af 16
Kaffe
Balsamicoeddike
Hvid eddike
Kyllingefond
Riseddike
Frugtjuice
Vanille ekstrakt
æble cider eddike
Kyllingebouillon og citron
Drikker sherry
Hård æblecider
Shaoxing madlavningsvin
Tør hvidvin
Brandy
Tør vermouth
Erstatning for madlavning af sherry
Uanset om du er i klemme eller ønsker at finde en mere smagfuld mulighed end at tilberede sherry til dine opskrifter, er der masser af muligheder at vælge imellem. Læs videre for at opdage bedste erstatninger til madlavning af sherry.
Cooking sherry er en billig forstærket vin, der almindeligvis bruges i madlavning for at tilføje smag og dybde til forskellige retter. Den er lavet af druer, som regel lette hvide, der er blevet kombineret med brandy for yderligere alkoholindhold. Madlavning af sherry har ofte en nøddeagtig smag på grund af dens oxiderede natur, og den kan findes i mange butikker til en rimelig pris. Dens distinkte smag gør den til en populær ingrediens til marinader, gryderetter, supper og saucer.
Hvis du leder efter en erstatning for madlavning af sherry i dine opskrifter, kan du vælge mellem alkoholiske og ikke-alkoholiske muligheder.
Hvad er de bedste alkoholiske erstatninger til madlavning af sherry?
De bedste alkoholiske alternativer til madlavning af sherry er tør vermouth, brandy, tør hvidvin, Shaoxing madlavningsvin, hård æblecider og drikkesherry. Se flere oplysninger om hver mulighed.
1. Tør vermouth
Tør vermouth er en god erstatning for madlavning af sherry uden ekstra salt. Den kommer med en kombination af let bitterhed og sødme og har botaniske smage.
Når du laver udskiftningen, skal du erstatte madlavningssherry med tør vermouth i forholdet 1:1. Undgå at bruge sød vermouth i salte retter, fordi det efterlader en sød smag.
2. Brandy
Brandy er en god erstatning for madlavning af sherry, når du forbereder flammende opskrifter. Den smag, det efterlader på din mad, afhænger af de frugter, der bruges til at lave brandy. Brug brandy uden smag, hvis du ikke ønsker ekstra smag.
Brændevin har et højt alkoholindhold, så brug det kun i retter, der kræver lang tilberedningstid; det giver alkoholen tid nok til at fordampe.
Når du udskifter madlavningssherry, skal du bruge brandy i små mængder på grund af dens anmassende smag.
3. Tør hvidvin
Tør hvidvin er en god erstatning for madlavning af sherry, når du tilbereder kyllinge- eller skaldyrsretter. Brug tør hvidvin til at glasere panden for ekstra smag i dit kød.
Brug tør hvidvin som erstatning for madlavning af sherry i forholdet 1:1. Sørg for at smage retten først på, om den trænger til ekstra salt.
4. Shaoxing madlavningsvin
Hvis du leder efter en eddikeagtig, mildt krydret erstatning for madlavning af sherry med strejf af karamel, er Shaoxing madlavningsvin den perfekte erstatning. Shaoxing madlavningsvin er kinesisk gæret risvin.
Ligesom madlavning af sherry har Shaoxing madlavningsvin tilsat konserveringsmidler og salt. Den har velafbalancerede krydderier, hvilket gør den til en fremragende erstatning for salte retter. Det har dog en meget kraftig alkoholsmag, så det er bedst at undgå at bruge det i store mængder.
5. Hård æblecider
Hård æblecider er en god erstatning for madlavning af sherry. Hård æblecider er fermenteret æblealkohol, og du kan bruge den til at erstatte madlavningssherry i forholdet 1:1. Dog har hård æblecider ikke den samme smagsdybde som madlavning af sherry. Det tilføjer kun et syrligt og frugtigt element til din opskrift.
6. Drikker sherry
At drikke sherry er også en god erstatning, hvis du løber tør for at tilberede sherry og har en presserende opskrift at tage sig af. Det forbedrer din rets smag og reducerer natriumindholdet i madlavningssherry.
At drikke sherry er ikke almindeligt brugt i køkkenet, fordi det er dyrt og har en kort holdbarhed. Du kan erstatte madlavningssherry med drikkesherry i forholdet 1:1.
Hvad er de bedste ikke-alkoholiske erstatninger til madlavning af sherry?
De bedste ikke-alkoholiske erstatninger til madlavning af sherry er hønsebouillon og citron, æblecidereddike, vaniljeekstrakt, frugtjuice, risvinseddike eller champagnevineddike, kyllingebouillon og eddike, hvid eddike og vand, balsamicoeddike og kaffe eller kaffe sirup. Læs videre for at finde mere information om hver mulighed.
1. Kyllingebouillon og citron
Kyllingebouillon og citron er en enkel og praktisk erstatning for madlavning af sherry, da du sandsynligvis allerede har disse ingredienser gemt i dit køleskab eller spisekammer.
For at tilberede denne blanding og erstatte madlavningssherry i dine retter, tilsæt en lille portion hønsefond i en røreskål og pres lidt citronsaft for syrlighed. Smag på blandingen for at se, om den har brug for mere salt.
2. æble cider eddike
Æblecidereddike er en anden god erstatning, hvis du løber tør for madlavning af sherry. Den er ideel til saucer, marinader, gryderetter og supper.
Hvis din opskrift kræver en lille mængde madlavningssherry (en eller to spiseskefulde), skal du bruge æblecidereddike med fuld styrke. Men hvis mere madlavningssherry er påkrævet, fortynd æblecidereddiken med vand. En kop sød sherry svarer til en halv kop æblecidereddike blandet med en halv kop vand.
