من الصعب أن نتخيل المدى الذي وصل إليه الموز وهو يحمل موزة في يده. كانت الأنواع المبكرة أقل إغراء بقشورها السميكة ولحمها الهزيل وطعمها المر. حتى أن البعض كان لديه بذور مغروسة في اللحم الصغير الذي يحتوي عليه الموز الناضج.
لكن هذا كله في الماضي. أصناف الموز هذه الأيام تأتي في جميع الأشكال والألوان والأحجام. من كافنديش الأصفر الحلو الكبير إلى الموز الصغير ولكن ليس أقل حلاوة ليديز فينجر. لديك أيضًا موز أحمر ، وموز أخضر ، وموز مزرق يمكنك طهيه. عالم الموز متنوع وملون مثل قوس قزح في قصة خيالية. لذلك إذا كنت ترغب في زراعة شجرة موز أو اثنتين في حديقتك ، يمكنك اختيار أي من الأصناف التالية.
فيحي
يتميز موز Fehi بألوان استوائية زاهية تتراوح من المحمر إلى البرتقالي. يد Fehi بها موز قصير ودهون يخرج منها بزوايا قائمة مثل الأصابع القصيرة. عندما تنضج ، يحصل الجلد على هذا اللون النحاسي الذي يذكرك بسماء غروب الشمس في المناطق الاستوائية. اللحم الموجود تحت الجلد ملون بنفس القدر ويمكن أن يكون إما برتقالي أو كريمي. لكن Fehi ليس للأكل نيئًا. يطلق هذا الموز نكهاته ووفرة من العناصر الغذائية عند طهيه أو غليه. يحتوي Fehi الخام الناضج على نسبة نشا أكثر من السكر ، لذا فهو ليس مثاليًا لسلطات الفواكه أو العصائر الصحية. ومع ذلك ، فإن القيم الزخرفية لهذا الصنف تعوض عن أوجه القصور في الذوق والنكهات.
كافنديش
صنف شائع من الموز كشجرة وكفواكه. تحتوي الشجرة على جذع أخضر وأوراق خضراء متتالية مورقة تتقوس وتخلق منظرًا مرئيًا كثيفًا وجذابًا. معظم الموز الذي تجده في السوبر ماركت كافنديش. إنها حلوة قليلاً ، وتحتوي على نسبة أقل من النشا ، ورطوبة أكثر من العديد من الأصناف. مفتاح الاستمتاع بهذا الصنف اللذيذ هو عدم تركه ينضج أكثر من اللازم. يعتبر أقل من نضجًا مثاليًا لأن قوام الموز يبقى ثابتًا بينما يصبح لب الموز حلوًا ودسمًا.
كافنديش غير الناضج مليء بالنشا. هذا هو النشا الذي يتحول إلى سكر عندما تكون الفاكهة صحيحة. أما الموز الناضج ، فيصبح طريًا ويتحول لون القشرة إلى اللون الداكن ويصبح اللب شفافًا. كافنديش لديه نافذة صغيرة للنضج ولكن يمكنك إبطاء العملية عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة. يتيح لك ذلك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا أصبح الموز شديد النضج ، يمكنك صنعه خبز الموز للخروج منه أو طهيه شوفان بالفرن.
قزم كافنديش
يشبه الموز كافنديش ولكن على نطاق أصغر. الأشجار أقصر بكثير وأكثر إحكاما من شجرة كافنديش العادية وتحمل يد الموز ثمارًا أقصر. تحتوي الثمار ذات اللون الأخضر الفاتح على بقع أرجوانية تختفي عندما تنضج. اللون السائد لموز كافنديش القزم الناضج أصفر لامع.
أوراق الشجرة أصغر وأعرض بحيث تقاوم الرياح القوية وليست عرضة للتمزق مثل العديد من أشجار الموز الأخرى. تحافظ المظلة على شكلها الأنيق وبريقها الأخضر طوال موسم النمو. لذلك ، بالإضافة إلى ثمارها اللذيذة ، تعتبر الأشجار إضافة جيدة للزينة لأي حديقة أو منظر طبيعي. يمكنك تناول الفاكهة الناضجة نيئة أو استخدامها في عصائر الفاكهة والسلطات. لا ينصح به للطهي على الرغم من أن الموز الناضج لا يحتوي على قوام جيد ويميل إلى التفتت بسهولة.
