Hvis du leder efter en erstatning for vegetabilsk olie til madlavning og bagning, fordi den er sundere, eller fordi du simpelthen løb tør for denne ingrediens, så læs videre.
Vegetabilsk olie er uundværlig til madlavning og bagning. Det har det dog været vist at stegning med vegetabilske olier kan have negative virkninger på dit helbred. I dette tilfælde er du måske interesseret i en sundere erstatning for vegetabilsk olie.
Denne artikel beskriver de bedste erstatninger for vegetabilsk olie sammen med en kort beskrivelse og vores anbefaling til, hvordan den skal bruges.
Indholdsfortegnelse
Før du dykker ned i afsnittet om vegetabilske olieerstatninger, lad os finde ud af mere om olierøgpunktet, og hvorfor det betyder noget.
Røgpunktet for vegetabilsk olie
Nogle vegetabilske olieerstatninger er bedre end andre i madlavning og bagning, takket være røgpunktet. Så det er afgørende at forstå mængden af varme, som vegetabilsk olie tåler (olierøgpunkt) for at vælge en passende erstatning.
Hvad er olierøgpunktet?
Olierøgpunktet er den maksimale temperatur, som olien opvarmes ved, før den begynder at ryge, brænde eller nedbrydes.
Raffinerede olier har et højt røgpunkt, mens jomfruelige eller uraffinerede olier har lave røgpunkter.
Hvorfor betyder røgpunktet noget?
En grund hvorfor røgpunktet betyder noget er, at jo højere det er, jo flere tilberedningsmetoder kan du bruge.
For eksempel har almindelig, købt vegetabilsk olie et højt røgpunkt 400 – 450 grader F (205 – 230 grader C), så du kan bruge den til at friturestege, grille, stege i panden, bage og marinere.
I mellemtiden har ekstra jomfru olivenolie et lavt røgpunkt på 350 grader F (177 grader C), hvilket gør den bedst egnet til utilberedt mad eller let stegte tilberedningsmetoder.
En anden grund hvorfor røgpunktet betyder noget, er smagen. Mad kan udvikle en bitter smag, når olien brænder. Hvad værre er, når olie passerer sit røgpunkt, oxiderer den og frigiver toksiner kendt som frie radikaler, som forårsager sygdom og aldring. Så det er vigtigt ikke at bruge madolie ud over dets rygegrænse.
Under hensyntagen til disse to grunde, er det afgørende at bruge en vegetabilsk olieerstatning med et lignende røgpunkt.
I næste afsnit kan du opdage alternativerne til vegetabilsk olie i madlavning og bagning.
Den bedste vegetabilske olieerstatning: 8 sundere alternativer
Dette afsnit gennemgår de sundeste erstatninger for vegetabilsk olie: avocadoolie, sesamolie, rapsolie, ekstra jomfru olivenolie, vindruekerneolie, ghee, frugt- eller grøntsagsmos og mejeriprodukter.
Lad os starte med avocadoolie.
1. Raffineret avocadoolie
Raffineret avocadoolie er en sund vegetabilsk olieerstatning med masser af sundhedsmæssige fordele. Det er højt i monoumættet fedt, som er de gode fedtstoffer, din krop har brug for.
Denne olietype har det højeste røgpunkt på denne liste over 500 grader F (260 grader C). Så den er ideel til alle typer madlavning, inklusive friturestegning, grillning, bagning, marinader og alt derimellem.
Raffineret avocadoolie har en mild og subtil smag, der ikke påvirker smagen af din mad, så du behøver ikke bekymre dig om at tilpasse den.
På minussiden kan det være udfordrende at finde ren raffineret avocadoolie, da det ofte er blandet med andre olietyper.
Når du udskifter vegetabilsk olie med avocadoolie, påfør 1:1 forhold.
Du kan købe raffineret avocadoolie fra Amazon.
I næste afsnit, tjek sesamolie.
2. Uristet sesamolie
Uristet sesamolie er en hjertesund vegetabilsk olieerstatning med talrige gavnlige virkninger. Den kommer spækket med umættede fedtsyrer, naturlige antioxidanter, vitaminer og mineraler, der er vigtige for din krops sundhed.
Sesamolie har et mellemhøjt røgpunkt på 410 grader F (210 grader C), så du kan bruge den til generel madlavning, lavvandede stegning og salatdressinger.
Uristet sesamolie har en lys farve og neutral smag med en let nøddesmag vil du nok ikke bemærke i dine retter. Som sådan behøver du ikke justere de andre ingredienser for at imødekomme oliens smag.
Når du udskifter vegetabilsk olie med uristet sesamolie, påfør 1:1 forhold.
Du kan købe sesamolie fra Amazon.
I det næste afsnit, tjek rapsolie.
3. Canola olie
Også kendt som rapsolie, rapsolie er en fantastisk vegetabilsk olieerstatning med major sundhedsmæssige fordele, selvom det ikke er så nærende som andre plantebaserede olier på denne liste.
