Når jeg tænker på julesmåkager, er honningkager det første, der kommer til at tænke på; for mig er de den typiske festlige småkage, og julen ville ikke være komplet uden at have bagt en omgang eller tre.
ingredienser Smør. Lys brunt blødt sukker. Gylden sirup. Sirup. Vand. Revet skal af appelsin. Stødt ingefær. Stødt kanel. Kværnede nelliker. Bagepulver. Mel til alle formål Swipe op for den fulde liste over ingredienser!
Kom smør, sukker, gylden sirup, sirup, vand og appelsinskal i en gryde og varm forsigtigt op under omrøring, indtil det er smeltet og glat.
Tag gryden af varmen og pisk krydderier og natron i, efterfulgt af mel. Bland indtil det danner en jævn dej, dæk derefter gryden og stil den i køleskabet i cirka en time, indtil dejen er fast.
Forvarm ovnen til 350°F og beklæd to bageplader med bagepapir. Bring dejen sammen til en kugle og rul ud på en let meldrysset overflade til 1/8 tomme tyk. Klip figurer ud med småkageudstikkere, og læg dem med lidt mellemrum på bagepladen.
Stil bakkerne i fryseren i 15 minutter, indtil de er faste, og bag dem derefter i 10-15 minutter, indtil småkagerne føles faste, når de trykkes let og er begyndt at blive mørkere rundt om kanterne.
