Hvis du elsker aubergine, men hader, hvordan det går dårligt så hurtigt, så tjek vores tips og tricks til, hvordan du opbevarer aubergine, så den forbliver frisk og lækker længere end nogensinde før. Plus, du vil være i stand til at nyde denne lækre grøntsag hele året rundt.
Aubergine er en af de mest alsidige ingredienser i madlavning. Det kan være ristede, stegt, grillet, braiseret og endda fyldt med kød og oste.
Grøntsagen er dog ret utilgivelig, på trods af dens alsidighed. Hvis den ikke opbevares ordentligt, kan en aubergine hurtigt blive fordærvet og efterlade dig med en slap, fugtig rod af grød.
Fortsæt med at læse for at finde ud af de korrekte måder, hvordan du opbevarer auberginer i dit hjem, så du kan nyde dem længere!
Aubergine sundhedsmæssige fordele
Auberginer fyldes med ernæringsmæssige fordele. Denne store lilla grøntsag giver 6 gram fibre per en-kops portion, hvilket er omkring halvdelen af det daglige anbefalede indtag for kvinder og en tredjedel af det daglige anbefalede indtag for mænd.
På trods af at det er højt i kulhydrater, indeholder aubergine ingen sukker eller kolesterol, hvilket gør det til et ideelt grøntsagsvalg for personer med diabetes, eller som begrænser deres indtag af fedt eller sukker.
Hvis du har hjertesygdomme, slagtilfælde, nyresygdomme eller gigt, kan auberginer hjælpe med at støtte din tilstand, fordi de indeholder antioxidanter kendt som nasunin og chlorogensyre.
Nasunin beskytter specifikt cellemembraner mod frie radikaler og kan reducere skader på kropsvæv og organer. I mellemtiden hjælper chlorogensyre fjerne potentielt skadelige stoffer fra blodet og mindsker risikoen for hjertesygdomme.
Auberginer er også en god kilde til vitamin K, som din krop har brug for til normal blodpropper og ordentlig knogleudvikling, så du vil bestemt ikke undvære denne grøntsag i dit køkken!
Sådan opbevarer du aubergine
Når friske auberginer ikke længere er tilgængelige i vækstsæsonen, er der flere måder, du kan opbevare dem derhjemme. Korrekt opbevaring giver dine auberginer mulighed for at forblive friske, indtil de er klar til brug.
Her er nogle tips og tricks til opbevaring af auberginer:
- Disse grøntsager er skrøbelige og får let blå mærker. Opbevar umodne grønne auberginer i en papirpose på disken ved stuetemperatur eller pak dem løst ind med cellofan for at undgå at få blå mærker i kødet.
- Det er bedst at beholde delen med stilken nede og ude af direkte sollys.
- Auberginer, der er brune i den ene ende, betyder, at de er forbi deres bedste alder og bør smides væk. En knirkende fornemmelse på huden betyder, at den er undermoden.
- Opbevar auberginer oprejst indeni andre produkter at fange enhver lækage, der kan forårsage mugning og blå mærker af andre fødevarer.
- Auberginer bør opbevares ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit (4,5 grader Celsius) til 45 grader Fahrenheit (7 grader Celsius) i højst 3 til 5 dage.
- Hvis du har brug for at opbevare dine auberginer i mere end 2 eller 3 dage, før du bruger dem, skal du fjerne stilkenden og pakke veggien tæt ind i vokspapir. Sæt det derefter i en genlukkelig plastikpose, mærk den med navn og dato og frys i op til 4 måneder. Optø før brug.
- Du kan også opbevare udskårne stykker på bagepapirbeklædte bageplader i køleskabet i 24 timer, før du tilbereder dem – denne metode fungerer bedst, hvis du planlægger at tilberede dem inden for 2 eller 3 dage.
Kan du fryse auberginer?
Ja, du kan fryse auberginer på flere måder.
For eksempel kan du skære auberginer, blanchere dem i 3 minutter, pakke hele grøntsagerne ind i plastfolie og overførsel dem til genlukkelige plastik fryseposer.
Når de er frosne, vil auberginestykkerne holde sig friske til 4 til 6 måneder. For at bruge frossen aubergine skal du først tø den op og derefter koge den som normalt.
Hvordan opbevarer man skåret aubergine?
Hvis du allerede har skåret eller hakket auberginen, er det her, du skal gøre:
- Dykke auberginestykkerne i koldt saltvand.
- Dræn og dup dem tørre.
- Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
- Dæk auberginen med endnu et lag af papirhåndklæder.
- Dæk gryden tæt med plastfolie og sæt den i køleskabet.
Hvordan opbevarer man kogt aubergine?
Du kan opbevare kogte auberginer i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 dage eller fryse dem i op til 4 måneder. For at bruge frosne kogte auberginer, læg den i en skål med koldt vand, indtil den er blød nok til at hakke. Så kan du sautere den som du plejer.
Flere tips og tricks til håndtering af auberginer
Se yderligere nyttige oplysninger til at arbejde med auberginer i køkkenet:
- Når du har valgt din aubergine, vask huden med sæbe og vand for at fjerne eventuelle pesticider eller snavs.