Rapsolie har en neutral smag, så det vil ikke påvirke smagen af din kogte eller bagte mad. Plus, dets rygepunkt er 468 grader F (242 grader C), hvilket gør den ideel til friturestegning, rørstegning og sautering.
Når du erstatter vegetabilsk olie med rapsolie, skal du holde dig til 1:1 forhold.
Du kan købe rapsolie fra Amazon.
I det næste afsnit, tjek ekstra jomfru olivenolie.
4. Ekstra jomfru oliven olie
Ekstra jomfru oliven olie er den sundeste vegetabilske olieerstatning på denne liste med en overflod af positive effekter, herunder en høj-enumættet fedtsammensætning og antioxidantegenskaber, der gør underværker for dit hjerte og hele kroppen.
Den ekstra jomfruelige slags har den højeste kvalitet af alle olivenolietyper, da den er koldpresset, hvilket betyder, at olivenolieekstraktionsprocessen ikke når skadelige temperaturer.
Ekstra jomfru olivenolie har et lavt røgpunkt 350 grader F (177 grader C), så det er bedst at bruge til sautering, salatdressinger og marinader. Med hensyn til smagen er denne olietype mere eller mindrebitter og pebret, afhængigt af mærket. Som sådan er det nødvendigt at justere resten af din rets ingredienser i overensstemmelse hermed.
Husk, at du ikke bør bruge ekstra jomfru olivenolie i bagning eller madlavning, der overstiger rygegrænsen, ellers vil det ændre din ret. Raffineret olivenolie er bedre i det tilfælde, da dens rygepunkt er 465 grader F (240 grader C).
Når du udskifter vegetabilsk olie med ekstra jomfru olivenolie, skal du bruge 1:1 forhold.
Du kan købe ekstra jomfru olivenolie fra Amazon.
I næste afsnit, tjek vindruekerneolie.
5. Vindruekerneolie
Vindruekerneolie er en god erstatning for vegetabilsk olie, da det er en af de olier, der bruges til at lave en blanding af købt vegetabilsk olie. Det kommer fra druekernen som et biprodukt af vinfremstilling.
Et biprodukt af vinfremstilling, vindruekerneolie er en rig kilde til vitamin E, phenoliske antioxidanter og omega-6 flerumættede fedtstoffer, som tilskynde hjertesundhed.
Ligesom rapsolie er vindruekerneolie smagsfri, så det påvirker ikke smagen eller aromaen af fødevarer. Den har en lysegrøn farve og et røgpunkt af 420 grader F (215 grader C).
Du kan købe vindruekerneolie fra Amazon.
Når du udskifter vegetabilsk olie med vindruekerneolie, skal du holde dig til 1:1 forhold.
I næste afsnit, tjek ghee.
6. Ghee
Ghee (klaret smør) fremstilles ved at opvarme smør for at adskille fedt (ghee) fra mælketørstof. Det er en fremragende vegetabilsk olieerstatning for folk, der er allergiske over for kasein, mælkesukker og laktose, som nedbrydes under produktionen. Og den har mange sundhedsmæssige fordele.
Ghee er en populær madolie i det indiske køkken, og dens høje røgpunkt 485 grader F (252 grader C) giver dig mulighed for at friturestege, pandestege og sautere som du ønsker. Den har en nødde- og smøragtig smag og vil ændre smagen af de fleste fødevarer tilberedt med den.
Når du udskifter vegetabilsk olie med ghee, skal du holde dig til 1:1 forhold. Men brug det sparsomt, fordi det indeholder 50 % mættet fedt, hvilket kan øge din risiko for hjertesygdomme, når det bruges i store mængder.
Du kan købe ghee fra Amazon.
I næste afsnit, tjek frugt- eller grøntsagspuré.
7. Frugt- eller grøntsagspuré
Frugtpuré fungerer bedst som en erstatning for vegetabilsk olie i bagning, da det tilfører fugt og skærer ned på kalorierne. Du kan bruge æblemos, mosede bananer, purerede søde kartofler, rødbeder eller endda græskarmos.
Mosede frugter og grøntsager har forskellige effekter på dine bagværk, afhængigt af de anvendte typer. For eksempel tilføjer frugtpuréen en naturlig sødme til kagerne, mens purerede bananer efterlader dine bagte lækkerier med en banansmag. Omvendt ændrer rødbedemos farven på retten.
Når du udskifter vegetabilsk olie med frugtpuré, påfør 2:1 forhold. Så brug 1/2 kop frugtpuré for hver kop vegetabilsk olie.
Du skal muligvis også justere de øvrige ingredienser i din opskrift, afhængigt af purétypen. Hvis du for eksempel bruger æblemos, skal du reducere mængden af sukker, der kræves for at modvirke sødmen.
I næste afsnit, tjek mejeriprodukter.
8. Mejeri
Mejeriprodukter ligesom græsk yoghurt, kærnemælk, creme fraiche, smør og mayonnaise er ideelle vegetabilske olieerstatninger.
