اعتادت الطاهية الشهيرة جوليا تشايلد أن تقول "مع وجود كمية كافية من الزبدة ، كل شيء جيد". أتفق مع رأي جوليا. الزبدة هي خزانة مطبخ أساسية بالنسبة لي وأستخدمها كل يوم تقريبًا في الطبخ والخبز.
في الماضي ، اتُهم زبدة بكونها أ عامل مساهم في أمراض القلب. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، يعتبر مكونًا صحيًا لإضافته إلى وصفاتك. إنه مليء بالعناصر الغذائية والمركبات مثل الزبدات التي تم ربطها تقليل فرص الإصابة بالسمنة ومرض السكري. الزبدة غنية بالدهون ، لذلك يجب تناولها باعتدال ، لكنها تعتبر صحية من حيث العناصر الغذائية والمركبات التي تفيد الجسم.
إذا كنت تستخدم الزبدة بانتظام أيضًا ، فستكون حريصًا على معرفة كيف يمكنك ضمان حصولك دائمًا على إمدادات جاهزة. لحسن الحظ، يمكنك تجميد الزبدة، مما يعني أنه يمكن تجنب الإزعاج الناتج عن نفاد الزبدة بقليل من التخطيط والتنظيم. هذا يعني أيضًا أنك إذا وجدت عروضًا على الزبدة في متجر البقالة الخاص بك ؛ لا يزال بإمكانك شراء أكبر عدد تريده من الكتل ، مع العلم أنها لن تنفجر أو تتلف بأي شكل من الأشكال.
تستكشف هذه المقالة كيف يمكنك تجميد أنواع مختلفة من الزبدة وكيف يمكن إذابتها بأمان ودون إعاقة لأية نكهات لذيذة.
هل يمكنك تجميد الزبدة؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة. إذا كنت تستخدم الزبدة للطهي والخبز كل يوم ، فليس من غير المألوف تخزين هذا المكون الرئيسي. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالزبدة الزائدة لاستخدامها لاحقًا ، فقم ببساطة بتخزينها في الفريزر.
للحفاظ على النضارة ، تأكد من الاحتفاظ بالزبدة في علبتها الأصلية. استخدميه في غضون شهر ، بمجرد إزالته من الفريزر ، للحصول على مذاق طازج!
هل تجميد الزبدة يفسدها؟
لا ، تجميد الزبدة لن يفسدها. الزبدة مادة يمكن تجميدها لفترة طويلة. تحتفظ الزبدة المجمدة بنكهاتها وخصائصها لما يصل إلى سنة واحدة.
بعد 12 شهرًا ، ستبدأ الزبدة المجمدة في فقدان نضارتها وتنفجر ، لذلك يُنصح بالتخلص من الزبدة لأنها قد لا تكون آمنة للاستهلاك.
هل يمكنك تجميد الزبدة المخفوقة؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة المخفوقة ، ولكن يمكن أن ينتهي به الأمر بفقدان الكثير من رونقه وألا يكون رقيقًا وطازجًا كما كان في البداية. الزبدة المخفوقة أقل كثافة من الزبدة العادية لأنها تحتوي على المزيد من الهواء. هذا يجعله أكثر سلاسة وأسهل في الانتشار. غير مناسب لتحضيرات الخبز التي تتطلب زبدة نقية. ومع ذلك ، فهو مثالي لتزيين الوصفات مثل اللفائف والفطائر والمافن والبطاطا المخبوزة.
هل يمكنك تجميد الزبدة في الحوض؟
نعم، يمكنك تجميد الزبدة في حوض الاستحمام أو عبوتها الأصلية وقم بإزالتها عندما تكون جاهزًا لاستخدامها. تميل الزبدة إلى امتصاص النكهات من الأطعمة اللاذعة الأخرى ، مثل البصل ، لذلك قد ترغب في إضافة طبقة أخرى من الأغطية البلاستيكية أو المناديل الورقية للحماية من ذلك. بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تخزينه بعيدًا عن المواد الاستهلاكية الأخرى ذات الرائحة القوية في الفريزر.