Æblecidereddike er den bedste ikke-alkoholholdige mulighed for opskrifter, der kræver mere end en halv kop madlavningssherry. Hvis opskriften kræver sød sherry, tilsæt sukker til æblecidereddike og vandblandingen.
3. Vanille ekstrakt
Vaniljeekstrakt er en god erstatning for opskrifter, der kræver sød sherry. Jo flere vaniljeekstrakter du bruger, jo større er smagsforskellen til dine retter.
4. Frugtjuice
Frugtjuice er en anden god erstatning for sød sherry, især til bagte desserter med en frugtagtig smag. Brug for eksempel ananas-, appelsin-, abrikos- eller ferskenjuice. Hvis saften er for tyk, spæd den op med vand, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Når du udskifter madlavningssherry, skal du sørge for at bruge friskpresset juice i stedet for pakkede alternativer. Pakker juice har konserveringsmidler, der kan ændre din opskrifts smag.
5. Risvinseddike eller champagnevineddike
Hvis din opskrift kræver kogt sherry i små mængder, skal du erstatte den med risvinseddike eller champagnevineddike. Sørg dog for at bruge disse ingredienser med måde, ellers vil de ændre smagen af din opskrift.
6. Kyllingebouillon og eddike
Lav din egen madlavningssherryerstatning derhjemme med hønsebouillon og eddike. Bland 1 kop kyllingebouillon med 1 kop hvid eddike for at erstatte 1 kop madlavningssherry. Du behøver ikke tilføje noget salt til denne opskrift, fordi eddike allerede har konserveringsmidler og en skarp, salt smag.
7. Hvid eddike og vand
Hvid eddike er en god erstatning for madlavning af sherry, da den har den samme sure smag. Det er dog stærkere, så du bør fortynde det med vand, før du tilføjer det til dine opskrifter.
For at erstatte 1 kop madlavningssherry, bland ½ kop hvid eddike med ½ kop vand. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker pr. kop for at lave en sødere blanding.
8. Balsamicoeddike
Hvis du har brug for et tungere alternativ til madlavning af sherry i din opskrift, er balsamico den rigtige mulighed. Den har en fin balance mellem sødme og syre, der vil tilføje en nøddeagtig og sød smag til din ret. For en mere blød smag, fortynd balsamicoeddiken med vand.
9. Kaffe eller kaffesirup
Kaffe eller kaffesirup er en god erstatning for madlavning af sherry i desserter. Det er sødere i chokoladebaserede desserter, fordi det komplimenterer den chokoladeagtige smag.
Ofte stillede spørgsmål
Opdag mere nyttig information om madlavning af sherry og dens erstatninger:
Hvad er nogle kommercielle erstatninger for tør sherry?
Kommercielle erstatninger for tør sherry omfatter hvid vermouth, tør Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc og Semillon. Du kan også erstatte tør sherry med tørre mousserende vine i små mængder.
Hvad er nogle kommercielle erstatninger for sød sherry?
Kommercielle erstatninger for sød sherry omfatter portvin, sød vermouth, sød Madeira og marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz og Zinfandel. Disse mærker har ingen sødme, men du kan bruge dem, hvis din opskrift kræver en lille mængde sød sherry.
Hvad kan jeg bruge som erstatning for creme sherry?
De bedste erstatninger er Dolce Marsala og Madeira vin. Hvis din opskrift kun kræver en knivspids flødesherry, så brug sød vermouth.
Kan du opbevare madlavningssherry på køl?
Ja, det er muligt at opbevare madlavningssherry i køleskabet i op til flere uger. Opbevar den i en lufttæt beholder og brug den inden for tre dage efter åbning for den bedste kvalitet.
Hvad er forskellen mellem at koge sherry og at drikke sherry?
Den største forskel mellem madlavning af sherry og at drikke sherry er deres alkoholindhold. Madlavning af sherry har et meget lavere alkoholindhold, normalt omkring 10-15%, mens det at drikke sherry kan variere fra 15-22%. At drikke sherry har også mere komplekse smage på grund af længere lagringstid på egetræsfade.
Hvad er forskellen mellem tør og sød sherry?
Der er flere forskelle mellem tør og sød sherry. Tør sherry har mindre sukker end sød sherry og derfor en tørrere, mere syrlig smag. Sød sherry har mere sukker, så den er lidt sødere. Tør sherry lagres typisk i længere tid end sød sherry, hvilket giver den en rigere smag. Sød sherry har en tendens til at blive brugt primært i madlavning eller som en tilføjelse til desserter.
Er der hjemmelavede muligheder for creme sherry?
Ja, der er flere muligheder for at lave hjemmelavet flødesherry. Bland for eksempel lige dele hvidvin og brandy, eller brug en blanding af tør sherry, sød vermouth og en spiseskefuld appelsinbitter i stedet. For en sødere version, brug lige dele creme sherry og hvid portvin.
Kan du bruge rødvinseddike til madlavningssherry?
Ja, det er muligt at bruge rødvinseddike til at lave madlavningssherry. Du kan erstatte en lige stor mængde rødvinseddike med en opskrift, der kræver madlavning af sherry. Det vil give en subtil syre og sødme til retten.
Konklusion
Hvis du er løbet tør for at tilberede sherry og har en akut opskrift at tage sig af, skal du måske bruge en erstatning. Nogle alkoholiske erstatninger, du kan bruge, omfatter tør hvidvin, tør vermouth og Shaoxing madlavningsvin. Du kan også bruge alkoholfrie erstatninger som æblecidereddike, frugtjuice og kyllingebouillon blandet med eddike. Disse erstatninger smager dog muligvis ikke det samme som at koge sherry. Brug dem sparsomt, fordi jo mere du bruger, jo mere ændrer du din opskrifts smag.
