتين ، وهو الفاكهة الصيفية المفضلة في العديد من بلدان شمال إفريقيا. نكهاته الغنية ورائحته ومحتواه العالي من السكر تجعله الوجبة الخفيفة المثالية في أشهر الصيف الحارة.
المن البطيخ
هناك جدل يدور حول ما إذا كان ينبغي اعتبار البطيخ المن العسل شمام أم لا. مع بشرة ناعمة خالية من الصافي ، لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين البطيخ والشمام. علاوة على ذلك ، يكون اللحم مائيًا ولينًا إلى حد ما لمذاق هواة الشمام الحقيقي. وبما أنه لا يحتوي على رائحة قوية تجعلك تسيل لعابك حتى قبل أن تتذوق اللحم اللذيذ ، يرفض الكثير من الناس ربطه بالشمام.
لكي نكون منصفين ، هذا هو الصنف الذي تم تطويره لأول مرة في فرنسا ثم هاجر لاحقًا إلى الجزائر العاصمة في شمال إفريقيا. ولها أوجه تشابه مع القرع أكثر من الشمام أو البطيخ في هذا الشأن. لكن لا تدع ذلك يزعجك عن تجربته في حديقتك. يحتوي البطيخ الناضج على 90 بالمائة من الماء ويصنع عصيرًا ممتازًا أو عصير فواكه. من بين قيمه الغذائية العديدة ، يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي. وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على نفس الحلاوة أو الروائح الغنية من أصناف الشمام الأخرى ، إلا أنه لا يزال إضافة جيدة لأي حديقة بطيخ.
كناري بطيخ
إذا لم يخبرك الاسم بحقيقة أن هذا صنف مستنبت ، فإن الفاكهة الصفراء الزاهية والمطولة ستفعل ذلك. ومن المؤكد تقريبًا أن أخذ قضمة من البطيخ الكناري الناضج سيجبرك على تكوين وجه. لها مذاق لاذع ليس هو فنجان الشاي للجميع.
لكن بصريًا ، هذا هو البطيخ الذي تتوق إليه والذهاب إلى أبعد الحدود لتنمو في حديقتك. الثمرة الناضجة أكبر من الشمام المتوسط. عندما تنضج ، تكتسب ألوانًا صفراء زاهية مع بشرة ناعمة وخالية من العيوب.
إنه جلد رقيق أيضًا. تحتها ، يكون اللحم أبيض نقيًا أو أحيانًا أبيض باهت اعتمادًا على الضوء. اللب صغير نسبيًا ومعبأ ببذور صغيرة وغير برتقالية. اللحم نفسه صلب ، كثير العصارة ، ورائحة بعض الشيء. كما ذكرنا ، إنها بعيدة كل البعد عن كونها حلوة ولكن بمجرد أن تعتاد على حموضتها ، فلن تحصل على ما يكفي منها.
أثينا كانتالوب
هذا هجين آخر أقرب إلى الشمام من شمام الكناري. في الأصل من الأجزاء الجنوبية الشرقية من أوروبا ، سميت على اسم إلهة الحرب والحكمة اليونانية. ولكن مثل العديد من الأصناف ، يمكن أن يكون هذا الصنف ناجحًا أو مفقودًا. إذا زرعتها في حديقتك ، فقد تحصل على عائد جيد أو ينتهي بك الأمر بفواكه واحدة هشة لا يزيد حجمها عن كرة التنس. صنف أثينا هو حكيم البستنة.
ووفقًا لأصول الشمام ، فإن الثمرة كبيرة نسبيًا بقشرة سميكة مغطاة بشبكة سميكة. ومع ذلك ، فإن غياب الأضلاع أمر واضح إلى حد ما. في ظروف النمو المناسبة ، يمكن أن يكون لديك ثمار ناضجة جاهزة للحصاد في غضون 75 يومًا. يمكن أن يزن متوسط الفاكهة الناضجة ما بين 5 إلى 6 أرطال.
أما بالنسبة للجسد ، فهو برتقالي فاتح يأخذ بعد الشمام الأوروبي ، وله طعم حلو لائق. انها ليست الشمام الأكثر عصيرا من تسديدة بعيدة. ومع ذلك ، فإن اللحم الخفيف العطري هو إضافة جيدة لأي طبق سلطة فواكه تصنعه.
أحد الأسباب الأخرى التي تجعلك ترغب في زراعة شمام أثينا في حديقتك هو مقاومته العالية ذبول الفيوزاريوم، البياض الزغبي ، البياض الدقيقي.