- For nemt at skære auberginen i skiver, læg den i en gryde med kogende saltvand i 1 minut. Dræn godt af, og skyl derefter under koldt rindende vand før udskæring.
- Du kan også bruge sølvpapir eller bagepapir på dine bageplader, så du kan smide dem ud efter tilberedning i stedet for at skrubbe panderne rene!
- Hvornår sautere aubergine, salt det ikke på forhånd. Tilsætning af salt vil frigive overskydende fugt inde fra grøntsagerne, hvilket gør den blød i stedet for at give den en sprød skorpe, når den steges eller sauteres.
FAQ: Lær mere om auberginer
Opdag yderligere detaljer om auberginer!
Er auberginer grøntsager?
Ja, auberginer er grøntsager.
Hvordan spiser man aubergine?
Den bedste måde at spise en aubergine på er ved grillning det:
- Skær auberginen i halve på langs.
- Pensl de afskårne sider med olivenolie.
- Fyld siderne med rødløgsskiver og smuldret fetaost.
Læg de udskårne auberginer på en forvarmet kul- eller gasgrill i cirka 20 minutter, indtil de bliver meget bløde.
Du kan også prøve dette enkel metode til grillning af auberginer:
- Pensl den afskårne side af dine uskrællede auberginer med olivenolie.
- Grill dem med snitsiden nedad ved høj varme, indtil de får flotte mørke grillmærker.
- Vend dem og steg den anden side.
Hvordan smager aubergine?
Auberginer smager som en krydsning mellem en kartoffel og et artiskokhjerte; glat og cremet med en let bitterhed (især når de er rå) og meget mindre stivelsesholdige end kartofler.
Hvordan skærer man aubergine?
Læg auberginen i en gryde med kogende saltvand i et minut. Dræn godt af, og skyl derefter under koldt rindende vand før udskæring.
Hvorfor er min aubergine brun indeni?
Hvis din aubergine er brun indeni, betyder det, at grøntsagerne er det overmoden; den har hård hud og meget snusket kød. Dette er forårsaget af for meget sol efter frugten er blevet plukket, hvilket fører til mere pigmentering i huden.
Kan du spise auberginehud?
Ja, kan du spise aubergine hud. Den er spiselig og ret nærende!
Kan du spise aubergine rå?
Du kan spise rå aubergine, men det er det ikke anbefalet på grund af teksturen af denne grøntsag. Auberginer er bedst, når de koges i en eller anden form.
Hvad er forskellen mellem aubergine og aubergine?
Mens både aubergine og aubergine er bær, er de forskellige på flere måder. Den største forskel ligger i pigmenteringsryggene, som er udtalt på en aubergine, men fraværende fra en aubergine. Det har de også forskellige smage, hvor auberginer er sødere end deres mørkere modstykker.
Hvorfor sveder min aubergine?
Auberginer sveder højst sandsynligt, fordi de bliver opbevares ved stuetemperatur.
Skræller du auberginer?
Ja, er det en god idé at skrælle auberginer, inden du koger dem. Selvom huden på nogle auberginer er lækker og smagfuld, synes mange mennesker, at den smager gummiagtig eller bitter.
I nogle tilfælde behøver du dog ikke skrælle auberginer. Det huden løsner normalt let efter kogning af aubergine i opskrifter, hvor den skal bages, steges eller koges.
Men der er tidspunkter, hvor du skal fjerne skindet på forhånd – som i salater og sandwich.
Hvor længe holder en aubergine?
Auberginer holder normalt ca 1 uge når de opbevares på et koldt og tørt sted.
Skal aubergine opbevares på køl?
Ingen, auberginer behøver ikke at stå på køl. Opbevar dem på et køligt og tørt sted i cirka 1 uge. En almindelig misforståelse er, at auberginer skal opbevares i køleskabet, men det vil faktisk få dem til at rådne hurtigere.
Hvordan ser indersiden af en aubergine ud?
Indersiden af auberginen er nøjagtig som indersiden af en tomat. Den har frø og frugtkød hele vejen rundt, med luft mellem nogle af dem, hvilket gør den let nok til at flyde på vandet.
Hvor kommer aubergine fra?
Auberginer er oprindeligt fra Indien, hvor de har været dyrket i over 4.000 år. Fra Indien spredte planten sig til Kina og derefter ind i Østeuropa gennem Tyrkiet.
Hvordan kan jeg slippe af med den bitre smag af aubergine?
Du kan prøve flere måder at reducere bitterheden i auberginer:
- Salt dem og lad dem stå i 30 minutter.
- Steg skiverne i en stegepande med olie og hakket løg, og fjern dem efter 10 minutter.
- Pensl snitflader med citronsaft før tilberedning.
- Tilsæt 1 tsk bagepulver pr. liter vand, når du koger hele eller skivede auberginer.
- Tilsæt 2 spsk eddike eller 2 teskefulde tatarcreme, mens du koger pasta, der vil blive brugt til enhver kogt aubergine-ret som lasagne, spaghetti eller gryderet.
