لا أريد أبدا أن يضيع طعامي. يمكن أن يكون التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة لفترة أطول. لكن هل سيعمل هذا مع الخس؟ لم أكن متأكدًا ، لذلك أجريت بعض الأبحاث في هذا المجال. فيما يلي بعض أهم الأشياء التي يجب أن تعرفها.
من الممكن تجميد الخس ، لكنك ستحتاج إلى سلقه سريعًا قبل وضعه في كيس المجمد. سيساعد ذلك على الاحتفاظ بلونها وملمسها. على الرغم من ذلك ، فمن المحتمل أن تظل لزجة عند إذابتها. ستظل تعمل بشكل جيد كعنصر في وجبات الطعام مثل البطاطس المقلية. بمجرد التجميد ، سيكون لديك حوالي ستة أشهر لاستخدام الخس.
يمكنك القيام ببعض الأشياء البسيطة للتأكد من احتفاظ الخس بنكهته بعد وضعه في الفريزر. دعونا نلقي نظرة على بعض من أفضل النصائح لاستخدامها عند تجميد الخس.
هل يمكنك تجميد الخس؟
نعم ، يمكنك تجميد الخس ما دمت سلقه أولاً.
قد لا يكون الخس هو أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في الأطعمة التي يمكنك وضعها في المجمد. لكن، سيكون من الآمن بالنسبة لك تجميد الخس. يمكن أن تكون هذه طريقة رائعة لإطالة عمرها.
لمعرفة كيفية سلق الخس بالسلق ، اقرأ "كيف تجمد أوراق الخس؟" قسم أدناه.
كيف يتم تجميد أوراق الخس؟
بمجرد تنظيف الخس ، ستكون جاهزًا لتجميده. قبل القيام بذلك ، ستحتاج إلى التحقق مرة أخرى من أنك قد أزلت جميع الأوراق الذابلة. اكتب تاريخ تجميدها خارج كيس Ziploc. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى سلقهم. سيجعل ذلك جدران الخلايا أكثر مرونة ويساعد الخس في الحفاظ على قضمه.
الخطوةالاولى
لتحضيرها ، عليك أن تبدأ في غليان الماء في قدر. أثناء قيامك بذلك ، اغسل أوراق الخس. عندما يغلي الماء ، أضيفي الخس إلى القدر. ستحتاج إلى ترك أوراق الخس في القدر لمدة دقيقة إلى خمس دقائق. عندما تلاحظ أن لها لونًا أكثر إشراقًا ، فقد حان الوقت لإزالتها.
الخطوة الثانية
بعد ذلك ، سترغب في وضعها على الفور في حمام جليدي. سيحتاجون إلى البقاء في الحمام الجليدي لنفس المدة التي كانوا فيها في وعاء الغليان. بعد هذا الوقت ، ستحتاج إلى وضعها في مصفاة لتصريفها. انتهي باستخدام منشفة ورقية لتجفيف الخس.
الخطوة الثالثة
ضع أوراق الخس برفق في كيس الفريزر. أنت لا تريدهم أن يسحقوا. بعد وضعهم في الحقيبة ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. هذا يحد من كمية الرطوبة في الخس.
إذا لم يكن لديك كيس Ziploc ، يمكنك وضع الخس في صندوق محكم الإغلاق. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى تغليف الصندوق بمنشفة ورقية. هذا سوف يمتص أي رطوبة زائدة. ثم ضع الخس في الوعاء وأغلقه. الخيار الثالث هو وضع أوراق الخس في كيس أو علبة مفرغة من الهواء.
حاول إبقاء الخس فوق العناصر الأخرى في الثلاجة. سيضمن ذلك عدم سحق الأوراق. أيضًا ، إذا كان لديك أنواع مختلفة من الخس ، فقد يكون من الجيد تجميدها في أكياس منفصلة. تأكد من أن كل كيس يحتوي على حصة واحدة.
