الفجل عبارة عن خضروات مقرمشة ومنعشة تضيف قرمشة لاذعة إلى أي طبق. ومع ذلك ، إذا لم تستهلكها قريبًا ، فسوف تتعفن. اكتشف ما إذا كان يمكنك تجميد الفجل لتخزينه على المدى الطويل.
بعد البيع السريع في السوبر ماركت أو سوق المزارعين ، من الممكن الحصول على فجل إضافي. للاستفادة من فائض الفجل و الفوائد الصحية، قد ترغب في الاحتفاظ بها لاستخدامها في المستقبل.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكانك تجميد الفجل أم لا ، فإن الإجابة هي نعم, تصل إلى 6 أشهر، طالما أنك تبيضهم أولاً. بدون السلق الأولي ، لن يتجمد الفجل جيدًا.
استمر في القراءة لاكتشاف أفضل الطرق لسلق وتجميد الفجل بشكل صحيح حتى تتمكن من الاستمتاع به لفترة أطول.
جدول المحتويات
هل يمكنك تجميد الفجل الخام؟
لا ، لا يمكنك تجميد الفجل النيء. يجب سلقها قبل التجميد. سيتلف طعم وقوام الفجل إذا تخطيت الخطوة الأساسية.
من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في تخزين الفجل النيء في الثلاجة ، فسوف يستمر تصل إلى 7 أيام.
هل يمكنك تجميد الفجل بدون ابيضاض؟
لا ، لا يجب تجميد الفجل بدون سلقه. وذلك لأن السلق يوقف نشاط الإنزيم داخل الفجل ، مما يمنع التحول إلى اللون البني ويساعد في الحفاظ على نسيج الفجل.
ابيضاض يعني طهي الخضار جزئيًا بثلاث خطوات: غلي الماء ، إضافة الخضار إلى الماء المغلي ، وغمرها في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
يستخدم الطهاة تقنية التبييض لأنها يبطئ نضج الفجل بحيث يمكنك حفظ الخضار لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر. تساعد هذه العملية أيضًا الفجل في الحفاظ على لونه المشرق ومذاقه وملمسه ومغذياته.
كيفية تجميد الفجل النيء
يعتبر تجميد الفجل أكثر تعقيدًا من معظم الخضروات الأخرى حيث لا يمكنك وضعه في المجمد وتوقع منه الحفاظ على طعمه وقوامه الأصلي.
اتبع الخطوات أدناه حول كيفية تجميد الفجل بنجاح:
- يملأ قدر به ماء ، ضعه على الموقد ، اضبط درجة الغليان ، واضبطه على نار هادئة.
- يحضر وعاء كبير به ماء مثلج.
- تنظيف الفجل في الماء البارد لغسل الأوساخ أو أي بقايا أخرى.
- قطع الأجزاء غير الصالحة للأكل (السيقان ونهايات الجذر). لا تقشر الفجل لأن القشرة تحمي الخضار عند تجميدها.
- يقطع الفجل بالحجم الذي تريده.
- تحويل نضع الخضار في القدر ونغليها لمدة 3 دقائق.
- يتحرك الفجل في وعاء الماء المثلج لوقف عملية الطهي.
- بالُوعَة الفجل واتركه يجف في الهواء أو يربت عليه بمنشفة ورقية لتسريع عملية التجفيف.
- انشق، مزق الفجل إلى أجزاء أصغر وضعها في أكياس مجمدة قابلة للغلق.
- إزالة قدر ما تستطيع من الهواء من أكياس الفريزر ، ضع عليها ملصقات ، وانقلها إلى الفريزر.
كيفية تجميد الفجل المطبوخ
لا يتطلب تجميد الفجل المطبوخ أي أدوات أو تقنيات خاصة. إنه أسهل من تجميد الفجل النيء لأنه قد خضع بالفعل لجميع الخطوات التي تتضمن التقطيع أو التقطيع إلى شرائح.
لذا ، نعم ، يمكنك تجميد الفجل المطبوخ.
إليك الطريقة:
- يترك يبرد الفجل المطبوخ. يمكنك تبريدها لدرجة حرارة الغرفة في حوالي 30 دقيقة.
- تحويل الفجل المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد.
- إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الحاوية أو الكيس.
- مُلصَق الحاوية بكتابة التاريخ الحالي.
- متجر الفجل في الفريزر.
كيفية تجميد الفجل المحمص
نعم ، يمكنك تجميد الفجل المحمص.
ما عليك سوى اتباع الخطوتين البسيطتين أدناه للتأكد من تجميد الفجل المحمص بشكل صحيح:
- ترطيب الفجل قبل وضعها في الفريزر. خلاف ذلك ، قد يؤدي وضع الطعام الساخن في المجمد إلى تقليل درجة حرارة المجمد ، مما قد يؤدي إلى إزالة الجليد من الأطعمة الأخرى. فقط اتركها على المنضدة * أو ضعها في الثلاجة.
- التجميد المسبق الفجل عن طريق وضعه في مقلاة مبطنة بورق الخبز. انشرهم بالتساوي حتى لا يتلامس أي منهم في طبقة واحدة.