هل يمكنك تجميد الزبدة القابلة للدهن؟
نعم، يمكن تجميد الزبدة القابلة للدهن للاستخدام في وقت لاحق. الزبدة القابلة للدهن مصنوعة من زيت نباتي كافٍ فقط لتسهيل وضعها على وجباتك الخفيفة. تتجمد هذه الزبدة جيدًا ، ولا يتأثر الاتساق والجودة بشكل كبير. يمكنك اختيار تخزين هذا المنتج بطريقة تحافظ على استمرار الإمداد!
هل يمكن تجميد الزبدة النباتية؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة النباتية. الزبدة النباتية ، والمعروفة أيضًا باسم الزبدة النباتية ، هي بديل زبدة غير مشتقة من منتجات الألبان ، وهي مصنوعة أساسًا عن طريق خلط الماء مع أي زيت نباتي ، بما في ذلك الأفوكادو والزيتون ونواة النخيل وجوز الهند.
إنه خيار مثالي من الزبدة للتجميد إذا كنت ترغب في تناولها في وقت لاحق. قد يستمر حوالي ثلاثة أشهر في الفريزر. عندما تكون جاهزًا لإذابة الثلج ، انقل الزبدة إلى الثلاجة وانتظر حتى تذوب تمامًا. يمكنك تجميد الزبدة النباتية على أجزاء أو في الكتلة بأكملها.
هل يمكنك تجميد الزبدة المملحة؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة المملحة ، ولكن يمكنك اختيار عدم تجميدها لأن تركيز الملح يمكن أن يصبح أكثر كثافة بعد التجميد.. هذا بسبب فقدان السوائل (بسبب عملية التجميد) ، مما يؤدي بالتالي إلى إذابة البنية الخلوية. معرفة هذا والنظر في آثار وجود الكثير من الملح في نظامك الغذائي قد يثنيك عن تجميده.
تحتوي الزبدة المملحة على 2٪ ملح وهي زبدة معروفة على نطاق واسع تستخدم في الطهي والدهن. يساعد الملح المضاف في أي زبدة على بقائها في الثلاجة لفترة طويلة ، مما يعني أنك لن تحتاج إلى تجميدها إذا كنت تعلم أنك ستستخدمها في غضون شهر على الأكثر.
هل يمكنك تجميد الزبدة غير المملحة / المزروعة؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة غير المملحة / المستنبتة ولكن مرة واحدة فقط. ويرجع ذلك إلى الثقافة البكتيرية المضافة ، والتي بمجرد إذابتها ستزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
الزبدة المستنبتة لا تحتوي على ملح مضاف. بدلاً من ذلك ، يتم وضع المزرعة البكتيرية على الزبدة قبل مرحلة الخلط.
تعطي هذه المزرعة البكتيرية الزبدة نكهة عتيقة ومذاقًا أكثر لاذعًا. تأكد من أن الكمية التي لديك هي ما يمكنك استهلاكه ، لأن الذوبان سيبدأ نمو البكتيريا مرة أخرى وقد يؤدي إلى التسمم الغذائي إذا لم يتم تناوله في غضون 24 ساعة من تذويب الجليد.
هل يمكنك تجميد الزبدة / السمن المصفى؟
نعم ، يمكنك تجميد الزبدة / السمن المصفى. الزبدة الموضحة / السمن من جنوب آسيا. يتم تسخين الزبدة بحيث تذوب جزيئات الحليب وتستقر في القاع وتصبح بنية اللون. يُسمح للزبدة بالذوبان حتى يتبخر الماء لتتركها بعمر افتراضي طويل.
من المقبول تجميد السمن وإعادة تجميده ، لكن السمن النقي بدون إضافات سيبقى ثابتًا لمدة 12 شهرًا في الثلاجة ، لذلك قد لا تحتاج إلى تجميده.