لماذا يمكنك استخدام الخس المجمد؟
سواء كان تجميد الخس فكرة جيدة أم لا ، فإن ذلك يعتمد على ما تنوي فعله به. هذا بسبب ما يحدث للخس أثناء عملية التجميد.
يحتوي الخس على الكثير من الماء. عندما تقوم بتجميده ، ستبدأ جزيئات الماء هذه في التوسع. سيؤدي ذلك إلى إتلاف الهياكل في الورقة. بينما ستظل قادرًا على تناوله ، يمكن أن يكون غرويًا بعض الشيء. وبالتالي ، لن تتمكن من استخدام الخس المجمد بنفس الطريقة التي تستخدم بها الخس الطازج. لن يكون لها نفس الملمس المقرمش. بدلاً من ذلك ، من الأفضل المحاولة والالتزام أشياء مثل القلي السريع والطواجن ذات الملمس الأكثر نعومة.
قد ترغب في استخدام الخس كـ بديل للخضروات مثل السبانخ. هناك بعض الأفكار الفريدة الأخرى التي قد ترغب في استكشافها. على سبيل المثال ، يمكنك محاولة استخدام أوراق الخس المذابة كمادة يلف.
من الاستخدامات اليومية الأخرى لأوراق الخس المجمدة وضعها في المشروبات. للقيام بذلك ، يمكنك تحويلهم إلى صينية لمكعبات الثلج عن طريق هرسهم. يمكن أيضًا إضافة هذا الخس المهروس إلى الحساء للحصول على نكهة إضافية.
ما نوع الخس الأفضل للتجميد؟
على الرغم من أن المحتوى المائي العالي يعني أن جميع أوراق الخس ستتلف في المجمد ، فإن بعض الأصناف ستتجمد بشكل أفضل من غيرها. أول شيء سوف تحتاج إلى البحث عنه هو الأصناف التي لها أوراق سميكة. هذه الأنواع مثل أصناف كوس وبوسطن وليتل جيم. هذه تميل إلى أن تكون أصناف الإرث. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يكون الخس الجليدي رقيقًا جدًا.
الشيء التالي الذي يجب مراعاته هو من أين تحصل على الخس. من الأفضل تجميد الخس الذي جمدته بنفسك أو اشتريته من الأسواق المحلية. كلما كان الخس طازجًا ، كان ذلك أفضل. سيكون أداء هذا أفضل من الخس الذي تحصل عليه من متجر البقالة. للوصول إلى هناك ، يجب تخزين الخس وشحنه. قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تشق طريقها إلى الرفوف.
هل يمكنك تجميد الخس الروماني؟
نعم ، يمكن تجميد الخس الروماني!
ما عليك سوى غسله وتجفيفه ثم وضعه في كيس وإغلاقه.
هل يمكنك تجميد الخس المعبأ في أكياس؟
يمكن أن يكون الخس المعبأ في أكياس مثاليًا لصنع السلطات. سيتم بالفعل تقطيع الخس إلى شرائح وجاهز للخلط. ومع ذلك ، فإن هذا يمثل مشكلة عندما يتعلق الأمر بتجميده. كلما كانت الأوراق أصغر ، زادت سرعة تحللها. إذا كنت ترغب في تجميد الخس المعبأ في أكياس ، فستحتاج إلى القيام بذلك بسرعة قبل أن يبدأ في الذبول. يجب أن تراقبها أيضًا. يبقى معظم الخس المجمد صالحًا لمدة ستة أشهر في المجمد.
كيف يتم تجميد الخس؟
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تجميد الخس. تعتمد الطريقة الصحيحة غالبًا على الطريقة التي تنوي بها استخدام الخس.
- أولاً ، يمكنك ذلك يغسل ويجمد الأوراق. سيسمح لك ذلك باستخدام الخس في الطبخ.
- الخيار الآخر هو اهرس الخس وجمّده على شكل مكعب ثلج. يمكن أن يكون هذا مثاليًا كنكهة للمشروبات الصحية. دعنا نلقي نظرة على كل طريقة من هذه الطرق ، حتى تتمكن من العثور على الطريقة المناسبة لك.
