Hvidløg findes i flere varianter, hver med sin særegne smag og aroma. Opdag de bedste typer hvidløg til at dyrke i din have, afhængigt af hvilken zone du bor i.
Enhver fan af middelhavskøkken ved, hvor vigtigt hvidløg er. Det er uden tvivl rygraden i de fleste retter, der kommer fra Italien, Frankrig og Grækenland. Tag hvidløget ud, og alt hvad du står tilbage med er intetsigende mad.
Og ligesom mange andre grøntsager har frisk hvidløg flere smage end gamle fed. Men det er ikke alt, du skal bekymre dig om hvornår dyrkning af hvidløg i haven.
Du skal også vælge din sort med omhu. Ellers kan du ende med en stærk, usmagelig hvidløgstype. Så du skal forstå forskellen mellem softneck og hardneck hvidløg.
Indholdsfortegnelse
Hardneck vs. Softneck hvidløg
Hardneck og blød hals henvise til to typer hvidløg, der ser ens ud, men er væsentligt forskellige, startende med bladene.
Softneck hvidløg er let at flette siden undslipper er normalt bløde og nemme at skære. men a
Så næste gang du ser flettet hvidløg, ved du med det samme, at det er softneck.
De to hvidløgssorter adskiller sig også ved hovedstørrelse og totalt nelliker. Kommercielle avlere foretrækker softneck-hvidløg, fordi hovedet normalt er stort, og antallet af nelliker pr. hoved går let op til 20.
Hardneck hvidløg, på den anden side, har små hoveder med samme størrelse nelliker, der i gennemsnit fra 4 til 12 fed pr. hoved.
Derudover er hårdnakkede hvidløg nemmere at skrælle da huden er lidt ru og kommer ubesværet af. I mellemtiden har softneck-hvidløg glat og tyndt skind, der klæber til fedets kød, hvilket gør det sværere at pille af.
Det hårdførhedszone er et nøgleaspekt, der bestemmer hvidløgstypen. Mens hårdnakkede hvidløg kan tåle køligere zoner, har softneck brug for mere sollys og højere temperaturer, hvilket gør den velegnet til varme zoner.
Når du vælger mellem de to, du bør dyrke softneck hvidløg hvis du bor i en varm zone - det er mere produktivt og har et højere udbytte. Hardneck hvidløg er ideel til kølige zoner.
Typer af hvidløg
Der er flere hardneck typer hvidløg end softneck, hvilket er overraskende, da softneck hvidløg er mere produktivt, hvilket gør det kommercielt mere levedygtigt. Gennemsnitlig, der er kunto softneck varianter – resten er hårdnakkede kultivarer.
Her er de mest almindelige typer at overveje til din have:
Rocambole hvidløg
Rocambole er en populær sort af hård hals der balancerer den sædvanlige hvidløgsvarme med rige og dybe smag.
Det tolererer forskellige vækstbetingelser, herunder kolde mikroklimaer. Da det har ensartede nelliker og let at skrælle skind, er det det rigtige valg, hvis du aldrig har plantet hvidløg før.
Hovederne er mellemstore - mellem 8 og 12 nelliker i gennemsnit. Den ydre hud, der omslutter hovedet, er normalt lilla eller pink med nogle hvide nuancer. Desværre rocambole opbevarer ikke godt og har en kort holdbarhed.
Der er udviklet mange sorter i sorten rocambole, bl.a Fransk rocambole. Det er nemt at skrælle, gennemsnitligt 10 nelliker pr. hoved og har medium varme med smøragtig smag. Derudover er den vinterhårdfør, så du kan dyrke den selv i kølige zoner.
Killarney rød er en anden sort med 9 nelliker pr. hoved, en unik smag og mindre varme end andre rocamboles. Den tåler kolde forhold godt og er hårdfør overfor fugtige og fugtige mikroklimaer.
Andre typer rocambole hvidløg er værd at overveje ukrainsk og Mario. Men de har ikke de samme rige smag som de franske eller Killarney Red-kultivarer.
Artiskok hvidløg
Som med andre softneck-typer artiskok hvidløg er meget produktiv og har færre voksende problemer. Den modnes også tidligere end de fleste hardneck-typer og kan tilpasse sig mange typer jord og mikroklimaer.
Artiskokken sjældent, hvis nogensinde, producerer scapes. Når det sker, skal du blot skære blomsten af, før den bestøver eller åbner sig for at tilskynde planten til at fokusere på at udvikle hovederne.
Hvis du normalt køber hvidløg i supermarkedet, er det sandsynligt, at det er artiskokken; du kan tjekke ved hvid og tynd hud. Det er dog sværere at skrælle end hardneck-typer.
De to mest populære og kommercielt dyrkede artiskokkultivarer er:
- Siciliansk guld: Italiensk af oprindelse, denne kultivar har glatte nelliker i forskellige størrelser. Den er pakket ind i lilla hud og har cremet kød med en moderat smag. Det gennemsnitlige hoved producerer nemt 14 nelliker. Men det er problematisk at vokse i kolde klimaer, da det har en tendens til at boltre sig uventet, så du skal fjerne kapperne med hånden.
- Kettle River Giant: Det er en yderst produktiv kultivar, der producerer store hoveder og nelliker; den gennemsnitlige pære måler godt 4 tommer i diameter. Den har en rig smag og længere holdbarhed end andre bløde halse. Du kan opbevare den ved stuetemperatur i op til 8 måneder.
Porcelæn hvidløg
Porcelæn hvidløg er en hardneck med mange kvaliteter. For eksempel er dens hoved mellem 4 og 6 nelliker.
