Denne veganske Nicoise-salatopskrift er fyldt med næringsstoffer og fantastiske smagsoplevelser! Denne salat-opskrift kan laves på kun 30 minutter til en hurtig og nem middag! Nicoise salat er en traditionel fransk salatopskrift.
ingredienser Pund fingerling kartofler, halveret på langs. Spisske kapers, hakket. Spiseske olivenolie. Pund grønne bønner, trimmet. Pint cherrytomater, halveret. Krukke marinerede artiskokker, drænet. Forårsmix til servering
Varm en stor gryde vand op ved høj varme, indtil det koger. Tilsæt kartoflerne og kog indtil gaffelen er møre, cirka 15 minutter. Fjern kartoflerne fra vandet.
Kast de kogte kartofler med de hakkede kapers, 1 spsk olivenolie og et stort nip salt og peber. Sæt til side.
Tilsæt de grønne bønner i den samme gryde med vand, og kog dem, indtil de er lysegrønne og sprøde møre, ca. 2 minutter. Fjern straks de grønne bønner fra det kogende vand og nedsænk dem i et isbad for at stoppe kogningen. Sæt til side.
Til hver skål tilsættes en håndfuld af forårsblandingen. Top med de kogte kartofler, grønne bønner, tomater, oliven og artiskokker. Top med dressing og vend til pels. Tjene.