Kærnemælk er en fantastisk ingrediens til madlavning, takket være dens syrlige smag og fugtede og luftige effekter på kager. Hvis du løber tør for det, leder du måske efter en erstatning for kærnemælk i bagning.
Fortsæt med at læse for at finde de bedste muligheder!
Kærnemælk er en fremragende ingrediens til bageopskrifter, men du har det ikke altid i dit køkken.
Denne artikel lister de 14 forskellige alternativer til kærnemælk til dine bageopskrifter, som er mejeriprodukter, ikke-mejeriprodukter eller low-carb.
Indholdsfortegnelse
Lad os begynde med mælkebaserede erstatninger for kærnemælk i bagning.
8 mælkebaserede erstatninger for kærnemælk
Hvis du er en af dem, der mener, at mejeriprodukter ikke kan gå glip af bagning, så tjek disse mejeribaserede erstatninger: mælk med eddike, mælk med citron juice, mælk med fløde af tandsten, laktosefri mælk med syre, creme fraiche med vand eller mælk, almindelig yoghurt med vand eller mælk, almindelig kefir og kærnemælkspulver med mælk.
Lad os i næste afsnit se på mælk og eddike.
1. Mælk og Eddike
Kombinerer mælk og cider er en glimrende måde at skabe en mælkebaseret erstatning for kærnemælk i bagning.
Eddike indeholder mælkesyre, en basisingrediens i kommerciel kærnemælk, som hjælper med at fermentere mælk og give den de hæveegenskaber, der er nødvendige for kageopskrifter.
Du kan bruge æblecidereddike eller destilleret hvid eddike. Men hvis din opskrift har brug for en subtil syrlig smag, er destilleret hvid eddike bedre, da den har en mere neutral smag end æblecidereddike.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander mælk med eddike for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Til 1 kop kærnemælk skal du bruge 1 spsk eddike og 1 kop mælk.
- Tilsæt eddike til en målekop, før du tilsætter mælken for at nå 1 kop-mærket.
- Rør godt for at inkorporere disse to ingredienser.
- Lad blandingen sidde i 5-10 minutter eller brug den med det samme.
Lad os i næste afsnit se på mælk og citronsaft.
2. Mælk og citronsaft
Blanding mælk med citronsaft producerer en fantastisk erstatning for kærnemælk i bagning. Det ligner det tidligere alternativ, da citronsaft ligner eddike.
Hvis du bruger friske citroner, skal du pres saften, før du bruger den i din opskrift. Ellers fungerer en flaskeversion af citronsaft også godt, så længe du ikke serverer dit måltid til astmatiske personer. Det skyldes, at visse konserveringsmidler som natriumsulfit, der findes i citronsaft på flaske, kan udløse astmaanfald.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander mælk med citronsaft for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft til en målekop, og tilsæt derefter mælk for at nå 1 kop mælk.
- Rør de to ingredienser godt sammen.
- Brug kærnemælken efter ønske.
Lad os i næste afsnit se mælk med fløde af tandsten.
3. Mælk og fløde af tatar
Blanding mælk med fløde af tandsten er en fantastisk måde at skabe en god erstatning for kærnemælk i bagning.
Fløde af tandsten er en syre, kemisk kendt som kaliumbitrate. Det er et biprodukt af vinfremstilling i form af hvidt pulver med en neutral smag.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander mælk med fløde af tandsten for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Kombiner 1 ¾ spsk flødevinsten med 1 kop mælk.
- Da fløde af tandsten klumper sig, når det tilsættes direkte til mælken, skal du tilføje syren til de andre tørre ingredienser, før du tilsætter mælken for at lave kagedejen.
- Alternativt blandes fløde af tatar med 2 spsk mælk, inden det tilsættes resten af mælken.
Lad os i næste afsnit se på laktosefri mælk og syre.
4. Laktosefri mælk og syre
Blanding laktosefri mælk med syre er en fantastisk erstatning for kærnemælk i bagning.
Da kærnemælk har lavere laktoseindhold end almindelig mælk, er laktosefri mælk lig med det, og den er ideel til laktoseintolerante. Desuden gør brug af laktosefri mælk kærnemælken sødere og velsmagende.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander laktosefri mælk med syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Hæld 1 spiseskefuld eddike eller citronsaft i et målebæger.
- Tilsæt 1 kop laktosefri mælk.
- Rør grundigt, indtil alle ingredienser er inkorporeret.
- Brug din kærnemælk i dine kageopskrifter.
I det følgende afsnit, lad os tjekke creme fraiche med vand eller mælk.
5. Creme fraiche og vand eller mælk
Blanding creme fraiche med vand eller mælk gør en anstændig erstatning for kærnemælk i bagning.
Sourcream er lavet ved at kombinere mælkesyre og standard creme. Det har en syrlig smag som kærnemælk, hvilket gør det til et godt alternativ til kærnemælk i bagning. Men cremefraiche er tykkere end kærnemælk, så du skal gøre den tyndere.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander creme fraiche med vand eller mælk for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- For hver kop kærnemælk skal du bruge ¾ kop creme fraiche med ¼ kop vand eller mælk.