- بعد ذلك ، ضع المقلاة المغطاة أو غير المغطاة في الفريزر وانتظر حتى يتم ذلك صلبة الملمس (20-30 دقيقة). إذا كنت ستترك الفجل في المجمد لأكثر من ساعة ، قم بتغطيته أولاً وإلا سيعاني من حروق المجمد.
- تحويل وضع الفجل المجمد في وعاء محكم الغلق ، ثم ضع الملصق ووضعه في الفريزر.
* لا تدع الفجل يجلس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، وإلا فإنك تتعرض لخطر التسمم الغذائي. إذا كان الفجل لا يزال دافئًا بعد ساعتين ، ما عليك سوى وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
يمكنك أيضًا تحميص الفجل كعملية قبل تجميده. سيوقف تحميص الفجل نصفه بعضًا من نشاط الإنزيم ، حتى بعد وضعه في الفريزر. سيتم إيقاف تغيير الملمس والجودة بهذه الطريقة.
كيفية تجميد Raw Daikon
نعم ، يمكنك تجميد الخام دايكون لمدة تصل إلى 3 أسابيع بشرط سلقها أولاً.
إذا كنت تخطط للحفاظ على جهاز Daikon عن طريق التجميد ، فمن الضروري معرفة الطريقة الصحيحة:
- اغسل جهاز Daikon بشكل صحيح.
- قطع الأوراق الخضراء والجذور.
- قطّع الفجل إلى دوائر بسمك 4 سم.
- اغلي دايكون لمدة 3 دقائق.
- انقل القطع إلى كيس الفريزر وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
- انقل الحاوية محكمة الإغلاق إلى الفريزر.
هل يمكنك تجميد الفجل الكوري؟
لا ، لا يمكنك تجميد الفجل الكوري لأن الفجل يصبح طريًا وإسفنجيًا بعد إذابة الثلج منه ويفقد كل مذاقه وملمسه.
لن يؤدي ابيضاض الفجل الكوري إلى حل هذه المشكلة منذ يحدث فقدان الملمس بسبب محتوى الماء العالي، وليس نشاط تغيير الإنزيم. وغني عن القول ، لن يكون طعمه جيدًا أيضًا.
هل يمكنك تجميد مخلل الفجل؟
نعم ، يمكنك تجميد مخلل الفجل.
لكن هذا ليس ضروريًا نظرًا لأن الفجل المخلل وغير المجمد يستمر بالفعل لمدة تصل إلى 6 أشهر في الثلاجة ، ولن يؤدي تجميده إلى إطالة هذه الفترة.
ومع ذلك ، إذا قررت تجميدها ، فسيتعين عليك المرور بملف خطوة اضافية قطع الفجل المخلل إلى الحجم المرغوب فيه (شرائح أو بوصة).
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك عيوب تركيبية إذا جمدت الفجل المخلل بالكامل: سوف تذوب بلورات الثلج أثناء الذوبان ، مما يتسبب في انقسام الجلد الخارجي الأكثر صلابة. لذلك من الضروري تقطيعها إلى قطع أصغر قبل التجميد.
هل الفجل يتجمد جيدا؟
نعم ، الفجل يتجمد جيدًا طالما أنك سلق أولًا ، أو تحمص جزئيًا ، أو تطبخ ، أو تحمص جيدًا.
لا يتجمد الفجل الخام جيدًا منذ أن تصبح رطبة ومتدفقة بالمياه أثناء الذوبان.
ويرجع السبب في ذلك إلى ارتفاع نسبة الماء: عندما يتجمد الفجل ، يتجمد الماء داخل الخلايا النباتية ويتوسع. وهذا بدوره يؤدي إلى تمزق جدران الخلايا وتغيير بنية النبات.
هل يمكنني تجميد الفجل لاستخدامه لاحقًا؟
نعم ، يمكنك تجميد الفجل لمدة تصل إلى 6 أشهر، طالما أنك سلق أولًا ، قم بشويها جزئيًا أو طهيها أو تحميصها جيدًا.
لتجميد الفجل بشكل صحيح وضمان بقاء جودته ، السلق هو خيارنا المفضل.
كيف تعرف أن الفجل يفسد؟
من الأفضل فحص الفجل بحثًا عن علامات ، مثل الملمس الطري أو الناعم والرائحة المضحكة والعفن والعفن أو أي علامات مرئية أخرى للتعفن.
استنتاج
مع الكثير من العناصر الغذائية وتعدد الاستخدامات ، فلا عجب أنك تريد تجميد الفجل.
بعض الأصناف مثل الفجل الكوري لا تبرد جيدًا ، حتى لو سلقت أو طهيها جزئيًا قبل التجميد. من الأفضل تناول هذه الأنواع من الفجل على الفور. على سبيل المثال ، يمكنك رفع ملف شطيرة التوفو بانه مي.
بعد قراءة هذه المقالة الشاملة ، يجب أن تشعر الآن بالثقة في كيفية تجميد الفجل ونأمل أن تكون مصدر إلهام لبدء العملية.