متى يجب تجميد الخس؟
من المهم أن قم بتجميد الخس عندما لا يزال طازجًا. سيضمن ذلك حصولك على أفضل النكهات الممكنة. بمجرد أن تلاحظ أن الأوراق بدأت تذبل ، فغالبًا لا يستحق تجميد الخس. لذلك ، من المهم أن تقوم بتجميده في غضون أيام قليلة من الشراء.
كيف تغسل الخس؟
قبل استخدام الخس ، سوف تحتاج إلى التأكد من غسله جيدًا أولاً. سيضمن ذلك التخلص من أي طفيليات أو حشرات قد تكون كامنة على الأوراق. يجب أن تغسله بمجرد وصوله إلى المنزل وقبل وضعه في الثلاجة. من الجيد عمومًا تنظيف الخس المغسول مسبقًا ، حتى تكون في الجانب الآمن.
- أولاً ، سترغب في ذلك إزالة أي أوراق التي بدأت في ذبول.
- بخفة شطف الأوراق المتبقية.
- إذا كان لديك أوراق منفصلة ، جففها بالتربيت عليها بمناشف ورقية.
- إذا كان لديك رأس من الخس ، فقد يكون من الأسهل استخدام أ سلطة الدوار لتجفيفه. تأكد من جفاف الخس قبل وضعه بعيدًا.
كيف تصنع مكعبات الخس الثلجية؟
خيار التجميد الآخر هو صنع مكعبات ثلج من الخس من الأوراق المهروسة.
- للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى فصل الساق وإزالة الأوراق.
- تأكد من غسلها جيدًا.
- ثم ضعي الأوراق في الخلاط.
- أضف كمية قليلة من الماء.
- ستحتاج بعد ذلك إلى هرسها إلى قوام يشبه الماء.
بمجرد حصولك على البيوريه ، ستحتاج إلى سكبه فوق صينية مكعبات الثلج. حاول توزيع السائل بالتساوي قدر الإمكان. ستتمكن بعد ذلك من وضع الدرج في الفريزر ، مما ينتج عنه مكعبات ثلج. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخراجها من حاوية مكعبات الثلج ووضعها في كيس المجمد المحدد. أجد أنه من الأنسب تركهم في الدرج.
ما هي مدة بقاء الخس عند التجميد؟
بمجرد تجميد الخس ، سترغب في معرفة المدة التي يجب أن تستخدمها لاستخدامه. ستكون قادرا على احفظي الخس في الفريزر لمدة ستة أشهر. هذا صحيح لكل من المهروس والأوراق. يجب عليك تحديد تاريخ تجميده على الكيس أو الصندوق.
ما هي مدة بقاء الخس في الثلاجة؟
غالبًا ما تعتمد المدة التي سيستمر فيها الخس في الثلاجة على كيفية تخزينه. سوف تحتاج إلى التأكد من أنك توفر الكثير من تدفق الهواء. لهذا السبب ، ستحتاج عادةً إلى وضعها في درج الخضروات. سيبقي هذا الأوراق هشّة. من الجيد أيضًا لف بعض المناشف الورقية حول الخس. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الخس تأتي في غلاف بلاستيكي ، فيمكنك تخزينها في العبوة.
إذا كان لديك أوراق سائبة ، فسترغب في تخزينها في حاوية متينة. سيضمن ذلك عدم سحقهم. سوف تحتاج إلى لفها في مناشف ورقية.
طالما قمت بتخزينها بشكل صحيح ، يجب أن يستمر الخس بين سبعة إلى عشرة أيام في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تحديد ما إذا كنت ستجمد الخس أم لا. قد يظل رأس الخس كاملًا طازجًا لفترة أطول من الخس ذو الأوراق السائبة. سيحدد نوع الخس الذي تستخدمه أيضًا المدة التي سيستمر فيها الخس.
