Marokkansk mad er lidt af hvert godt. Det er en blanding af Middelhavet, indisk, nordafrikansk og arabisk. Den har lidt "je ne sais quoi". Den er velafbalanceret og stærkt krydret.
Dette er en af de retter, der bliver bedre med smag, så hvis du tager den med til en fest el serverer det til gæster, kan du lave det i forvejen og opbevare det i køleskabet, indtil du er klar til det tjene.
ingredienserGulerødder, hakket. Avocadoolie ELLER olivenolie. Salt. Kanel. Allehånde. Hvid peber (sort kunne også fungere) Spidskommen. Timian. Røget paprika. Spirede linser (eller 1 1/2 kop brune linser) Laurbærblade. Skvalderkål, hakketStryg op for den fulde liste over ingredienser.
Forvarm ovnen til 450 grader. Vend gulerødderne med kokosolie og krydderier. Steg i 20 minutter, eller indtil de er møre. Sæt til side.
Mens gulerødderne steger, tilsættes spidskommen til en tør stegepande. Rist frøene ved middel varme, indtil de er duftende, cirka 5 minutter. Tag af panden og stil til side.
I en lille skål piskes citronsaft og tahin sammen. Tahinen absorberer citronsaften og tykner. Brug vand til at fortynde blandingen til dressingens konsistens. Pisk de resterende ingredienser og de ristede spidskommen i.
Tilsæt linser, salt og laurbærblade i en gryde. Dæk med vand og lad det simre, indtil det er mørt, cirka 5-7 minutter.