Det chokerende på denne liste er mayonnaise, da det virker magi i bagning. Mayo bevarer smagen, og ingen vil kende forskel.
Yoghurt og kærnemælk kan gøre din bagemad syrlig, så brug dem med måde.
I næste afsnit kan du lære mere om vegetabilsk olie, og hvordan du erstatter den i madlavning og bagning.
FAQ
Dette afsnit giver dig enkle svar på almindelige spørgsmål om vegetabilsk olie.
Hvad er vegetabilsk olie?
Vegetabilsk olie er olie udvundet fra enhver del af en plante - frø, korn, nødder eller frugt. Alligevel betyder udtrykket oftere en blanding af vegetabilske olier, såsom rapsolie, solsikkeolie, sojaolie osv.
Er vegetabilsk olie sundt?
Ja, nogle vegetabilske olier er sunde. For eksempel har ekstra jomfru olivenolie gode fedtstoffer, der holder kroppen sund.
Hvilke er de vegetabilske olier?
Vegetabilske olier omfatter plantebaserede olier som majsolie, solsikkeolie, rapsolie, olivenolie, avocadoolie, jordnøddeolie eller sesamolie. Men vegetabilsk olie kan også betyde en blanding af mange plantebaserede olier såsom solsikke-, raps-, soja- og majsolie.
Hvilken er den sundeste vegetabilske olie?
Den sundeste vegetabilske olie er ekstra jomfru olivenolie, fordi den har en høj koncentration af monomættede fedtsyrer og masser af antioxidanter. Det er ikke overbehandlet eller raffineret.
Hvad er den sundeste olie til stegning?
Den sundeste olie til stegning er avocadoolie. Du kan bruge den til pandestegning og friturestegning.
Kan jeg bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie?
Ja, du kan bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie. Men olivenolietypen afhænger af tilberedningsteknikken. For eksempel bør du bruge ekstra jomfru olivenolie i salatdressing og sautering på grund af dets lave rygepunkt, og raffineret olivenolie til stegning på grund af dets høje rygepunkt.
Kan jeg erstatte rapsolie med vegetabilsk olie?
Ja, du kan erstatte rapsolie med vegetabilsk olie i stegning, stegning og sautering. Men du bør ikke bruge vegetabilsk olie til friturestegning, da dens rygepunkt ikke er højt nok.
Hvad kan jeg erstatte olie i bagning?
Ved bagning kan du erstatte olie med frugt- eller grøntsagsmos (æble, banan, pære, sød kartoffel, sukkerroer osv.), mejeriprodukter (yoghurt, kærnemælk, mayonnaise, creme fraiche, smør) og majsstivelse sæt ind. For eksempel, smør fungerer bedst til bagning af småkager.
Kan jeg erstatte vegetabilsk olie med smør?
Ja du kan erstatte smør med vegetabilsk olie til madlavning og bagning i forholdet 1:1.
Hvad kan jeg erstatte olie i brownies?
Du kan erstatte olie med avocadoolie, da det ikke ændrer browniesmagen. Smør er også en god mulighed, der tilføjer en cremet og smøragtig smag. Til sidst kan du bruge kokosolie hvis du ikke har noget imod den lette kokossmag.
Hvad kan jeg bruge i stedet for vegetabilsk olie i kageblanding?
Når du bruger en kageblanding, kan du erstatte vegetabilsk olie med rapsolie, avocadoolie eller solsikkeolie i forholdet 1:1. Du kan også bruge smeltet smør, creme fraiche, usødet æblemos, yoghurt, kærnemælk eller mayonnaise.
Kan du bruge olivenolie til at bage en kage?
Ja, du kan bruge raffineret olivenolie til at bage en kage, takket være det høje rygepunkt for denne olivenolietype. Desuden er den lugtfri og smagløs.
Hvilken olie er bedst til kagebagning?
Rapsolie er den bedste olie til bagning, da den er sund. Den har også en neutral smag, som hjælper med at bringe smagen af andre ingredienser frem.
Kan jeg erstatte kokosolie med vegetabilsk olie?
Ja, du kan erstatte vegetabilsk olie med kokosolie, især til bagning af kager, brownies og muffins. Bare husk, at det vil tilføje en lille kokossmag til dine bagværk.
Det næste og sidste afsnit opsummerer hele artiklen om erstatning for vegetabilsk olie.
Afsluttende tanker
Valget af den bedste vegetabilske olieerstatning afhænger af din madlavnings- eller bagestil. Overvej sammenfattende følgende:
- Stegning: avocadoolie, jordnøddeolie, vindruekerneolie, rapsolie.
- Sautering: rapsolie, avocadoolie, smør, olivenolie.
- Salatdressing: ekstra jomfru oliven olie.
- Bagning: æblemos, frugt- og grøntsagsmos, smør, kokos, mayonnaise, græsk yoghurt, kærnemælk.
Hvad er din foretrukne vegetabilske olieerstatning? Del dine tips i afsnittet nedenfor!