قد يكون من السهل نسبيًا تجميد الزبدة ، لكن ربما لا تزال لديك بعض الأسئلة التي لم تتم الإجابة عليها. فيما يلي دليل كامل لبعض المشاكل الأخرى المتعلقة بتجميد الزبدة التي قد تكون لديك.
ما هي أفضل طريقة لتجميد الزبدة؟
أفضل وأنسب طريقة لتجميد الزبدة هي تركها في عبوتها أو عبوتها الأصلية. بهذه الطريقة ، ستحتفظ بالتفاصيل من الشركة المصنعة (بما في ذلك تاريخ انتهاء الصلاحية) ، والتي يمكنك الرجوع إليها لاحقًا. أيضًا ، لا داعي للقلق بشأن تسمية الزبدة مرة أخرى. حتى التجمد ، احتفظي بأعواد الزبدة ملفوفة في أكياس بلاستيكية.
إذا لم يكن لديك الحوض الأصلي ، قم بتغطية أعواد الزبدة بغلاف بلاستيكي أو ورق الألمنيوم وضعها داخل وعاء الفريزر. بدلاً من ذلك ، نظرًا لأنه قد يكون من الصعب تقطيع الزبدة المجمدة ، قم بتقسيم القضبان إلى أجزاء من 1-2 ملاعق كبيرة ، وقم بتغطيتها جيدًا بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي ، وضعها في أكياس الفريزر.
تأكد من إبقاء الزبدة منفصلة عن البصل أو أي أطعمة مجمدة ذات رائحة ، حيث يبدو أن الزبدة تمتص رائحة ونكهة الأطعمة المخزنة في مكان قريب.
كم من الوقت يستغرق تجميد قطعة من الزبدة؟
تعتمد الإجابة على الكمية التي ترغب في تجميدها. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تجميد حوالي رطل من الزبدة ، فسوف يستغرق الأمر تقريبًا 6-7 ساعات لتجميده تمامًا.
ماذا يحدث للزبدة عند تجميدها؟
عندما يتم تجميد الزبدة ، يمكن أن تتغير مذاقها وملمسها إذا تم تجميدها بشكل غير صحيح أو لفترة أطول من الفترة الموصى بها.
قد تظل الزبدة المخزنة جيدًا مجمدة وطازجة لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم تجميده قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
ومع ذلك ، يمكن أن تفقد الزبدة نكهة الزبدة النقية تدريجيًا إذا تم حفظها لأكثر من عام. يمكن أن تلتقط النكهات والروائح المختلفة من الفريزر وتعطيها طعمًا غير محبب. عندما يتم إخراج الزبدة من الفريزر ، يُنصح بتناولها في غضون شهر واحد.
كيف تقوم بإذابة / تذويب الزبدة المجمدة؟
أفضل وأسلم طريقة لإذابة الزبدة المجمدة هي وضعها في الثلاجة طوال الليل. سيستغرق الذوبان حوالي 6-7 ساعات ، اعتمادًا على درجة حرارة الثلاجة. ستلين الزبدة بالتساوي وتبقى باردة وجاهزة للاستخدام.
استخدام الميكروويف لإذابة التجميد
إذا كنت تريد إذابة الزبدة فورًا ، يمكنك وضعها فيها الميكروويف لمدة عشر ثوان، ثم اقلبها وضعيها في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ أخرى - دائمًا على درجة حرارة منخفضة. عندما يبدأ في الذوبان ، أخرجه بعناية من الميكروويف.
تتطلب بعض الوصفات استخدام زبدة مجمدة ، والبعض الآخر يتطلب زبدة مذابة ، لذا قم بتقييم الحالة التي تحتاجها الزبدة وتكييف طرق إذابة الثلج وفقًا لذلك. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، غالبًا ما لا ينصح باستخدام الميكروويف لإزالة تجميد الزبدة ، حيث يمكن أن يؤدي إلى وجود كل من الزبدة المذابة والقطع الصلبة.