- Pisk blandingen, indtil den bliver glat og flydende.
- Brug blandingen efter behov i dine opskrifter.
Lad os i det følgende afsnit tjekke almindelig yoghurt med vand eller mælk.
6. Almindelig yoghurt og vand eller mælk
Kombinerer almindelig yoghurt med vand eller mælk producerer en fantastisk erstatning for kærnemælk i bagning.
Almindelig yoghurt har en syrlig syrlig smag som kærnemælk, men den er tykkere. Så den skal fortyndes med vand eller mælk, før den bruges i stedet for kærnemælk i dine opskrifter.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander almindelig yoghurt med vand eller mælk for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- For hver kop kærnemælk skal du bruge 170 gram (6 ounce) almindelig yoghurt og tilføje det til en røreskål.
- Tilsæt ¼ kop vand eller mælk og pisk.
- Brug blandingen efter behov i dine opskrifter.
Lad os i det følgende afsnit tjekke almindelig kefir.
7. Almindelig Kefir
Almindelig kefir er en god erstatning for kærnemælk i bagning.
Kefir uden smag er fermenteret mælk, der ligner og smager som kærnemælk. Men det har flere gavnlige bakterier og mikrober end kærnemælk.
Når du udskifter kærnemælk med almindelig kefir, anvende forholdet 1:1. Så for hver kop kærnemælk skal du bruge en kop almindelig kefir.
Husk, at opvarmning af kefir dræber de fleste bakterier, så prøv at bruge det ubehandlet i dine opskrifter.
Lad os i det følgende afsnit se på kærnemælkspulver og mælk.
8. Kærnemælkspulver og mælk
Blanding kærnemælkspulver med mælk er en nem måde at sammensætte en erstatning for kærnemælk i bagning ved hjælp af ingredienser, der allerede er i dit spisekammer.
Næste gang du går over til købmanden, tag en pakke eller to af kærnemælkspulver. Desuden har den en længere holdbarhed end flydende kærnemælk.
Når du erstatter kærnemælk med kærnemælkspulver og mælk, skal du bruge ¼ kop kærnemælk med 1 kop mælk for hver kop kærnemælk. Sørg for at tilføje pulveret til de tørre ingredienser, når du tilbereder kagedejen, før du tilsætter mælken.
Lad os i næste afsnit tage et kig på mælkefrie alternativer til kærnemælk i madlavningen.
3 mælkefrie erstatninger for kærnemælk i madlavningen
Mælkefri kærnemælkserstatning er praktisk, når du skal bage en vegansk kage. Og den bedste måde at erstatte kærnemælk på er ved at bruge plantebaseret mælk i stedet for mælkemælk.
I dette afsnit undersøger vi tre mælkefrie erstatninger for kærnemælk i madlavningen: usødet sojamælk med syre, vegansk creme fraiche med vand og tofu med vand og syre.
Lad os starte med at tjekke usødet sojamælk og syre.
1. Usødet sojamælk og syre
Blanding sojamælk med syre er en fantastisk måde at skabe en mælkefri erstatning for kærnemælk i bagning.
Sojamælk er et af de sundeste plantebaserede mejerier. For at opnå den bedst mulige kærnemælkserstatning skal du sørge for at bruge usødet sojamælk, da du kan kontrollere opskriftens sødme ved at justere de øvrige ingredienser.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander sojamælk med syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Hæld 1 spiseskefuld citronsaft eller eddike i et målebæger. Du kan også bruge 1 ¾ spsk flødevinsten.
- Tilsæt usødet sojamælk op til 1 kop mærket.
- Rør blandingen, og brug den som ønsket.
Lad os i det følgende afsnit se vegansk creme fraiche og vand.
2. Vegansk creme fraiche og vand
Vegansk creme fraiche og vand skabe en fremragende erstatning for kærnemælk i bagning, især hvis du foretrækker et mælkefrit alternativ til din vegetariske kost.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander vegansk creme fraiche med vand for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Læg ½ kop vand og ½ kop vegansk creme fraiche i en røreskål og rør rundt.
- Juster vand og vegansk creme fraiche proportioner for at få den ønskede tykkelse og mængde.
- Brug blandingen som ønsket i dine opskrifter.
I det følgende afsnit, lad os tjekke tofu med vand og syre.
3. Tofu, vand og syre
Kombinerer tofu med vand og syre skaber en fantastisk erstatning for kærnemælk i bagning.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander tofu med vand og syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Purér ¼ kop blød silketofu i en blender.
- Tilsæt ¾ kop vand og 1 spsk citronsaft og eddike.
- Brug den resulterende blanding efter behov i dine opskrifter.
I det næste afsnit, lad os tjekke low-carb paleo-venlige erstatninger for kærnemælk i madlavningen.