وليام الموز
نوع آخر من كافنديش يُطلق عليه أحيانًا اسم كافنديش العملاق. هذا التنوع هو عكس Dwarf Cavendish تمامًا. الشجرة كبيرة وطويلة ، الأوراق تغطي الأرض وتلامس الأرض وتحمل يد الموز ثمارًا عملاقة معلقة رأسًا على عقب. كل شيء كبير مع الموز ويليام باستثناء الطعم والنكهة. إنه حلو نوعًا ما وله نكهة تناسبه. إذا وجدت هذا التنوع في السوبر ماركت المحلي الخاص بك ، فسيكون الموز أخضر. ولكن بمجرد اصطحابهم إلى المنزل وتركهم على طاولة المطبخ لبضع ساعات ، سيتحول لونهم سريعًا إلى اللون الأصفر. هذا يعني أن لديك يومًا واحدًا على الأكثر لتناولها قبل أن تصبح مفرطة النضج. استخدم هذا الموز في أي مكان تستخدم فيه Cavendish. يتضمن الطهي والخبز وصنع الحلويات.
يد الصلاة
يد الصلاة الموز هي بالضبط ما كنت تتوقع أن تبدو عليه. تنمو كل يد في صفين متعددين من الفاكهة. ينمو الصفان فوق بعضهما البعض ويواجهان بعضهما البعض. لذلك يبدون مثل اليدين مشتبكتين ببعضهما البعض في صلاة حارة. ولكن هذا بقدر ما سيحملهم اسمهم الفريد. بخلاف صفوف الفاكهة غير المعتادة ، ليس للموز جاذبية خاصة سواء من حيث المذاق أو الملمس. لا يتحلل محتوى النشا العالي في الفاكهة عندما تنضج. الشيء الوحيد الذي يميزها من حيث الطعم هو نكهة الفانيليا القوية. استخدمه بشكل أساسي لخبز الفطائر وخبز الموز. تحافظ رقائق الموز المقلية على نكهتها القوية وتكون بمثابة طبق جانبي لذيذ للعصير برجر أو BBQ.
الموز الأحمر
يبرز هذا الصنف حقًا باللون الأحمر للموز الناضج. واللحم الموجود أسفله يكون ورديًا أيضًا عندما ينضج. يد من الموز الأحمر المتدلية من شجرة الموز شيء تود أن تراه في حديقتك كل يوم. ومع ذلك ، فإن هذا يحدث لفترة قصيرة فقط في أواخر الصيف وهذا يعني أنك تأخرت في حصاد الموز. لا ينصح بالسماح للموز الأحمر بالنضوج على الشجرة. كما هو الحال مع أصناف الموز الأخرى ، لديهم نافذة قصيرة وتحتاج إلى استهلاكها بسرعة. لذلك من الأفضل حصادها باللون الأخضر أو عندما تكون على وشك التحول. احتفظ بيديك في ثلاجة كبيرة وأخرجها بقدر ما تحتاج واتركها تنضج لبضعة أيام في غرفة باردة وجافة. تختلف نكهة هذا الموز الأحمر المبهر. في بعض الأحيان يكون مذاقه مثل توت العليق ولكنه غالبًا نكهة ترابية لا لبس فيها.
تفاح موز
قصيرة وحلوة ، موز التفاح الصغير مليء بالعناصر الغذائية والنكهات والحلاوة. يزرع السكان المحليون بشكل رئيسي في هاواي ، ويطلق عليهم أحيانًا اسم Candy Apple Bananas. ليس من الواضح مكان وضع التفاحة ، ولكن هناك شيء واحد واضح ، هذا الموز الصغير لذيذ جدًا لدرجة أنه يمكن أن يصبح إدمانًا. هذه شجرة استوائية بشكل أساسي ، لذا فهي تحتاج إلى جميع الظروف المناسبة المرتبطة بالمناطق الاستوائية لتزدهر وتنمو. وهذا يشمل ارتفاع درجة الحرارة ، والشمس الكاملة ، والرطوبة العالية. إذا كنت تعيش في منطقة تناسب هذه المعايير ، فيمكنك تجربة موز التفاح. تصبح الثمار الناضجة صفراء مخضرة مع نسيج صلب ولحم وردي. لها فترة نضج أطول من غيرها من أصناف الموز ، لذا يمكنك تناولها طازجة في وقت فراغك.