Hvor lang tid tager auberginer at koge?
Auberginer er bedst egnede til at grille, stege eller bage, da de har tendens til at være meget bløde og kan blive vandige, hvis de bliver overkogte. De kan tage op til 30 minutter til at koge igennem, afhængig af den anvendte metode.
Hvorfor er min aubergine så bitter?
Bitter smag i auberginer signalerer, at den har modnet forbi sin bedste alder, hvilket betyder, at deres hud bliver tykkere og deres kød mere snusket og svampet.
Dette gør grøntsagerne sværere at fordøje end yngre auberginer med tyndere skind. Hvad angår bitterhed, vil du finde den meget mindre udtalt i auberginer høstet tidligere i vækstsæsonen.
Hvordan ved man, om aubergine er dårlig?
Hvis en aubergine er blevet dårlig, vil du bemærke, at dens farve vil ændre sig fra dens oprindelige lilla nuance til brunlig-grøn. Det vil også begynde at blive blødt og svulme op. Hvis du har købt en aubergine, der er blevet dårlig, skal du ikke tage en chance med den - enten smid den væk eller kompostér den.
Hvordan vælger man en god aubergine?
Når du vælger auberginer på markedet eller vælger dem fra din egen have, så sørg for at de er det skinnende og fast at røre ved. De skal have glat hud, fri for blå mærker eller sår.
Forsøge at købe mindre auberginer der vejer mellem 6 og 8 ounce hver; de vil vare længere end større, der typisk overstiger 8 ounce. Hvis du planlægger at tilberede din aubergine hel, så prøv at vælge en, der ikke er for stor, så det ikke tager længere end 20 minutter at koge igennem ordentligt.
Er auberginefrø nærende?
Ja, auberginefrø er meget nærende! De indeholder protein, fibre, kulhydrater og mineraler som fosfor, jern, calcium og kalium. Aubergine er også rig på antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe sygdomme forbundet med aldring.
Hvordan kan du modne hårdhudede auberginer?
Den bedste måde at modne hårdhudede typer auberginer på er ved at lade dem ligge på din tæller i et par dage indtil de er bløde. Hvis du vil bringe skindet tilbage til deres oprindelige farve, skal du vaske dem i en blanding af 1/2 tsk hvid eddike pr. kop vand.
Hvad er lilla aubergine?
Lilla auberginesorter inkluderer Rosa Bianca, Casper, kinesisk aubergine, Swan White Egg Plant og Japanese Long Egg Plant.
De fleste af disse sorter blev skabt ved hybridisering udført på forskellige universitetsforsøgsstationer i Japan i løbet af 1960'erne og 1980'erne.
Hvordan tilbereder man en hel aubergine?
Tjek disse nemme instruktioner til tilberedning af en hel aubergine:
- Vask huden med sæbe og vand for at fjerne eventuelle pesticider eller snavs.
- Score hele auberginen i et krydsskraveringsmønster ved at lave lavvandede diagonale skråstreger omkring 1/2 tomme fra hinanden – du skal have 4 kvadranter, når du er færdig.
- Placere hele auberginen i en gryde med kogende saltvand i cirka 10 minutter.
- Dræne godt så og lad det køle af, inden du piller skindet af med hænderne under koldt rindende vand.
Hvordan ser en undermoden aubergine ud?
En ung aubergine vil have skinnende, glat hud det er enten smaragdgrøn eller violet lilla. Til sammenligning vil en overkogt aubergine være grødet og have en rynket tekstur på indersiden med en hul lyd, når den bankes.
Hvordan bruger man aubergine?
Der er forskellige måder at nyde den alsidige aubergine på! Du kan ting og sager dem med kød eller ris og bag, lav en duftende ratatouille af dem, blød dem i citronsaft og steg dem som snack, steg dem op som fritter, lav en duftende karry af dem, eller syl dem endda!
Hvordan kan man se, om aubergine er dårlig?
Auberginer, der er blevet dårlige, bliver det blød og misfarvet med brungrønne pletter. Deres hud vil også begynde at rådne.
Hvor meget vejer aubergine?
Vægten af en gennemsnitlig størrelse aubergine varierer fra 10 ounce til over 1 pund.
Kan hunde spise aubergine?
Ingen, auberginer er giftige for hunde og kan være dødelige, så det er bedst ikke at fodre dem noget.
Kan du spise aubergine, når du er gravid?
Aubergine er Ikke sikkert for gravide kvinder at spise i enhver mængde, fordi det indeholder solanin, som kan udløse livmodersammentrækninger.
Sådan opbevares aubergine: sidste tanker
Som du kan se, er det ikke så svært at opbevare auberginer, så længe du følger nogle grundlæggende regler. Det vigtigste er at opbevare dem på et mørkt og køligt sted med luftcirkulation, og tjekke dem ofte for tegn på råd. Hvis du opdager en dårlig aubergine, skal du slippe af med den med det samme!
Hvad er dine yndlingstips og tricks til, hvordan man opbevarer aubergine? Del dine tanker med os i kommentarfeltet nedenfor.