3 Low-Carb Paleo-venlige erstatninger for kærnemælk i madlavning
Hvis du er på en low-carb diæt, behøver du ikke at ødelægge din rutine med mælkebaseret kærnemælk, da du kan bruge et paleo-venligt alternativ.
Da paleo-diæten ikke tillader mejeriprodukter, bælgfrugter eller korn, kan du bruge følgende erstatninger for kærnemælk i madlavningen: usødet kokosmælk med syre, usødet mandelmælk med syre eller usødet cashewmælk med syre.
Lad os starte med usødet kokosmælk og syre.
1. Usødet kokosmælk og syre
Blanding usødet kokosmælk med syre er en god erstatning for kærnemælk i bagning, især for paleo-fans.
Kokosmælk har samme konsistens som kærnemælk, så du behøver ikke bekymre dig om at få proportionerne i orden, da du kan anvende forholdet 1:1. På den anden side bringer kokos sin velkendte tropiske smag til enhver opskrift, så det er vigtigt at huske på dette.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander usødet kokosmælk med syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Bland 1 spiseskefuld eddike eller citronsaft med 1 kop usødet kokosmælk i en røreskål.
- Brug denne blanding til dine bageopskrifter og nyd den tropiske smag af kokos!
Lad os i næste afsnit se på usødet mandelmælk og syre.
2. Usødet mandelmælk og syre
Kombinerer usødet mandelmælk med syre skaber en fremragende erstatning for kærnemælk i bagning, især siden mandelmælk er et fantastisk paleo-alternativ til dine kageopskrifter.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander usødet mandelmælk med syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Bland 1 spiseskefuld citronsaft eller eddike med 1 kop mandelmælk i en røreskål.
- Rør blandingen for at få en dejlig tyk konsistens.
- Brug denne blanding i dine opskrifter og nyd de alsidige fordele ved mandelmælk i dine kager.
Lad os i næste afsnit se på usødet cashewmælk med syre.
3. Usødet cashewmælk og syre
Kombinerer usødet cashewmælk med syre skaber en fremragende erstatning for kærnemælk i bagning.
Cashewmælk er rig på næringsstoffer og proteiner, så det er et sundt valg til dine kager.
Følgende instruktioner lærer dig, hvordan du blander usødet cashewmælk med syre for at opnå en konsistens, der ligner kærnemælk:
- Brug 1 spiseskefuld citronsaft eller eddike og 1 kop usødet cashewmælk.
- Bland de to ingredienser i en røreskål og rør godt.
- Brug denne blanding til alle dine bageopskrifter og nyd den søde smag af cashewmælk!
I det følgende afsnit kan du lære mere om kærnemælksalternativer.
FAQ
Dette afsnit besvarer almindelige spørgsmål om kærnemælk og måden at erstatte det på i dine opskrifter:
Hvad er kærnemælk?
Kærnemælk er sur mælk med en syrlig syrlig smag, som bagere bruger til at tilføje smag til deres opskrifter og som hævemiddel. Traditionelt var kærnemælk faktisk et biprodukt af at lave smør. I dag er kærnemælk et must-have i bagning og fremstilles kommercielt som et selvstændigt produkt.
Er kærnemælk almindelig mælk gået dårligt?
Nej, kærnemælk er ikke almindelig mælk, der er blevet dårligt. Det gennemgår en fremstillingsproces for at sikre, at det er sikkert til forbrug. Hvis du har mælk, der er blevet dårlig, så smid den væk og brug den ikke som kærnemælkserstatning.
Hvorfor har jeg brug for kærnemælk i bagningen?
Du skal bruge kærnemælk i bagningen, fordi den indeholder mælkesyre, som mørner gluten i dit bagemel. Det er med til at skabe lette og luftige kager.
Når det kombineres med natron, hjælper kærnemælk med at hæve og giver dine kager en høj hævning, så det fungerer som hævemiddel. Kærnemælk har også en syrlig smag, der fungerer så godt til kager.
Kan du fryse kærnemælk?
Ja, du kan fryse kærnemælk på følgende måde:
- Hæld den overskydende kærnemælk i isterningbakker.
- Overfør bakkerne til din fryser og vent 1 time.
- Flyt de frosne kærnemælksterninger til en frysepose.
- Læg fryseposen i din fryser.
Findes der mælkefrie alternativer til kærnemælk?
Ja, du kan bruge følgende mælkefrie alternativer til kærnemælk: usødet sojamælk med syre, vegansk creme fraiche med vand og tofu med vand og syre.
Det næste og sidste afsnit opsummerer hele artiklen om kærnemælksalternativer.
Erstatning for kærnemælk i bagning (resumé)
For at gennemgå, kan du nemt erstatte kærnemælk i dine bageopskrifter ved at kombinere nogle enkle ingredienser.
Denne artikel har listet mælkeprodukter, ikke-mejeriprodukter eller lavkulhydraterstatninger for kærnemælk, så sørg for at tjekke dem ud!
Hvad er din foretrukne erstatning for kærnemælk i bagning? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