طريقة صريف
طريقة أخرى مفيدة لإذابة الزبدة بسرعة هي بشرها وهي لا تزال مجمدة. انزع بعض العبوات وابشر الزبدة بمبشرة الجبن. سيكون من السهل نسبيًا كشط الزبدة المبشورة وسوف تذوب بسرعة. يمكن تطبيق هذه الطريقة على جميع أنواع الزبدة.
طريقة تقطيع البيض
يمكنك أيضًا تقطيع الزبدة المجمدة على قطاعة البيض ونقل الشرائح إلى طبق التقديم. سوف تصبح القطع لينة في غضون بضع دقائق. ومن ثم يسهل التقاطها ونشرها على البرغر أو الخبز. يمكن تطبيق هذه الطريقة على جميع أنواع الزبدة.
ما هي مدة بقاء الزبدة بعد تجميدها؟
يمكن تخزين الزبدة المملحة في الثلاجة لحوالي سنة، بينما يمكن تخزين الزبدة غير المملحة لمدة تصل إلى 6 اشهر. تأكد من أن الزبدة مغطاة بعبوتها الأصلية ، ورقائق الألمنيوم شديد التحمل ، أو في كيس الفريزر لمنعها من التعرق. امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى وتقليل خطر "حرق المجمد". من شأنه أن يدمر جودة الزبدة من حيث المذاق و مظهر خارجي. لكن، بمجرد السماح للزبدة بالذوبان ، يجب ألا تبقى أكثر من 6 أشهر.
هل يمكنك تجميد المارجرين؟
المارجرين هو عنصر غذائي حيوي في المنازل في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه في الخبز والطبخ وفي تحضير السندويشات البسيط. إنه مكون متعدد الاستخدامات يمكن العثور عليه بسهولة في أي سوبر ماركت تقريبًا ، والأكثر من ذلك ، أنه رخيص جدًا للشراء.
من الآمن دائمًا وجود فائض من السمن في المنزل ، ولكن هل يمكننا تجميد السمن عندما يتعلق الأمر بزيادة العمر الافتراضي إلى الحد الأقصى؟ نعم ، يمكن تجميد المارجرين بنجاح ممتاز ، كما أنه سهل التجميد. يحتوي المارجرين على حوالي 80٪ زيت نباتي ، مما يضمن تجميده بسرعة وسهولة. عندما يتم تجميد المارجرين ، يتم تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية. لذلك ، من السهل زيادة العمر الافتراضي للسمن النباتي بمساعدة الفريزر.
لماذا يجب تجميد المارجرين؟
يساعد تجميد المارجرين على إطالة عمر تخزينه. قد ترغب في الشراء بكميات كبيرة وتجد أن لديك 5 أحواض مرجرين في المنزل ، أو ربما تكون قد اكتشفت صفقة ممتازة من السمن في متجر البقالة المحلي ؛ سيكون التجميد أفضل خيار اقتصادي وخالي من النفايات.
استنتاج
الزبدة هي عنصر شائع وأساسي في معظم الأسر في جميع أنحاء العالم. للاستفادة من تنوعها في الطهي والخبز ، ستسعد بمعرفة أنه يمكن تجميدها. سيسمح لك ذلك بالشراء بكميات كبيرة (مما يوفر لك الوقت والمال) ويمكّنك من الاحتفاظ بها حتى تتمكن دائمًا من الحصول على إمدادات متوفرة في مطبخك. كما تمت مناقشته ، يمكن تجميد أنواع مختلفة من الزبدة ، بما في ذلك المارجرين. فما تنتظرون؟ قم بتخزين هذا الطعام الأساسي ، وعند الضرورة ، قم بتجميده للحفاظ على صلاحيته.