جافا الزرقاء
إذا بدت كل أنواع الموز هذه ساحقة ولكن لم يبرز شيء حتى الآن ، فانتظر حتى تقترب وشخصيًا من موز جافا الأزرق. ينتج الصنف المسمى بشكل مناسب الموز الأزرق الفاتح مع نكهات الفانيليا والقوام الكريمي الذي يذكرك بحلوى شهيرة أخرى. هذا هو السبب في أنها تعرف أحيانًا باسم آيس كريم الموز. هذا الموز هو وليمة من الألوان والنكهات. إلى جانب ذلك ، هذه شجرة صلبة ذات قدرة تحمل عالية للطقس البارد. لذلك فهي أكثر ملاءمة للمناطق الباردة من 4 إلى 6. يأكل معظم الناس Blue Java نيئًا لمجرد أنه يحتوي على طعم وملمس ونكهة الآيس كريم. اخلطه في عصيرك واستمتع بنكهاته الغنية.
مانزانو
عند الحديث عن الموز الذي يعد بمثابة حلوى في حد ذاته ، فإن موز Manazon هو مثال جيد. قد لا يبدو الموز الأصفر القصير مختلفًا عن أنواع الموز الصغيرة الأخرى التي لا يزيد حجمها عن إصبع. لكنهم يحزمون نكهات الفراولة والقوام الكريمي. أعتقد أنه من الآمن أن نقول إنه إذا كان لديك زوجان من أشجار الموز مانزانو تنمو في حديقتك ، فستوفر الكثير عندما تذهب لشراء البقالة. ناهيك عن أن هذه الحلويات الطبيعية أكثر صحة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. نحن نتحدث عن كميات وفيرة من فيتامين C والألياف والمغنيسيوم والأحماض الأمينية في الموز الناضج. استخدم موز مانزانو في الآيس كريم والفطائر لإضافة نكهة طبيعية وتقليل تناول السكر المعالج.
سابا
سابا وأيادي الصلاة أقرباء. كلاهما لهما صفوف مزدوجة من الأصابع تتلامس معًا عند النصائح في وضع الصلاة. لكن Saba تحظى بشعبية أكبر في الفلبين حيث تُعد جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الفلبيني. على الرغم من أن سابا ليس لديها الكثير من المذاق أو النكهة ، إلا أن محتواها العالي من النشا يجعلها مثالية لصنع خبز الموز ، والجينانجانج ، والهالة ، والتورون. الثلاثة الأخيرة من الأطباق الشعبية في ذلك البلد.
شجرة موز سابا هي شجرة قرفصاء ذات أغصان خضراء كثيفة وثمار زاويّة. كل هذه الصفات الزخرفية تجعلها مثالية للحدائق الاستوائية وتصميمات المناظر الطبيعية الغريبة. يمكن استخدام الفاكهة النشوية في الخبز والطبخ ، لكن لا ينصح باستخدامها كسلطة فواكه أو أن تؤكل نيئة.
إصبع الذهب
الموز ذو الإصبع الذهبي هو صنف استوائي معروف بمقاومته للأمراض. تم إنشاؤه لأول مرة في هندوراس من مجموعة جينية من أصناف الموز الآسيوية ولكنه ينمو الآن في العديد من المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم. إنها الأنسب للمناطق 10 و 11 مع هطول الكثير من الأمطار والرطوبة. يبلغ متوسط ارتفاع الشجرة 10 أقدام وتبقى خضراء خلال موسم النمو وبعد الحصاد. على الرغم من أن الموز الناضج يحتوي على نكهات وطعم معتدل ، إلا أنه لا يطلق تلك النكهات إلا عند طهيه. أصابع الموز قصيرة ونحيفة إلى حد ما ولها نافذة إنضاج صغيرة. اخبزها في فطائر ، واطبخها في الحلوى ، واصنع خبز موز لطيف من الفاكهة الناضجة.
حمار
موزة صغيرة وقصيرة تحمل العديد من الأسماء بما في ذلك Hog و Orinoco و Horse. تعكس الأسماء المختلفة انتشار زراعة هذا الصنف من الموز عبر مناطق وثقافات مختلفة. إنها أيضًا شهادة على أوراق اعتماد الموز كفاكهة لذيذة وعصرية يمكن تناولها نيئة ومختلطة مع الفواكه الأخرى لعمل السلطات والعصائر ، والمخبوزات بالفرن لعمل خبز الموز اللذيذ وفطيرة الموز. في بعض المطابخ ، تُستخدم بورو في صنع رقائق الموز ، وهي بديل صحي وشهي لبطاطس البطاطس المقلية.
الموز Burro الناضج أخضر مصفر مع وجود بقع داكنة على الجلد. اللحم ذو ملمس ناعم واللب هش. يعد الموز عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الاستوائية ، ويوفر مجموعة من العناصر الغذائية بما في ذلك المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات B و C بالإضافة إلى الألياف. تستخدم رقائق بورو المجففة كوجبات شهية في المطبخ الكاريبي وتتماشى مع أطباق لحم الخنزير.