Et enkelt fed er stort nok til at give smag til enhver italiensk ret, der kræver hvidløg. Desuden har Porcelænet en lang holdbarhed og trives i varmt og koldt klima.
Da det har høje koncentrationer af allicin og svovlforbindelser, er det bedst at bruge det sparsomt i din madlavning.
Her er de mest populære porcelænssorter:
- Musik: Det er bredt dyrket i Quebec, Canada, hvilket viser sin hårdførhed i kolde klimaer. Mens nellikeren er pakket ind i lilla hud, har hovedet hvid hud. Det udvikler scapes, hvis temperaturen ændrer sig brat, som kan vokse op til 6 fod, hvis det ikke kontrolleres.
- Tysk hvid: Det er en anden kold-hårdfør kultivar med store hoveder dækket af hvide indpakninger. Dens hoved har omkring 4-6 nelliker med stærke smag og mild varme. Du kan nemt skrælle nelliker og opbevare dem i flere måneder.
- Rasa Blanca: Denne kultivar har lækre hvidløgssmag uden den sædvanlige varme fra hardnecks. Den har hvide hoveder og hvid-til-cremet nelliker. På trods af at den er udviklet i Italien, tolererer den kolde klimaer godt.
Lilla striber hvidløg
Det Lilla striber hvidløg har hvide hoveder med lilla striber, et mønster, der kan bemærkes på hovedet og nellikeskind. Du kan dyrke denne kultivar i kølige zoner og høste den før den første frost.
Selvom det er en hård hals, har Purple Stripes enorme hoveder i gennemsnit 8 til 12 nelliker; du kan nemt skrælle dem og opbevare dem længere end Porcelæn. Men det, der adskiller denne sort fra andre hardnecks, er smagen.
Dette er en sort hvidløg foretrækkes af de fleste italienske og franske kokke – fremragende til hvidløgsbrød da det har mild varme og pakker brødet med smag.
Nogle af de mest populære Purple Stripes-kultivarer inkluderer:
- Persisk stjerne: Det blev udviklet, hvor hvidløg rygtes at komme fra - mellem Iran og Usbekistan. Den har et mellemstort hoved med kun 6 til 8 nelliker, lilla farver, slående nelliker, mild varme og en fantastisk smag.
- Chesnok Red: Oprindeligt fra Georgien, ligner den Persian Star i smag og varme. Hovedet har dog i gennemsnit 10 nelliker og kan opbevares i op til 6 måneder under de rigtige forhold.
Turban hvidløg
Det Turban hvidløg er en hårdhalset hvidløgssort populær blandt gartnere og landmænd, fordi den modner tidligt.
Mens hovederne er korte og squatte, kommer navnet fra formen på blomsterne, som er flade og runde som turbaner.
Selvom planten er kort, kan dens hoveder blive ret store - så det er lukrativt for hvidløgsdyrkere, der ønsker at høste og indkassere tidligt.
Men det gennemsnitlige udbytte af Turban er ret lavt sammenlignet med andre hardneck-varianter.
Hovedet har ofte mellem 4 og 6 buttede nelliker med ensartede former og lilla skind, som er spækket med smag og varme.
Det er dog ikke den rigtige kultivar til at stege eller lave hvidløgsbrød. Det er bedst at bruge det sparsomt i dine retter for at undgå den overvældende hvidløgssmag.
De to mest almindelige sorter er:
- Eureka Clayton: Oprindeligt dyrket i Sydøstasien, gennemsnitligt mellem 6 og 8 nelliker pr. Det er langtfra den mildeste sort af Turban-sorten, som du trygt kan bruge til madlavning.
- Shantung lilla: Den har cremet kød med nogle lilla rødme, en stærk smag og ekstrem varme. Så selvom den modnes tidligere end andre turbaner, har den ringe kommerciel værdi på grund af den ekstra varmepunch.
Silverskin hvidløg
Det Silverskin hvidløg er den anden og sidste softneck på denne liste. Den modnes længe efter, at alle andre hvidløgssorter og -sorter er blevet høstet.
Til gengæld har den en af de længste holdbarhed – op til 10 måneder under normale forhold, uden at miste et eneste nelliker for at rådne eller beskadige. Mens nellikeren er små, er hvert hoved rigeligt – 15 til 20 nelliker nemt.
Feddets ydre hud er ofte hvid med tynde solbrune striber. Men smagen er for kraftig til standardretter, så du skal nøje justere hvidløgsmængden.
De to mest berømte Silverskin-kultivarer er Nootka Rose og Western Rose – arvestykker, der kommer fra staten Washington. Men de modnes i slutningen af august, så du skal være tålmodig, hvis du planlægger at dyrke en af dem.
FAQ
Lær mere nyttig information om typer hvidløg:
Hvor mange typer hvidløg er der?
Der er to hovedtyper af hvidløg (hardneck og softneck), men hver har mange varianter, såsom sort, elefant og lilla hvidløg.
Hvilken type hvidløg er bedst?
Purple Stripes er en type hvidløg, der foretrækkes af mange kokke, fordi den har mild varme og masser af smag – ideel til at lave hvidløgsbrød.
Hvad er den mest almindelige type hvidløg?
Den mest almindelige type hvidløg er softneck, som udgør omkring 80% af det hvidløg, der forbruges i USA.
Konklusion
Hvis du planlægger at dyrke hvidløg i din have, er det vigtigt at tage flere aspekter i betragtning, når du vælger hvidløgssorten, såsom klima. Ellers kan du ende med at have forskellige problemer med at dyrke hvidløg.
Hvad er din yndlingstype hvidløg til at dyrke og bruge i retter? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