ما الذي يمكنك فعله لإحياء الخس الذائب؟
بمرور الوقت ، ستبدأ أوراق الخس في الذبول في الثلاجة. هذا لأنهم بدأوا يفقدون بعضًا من رطوبتهم.
- طريقة ممتازة لإعادتهم إلى الحياة هي من خلال وضعها في حمام جليدي.
- اتركيهم لينقعوا لبضع دقائق.
- ثم أعيديها وجففيها باستخدام منشفة ورقية.
- صدمة الماء البارد يجب أن توقف الذبول.
ما هي مدة بقاء الخس إذا لم يتم تبريده؟
كما ذكرنا سابقًا ، من الضروري البدء في تحضير الخس للثلاجة أو الفريزر بمجرد وصولك إلى المنزل. إذا تركته على المقعد ، فسوف يبدأ في فقدان الرطوبة بسرعة. لهذا السبب ، ستبدأ في ملاحظة علامات تدل على أنه بدأ في الانطلاق.
عادة ، سوف يأخذ حوالي ساعتين ليبدأ الخس في الذبول. في الأيام الحارة ، ستفقد الرطوبة بشكل أسرع. في هذه الحالة ، قد لا يتمكن من البقاء على قيد الحياة لمدة ساعة على المقعد.
إذا بدأ في الذبول ، فستحتاج إلى ذلك احصل عليه في الثلاجة. من هناك ، راقبها. في بعض الأحيان ، يقتصر الضرر على الذبول الطفيف. إذا كانت هذه هي الحالة ، يمكنك استخدام تقنية حمام الثلج. يجب أن تظل قادرًا على تجميده. إذا أصبح الذبول سيئًا للغاية ، فقد تحتاج إلى التخلص من الخس. لن يكون لها نفس النكهة بعد الآن.
ما هي العلامات التي تدل على اختفاء الخس؟
هناك بعض العلامات التحذيرية التي تشير إلى اختفاء الخس. بشكل عام ، لن يكون للخس أي رائحة على الإطلاق. وبالتالي، إذا فتحت الكيس وواجهت رائحة نفاذة قوية ، هناك فرصة قوية لذلك لقد انفجر.
الجانب الآخر الذي ستحتاج إلى مراعاته هو لون الأوراق. ستكون ورقة الخس الصحية خضراء أو حمراء. لكن، عندما يفسد الخس ، تتحول الأوراق إلى اللون البني أو الأسود. هذه علامة على أنها بدأت في التعفن. إذا كانت هذه نقاط صغيرة ، يجب أن تكون على ما يرام إذا قطعت حولها. ولكن ، إذا أخذوا معظم الورقة ، فمن الأفضل رميها بعيدًا.
علامة تحذير ثالثة هي ذلك هناك بناء غشاء لزج على ورقة الخس. هذا ما يحدث عندما يبدأ في الاضمحلال. يجب أن تلاحظ أيضًا أن الأوراق ستبدأ في الذبول. إذا كانت في مرحلة مبكرة من الترهل ، فقد لا يزال بإمكانك تناولها. كما ذكرنا سابقًا ، قد ترغب في وضعها في حمام ماء مثلج أولاً. سيسمح لك ذلك بتقوية الأوراق.
الاختبار النهائي هو قطع قطعة صغيرة. لا ينبغي أن يكون طعمه مرًا أو حامضًا. إذا حدث ذلك ، فقد بدأ في التعفن. يجب أن تبصق تلك القطعة وتتخلص من باقي الخس. إذا كنت تشك في أن الخس قد تلاشى ، فمن الأفضل تجنب استخدامه. أنت لا تريد أن تتعرض لخطر الإصابة بالأمراض من الخس الملوث ببكتيريا E. القولونية.
