التنظيف والتوابل من حديد الزهر Griswold

من عام 1865 حتى أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، صنعت شركة Griswold Manufacturing Company في إيري ، بنسلفانيا ، العديد من أدوات الحديد الزهر للاستخدام المنزلي بما في ذلك العديد من أنواع الأجهزة. وشملت اختيارهم من تجهيزات المطابخ مقالي، مقالي المافن ، المحامص ، قوالب الخبز ، مكاوي الوافلغلايات أفران هولندية، وحتى المنمنمات. هذه القطع صمدت أمام اختبار الزمن ، وهي العناصر التي غالبًا ما يجدها هواة الجمع اليوم.

نظرًا لأنها مصنوعة عادةً من الحديد الأسود ، أصبح من السهل على الجامعين التعرف عليها الآن. تؤكد العلامة المميزة الموجودة على ظهر كل قطعة بشكل متكرر اكتشاف Griswold من الحديد الزهر ، لكن هذه الشركة استخدمت بالفعل عددًا من العلامات المختلفة خلال حياة الشركة.

المزيد حول العلامات المستخدمة بواسطة Griswold

العلامة الأولى التي استخدمها جريسوولد كانت ببساطة "إيري". يمكن التعرف على القطع اللاحقة بعلامة على شكل صليب داخل دائرة مماثلة لتلك الموضحة في الرسم التوضيحي هنا. كان هناك العديد من الاختلافات لهذه العلامة التي استخدمت خلال عام 1957 عندما تم بيع الشركة.

قامت شركات أخرى بتصنيع الحديد الزهر باستخدام الاسم بعد أن تغيرت يد الشركة ، لكن الجامعين يبحثون عن عبارة "Erie" أو "Erie PA" أو "Erie PA USA" تحت الشعار لتأكيد أن كنوزهم صنعت بالفعل في بنسلفانيا. كان الاستخدام اللاحق لشعار Griswold قانونيًا ، ومع ذلك ، لا تعتبر القطع الأحدث نسخًا تقنيًا. لا يفضل الجامعون المتحمسون لهم مثل القطع القديمة ، والسعر الذي يرغبون في دفعه قطعة قطعة يعكس هذا الحكم.

أهمية أرقام الحجم

نظرًا لأن العديد من عناصر Griswold ، المقالي ، على سبيل المثال ، تأتي بأحجام متنوعة ، فإن الأرقام الموجودة على الظهر ساعدت المستهلكين على التعبير عن الحجم الذي يحتاجون إليه عندما كانوا جددًا. الآن ، يستخدم المُجمعون هذه الأرقام كمؤشرات للقيمة والندرة ، نظرًا لأن معظم أدلة الأسعار تسرد قطع Griswold حسب نوع العنصر ثم رقم الحجم.

على سبيل المثال ، قد يجد الجامعون مقلاة رقم 12 ورقم 14 (على الرغم من أنها ليست باهظة الثمن للعلامات المبكرة) بسهولة إلى حد ما. قد يكون العثور على رقم 13 لإكمال مجموعة مقلاة Griswold أكثر صعوبة في تحقيقه.

حديد زهر قابل للتحصيل في المطبخ

يأتي أحد أفضل أجزاء تجميع الحديد الزهر مع القدرة على الاستمتاع حقًا بوظائف هذه القطع في المطبخ. يقوم العديد من الطهاة بتعليق المقالي والمقالي الحديدية على الجدران لإرضاء العروض ذات الطراز الريفي وكذلك لسهولة الوصول إليها.

غالبًا ما يتم العثور عليها مكسوًا بسنوات من الشحوم والأوساخ والصدأ عند اكتشافها في أسواق السلع المستعملة و مبيعات العقارات، مع القليل من التنظيف والعناية ، يمكن أن تعمل هذه المقتنيات الشاقة في المطبخ مرة أخرى دون القلق بشأن التلف أو تلوث الطعام.

أساسيات تنظيف الحديد الزهر

بالنسبة للعنصر الفردي ، ابدأ برش المقلاة بمنظف فرن قياسي ووضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق. سيؤدي استخدام كيس بلاستيكي إلى منع المنظف من التبخر ويسمح له بالعمل لفترة أطول.

بعد يوم أو يومين ، أخرجيها من الكيس وافركيها بفرشاة نحاسية. يفضل سميث النوع المصنوع لتنظيف الإطارات ذات الجدار الأبيض ، مشيرًا إلى أنه الحجم المناسب تمامًا " المقالي. "إذا لم تتحلل كل الشحوم على الفور ، كرر عملية التركيز على المنظف الصعب بقع.

تنظيف عدة قطع

إذا كان لديك العديد من العناصر المتسخة ، يقترح سميث محلول نقع من 1 1/2 جالون من الماء لعلبة واحدة من الغسول الممزوج في وعاء بلاستيكي. استخدم البلاستيك فقط لأن الغسول يمكن أن يتلف أو يفسد المواد الأخرى. يجب وضع العناصر في المحلول بحيث يتم تغطيتها والسماح لها بالنقع لمدة خمسة أيام تقريبًا. أزل القطع واستخدم نفس طريقة الفرشاة النحاسية لتنظيفها.

إزالة الصدأ

يجب إزالة الصدأ الخفيف باستخدام عجلة سلكية دقيقة مثبتة على مثقاب كهربائي بينما يمكن الصدأ المتقشر يتم إذابتها عن طريق نقع القطعة في محلول 50٪ من الخل الأبيض والماء لعدد قليل ساعات. "لا تتركه بين عشية وضحاها دون التحقق منه. هذا الحل سوف يأكل الحديد في النهاية! "شارك سميث على موقعه على الإنترنت.

أساسيات التوابل

بمجرد أن تصبح المقلاة نظيفة ، يجب أن تكون متبلة. يتم ذلك عن طريق تسخينه في الفرن لبضع دقائق ثم وضع القليل من السمن أو الزيت النباتي أو شحم الخنزير أو دهن لحم الخنزير المقدد على سطح المقلاة. ضع المقلاة مرة أخرى في فرن 225 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. قم بإزالته وامسحه حتى يجف تقريبًا للتخلص من أي شحم متجمع. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى أو نحو ذلك ، لاستكمال التتبيل الأولي. ستستمر عملية التتبيل في الاستخدام خاصةً إذا كنت تستخدمها لطهي الأطعمة الدهنية في المرات القليلة الأولى التي تضرب فيها الموقد.

التنظيف بعد الاستخدام

بعد الطهي ، يجب فك الأشياء الملتصقة بالمقلاة بملعقة. نضع الماء الساخن في المقلاة ونتركه حتى يغلي. اترك المقلاة تنقع لعدة دقائق ، ثم أفرغ الماء ثم جفف بمنشفة ورقية. أعد تسخين المقلاة وضع كمية كافية من الشحم لتغطية السطح قبل إخفائه.