كيف تذوب الخس؟
على عكس بعض الأطعمة المجمدة الأخرى ، لن تحتاجي إلى إذابة تجميد الخس لاستخدامه. بدلاً من ذلك ، سترغب في استخدامه مجمداً. إذا كان لديك ورقة مجمدة ، فستحتفظ ببنيتها بسهولة أكبر من إذابة الأوراق. سيسهل هذا العمل معه. بمجرد أن يذوب تمامًا ، سيتحول إلى فوضى لزجة. في حين أنها آمنة للأكل ، فإنها ستبدو غير جذابة.
إذا كنت ترغب في استخدام البيوريه في الحساء ، ما عليك سوى إضافة مكعب الثلج إلى مقلاة ساخنة وإعطائه الوقت ليذوب. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعه في مشروبك وترك الشمس لتذوبه. خيار آخر هو وضعه في الخلاط كجزء من مشروب السلاش.
هل يمكنك ختم الخس بالمكنسة الكهربائية؟
نعم ، يمكنك غلق الخس بالمكنسة الكهربائية في وعاء. إنه بديل لتجميد الخس. سيحميه هذا من الرطوبة ويساعد على إطالة عمره.
ستحتاج أولاً إلى تحضير الخس لإغلاقه بالمكنسة الكهربائية. يمكنك البدء بقطعها. قد تحتاج إلى القيام بذلك للسماح لها بالتناسب مع علبة الفراغ. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى سلق الأوراق. سيضمن ذلك بقائها مقرمشة عند إخراجها من العلبة. سوف يساعدهم أيضًا على الاحتفاظ بألوانهم.
ضع الخس المقشر في وعاء الفراغ. ستحتاج بعد ذلك إلى إرفاق الخرطوم بالحاوية. سيسمح لك ذلك بامتصاص كل الهواء من الحاوية. سيأتي الجهاز مع تعليمات أكثر تفصيلاً.
ستتمكن أيضًا من استخدام كيس فراغ للخس ، طالما أن جهازك مزودًا بضبط النبض. سيضمن ذلك عدم سحق الأوراق.
أحد أجهزتنا المفضلة لختم الطعام هو FoodSaver V4840 2-in-1 آلة تعبئة الفراغ الذي يعمل مع كل من الحقائب والحاويات ، مما يجعله وسيلة رائعة لتوفير الوقت والمال على المدى الطويل.
كم من الوقت سيستمر الخس المفرغ من الهواء؟
سيؤدي استخدام الختم المفرغ إلى إطالة مدة بقاء الخس. إذا احتفظت به في الثلاجة ، فسيكون قادرًا على الاستمرار لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن أيضًا استخدام هذه التقنية لتحضير الخس للتجميد. قد تتمكن من الحفاظ على الأوراق مقرمشة لفترة أطول. إذا وضعت الخس في الثلاجة ، فسيكون قادرًا على الاستمرار ستة أشهر.
كم مرة يمكنك تجميد الخس؟
من الأفضل تجنب إعادة تجميد الخس. سيؤدي هذا إلى مزيد من تكسير جدران الخلايا. لهذا السبب ، سيصبح الخس أكثر نحافة وغير جذاب بعد وضعه في الفريزر للمرة الثانية. ستحتاج غالبًا إلى التخلص من أي خس مذاب. لتقليل الكمية التي تهدرها ، قد تكون فكرة جيدة أن تضع الخس في كيس واحد.
استنتاج
يعد تجميد الخس إجراءً مباشرًا ، وغالبًا ما يستغرق بضع دقائق فقط. ستكون قادرًا على تجميد الخس في كيس Ziploc ، حاوية محكمة الإغلاق، أو حاوية مفرغة من الهواء. عندما يتم إجراؤه بشكل صحيح ، سيكون قادرًا على إطالة عمره الافتراضي بشكل كبير. في الفريزر ، سوف يستمر لمدة ستة أشهر ، مقارنة بالأسبوعين الذي يمكن أن يستمر عند تخزينه في الثلاجة. لذا ، ضع هذه النصائح على المحك وقم بتجميد الخس اليوم.
