Sådan laver du sunde superfood pandekager

Disse sunde superfood pandekager er en lækker weekend -morgenmad, der er fuld af meget nærende ingredienser og lader dig forkæle uden skyld.

Så festperioden er forbi, vi har set i det nye år, og det er desværre tid til at pakke træet og dekorationer væk. Nu er det tid, hvor mange mennesker (inklusive mig selv) indser, hvor meget de overdrev sig over jul og beslutter sig for at begynde at spise mere sundt. Problemet er, at januar er den værste tid på året at begynde slankekure! Det er koldt, mørkt og elendigt udenfor, og jeg tørster solid mad, ikke salat!

Jeg plejer at lave en masse suppe, hvis jeg forsøger at spise sundt om vinteren - det er en af ​​de få fødevarer, der er både sunde og trøstende; men jeg vil ikke have suppe til morgenmad. Grød vil gøre på hverdage, men i weekenden er det rart at have en lidt mere speciel morgenmad, hvorfor jeg fandt på disse sunde superfood pandekager, de giver dig mulighed for at have en tilsyneladende overbærende morgenmad, men er faktisk pakket fuld af sunde, nærende ingredienser.

Selve pandekagerne er lavet med speltmel og malet havre, som begge er meget bedre for dig end det sædvanlige hvide mel, og holder dig mæt i længere tid. De er sødet med banan, lidt manukahonning og en spredning af blåbær, som alle er så utroligt gode for dig. Pandekagerne er lidt mere tætte end almindelige på grund af havre, men er stadig luftige og lækre; og du kan spise dem uden at føle dig skyldig bagefter.

Det bedste ved enhver pandekage er toppings, og disse er ingen undtagelse. Jeg valgte at toppe mine med et udvalg af superfoods, herunder goji bær, ristede flager mandler, skyr yoghurt (en tyk islandsk yoghurt, der er rig på protein og fedtfattig), frø, ekstra blåbær og bananer i skiver, en skvæt manukahonning og en støvning af kakao og matcha pulver. Jeg synes, det er en god idé at levere en række toppings og lade alle vælge, hvordan de vil toppe deres egne pandekager; på den måde bliver de helt sikkert et stort hit hos hele familien!

Her er hvad du skal bruge:

Til pandekagerne (gør 8-10):

• 2/3 kop havregrød
• 1 moden banan, hakket
• 1 stort æg
• 1/2 + 1/8 kop mælk efter eget valg (almindelig komælk eller havre/mandel/ris/sojamelk)
• 2 spsk manuka honning
• 1 kop hvidt speltmel
• 2 tsk bagepulver
• 1 kop friske blåbær
• kokosolie til stegning

Foreslået påfyldning:

• goji bær
• manuka honning
• Skyr, græsk eller kokos yoghurt
• blåbær
• bananskiver
• græskarfrø
• solsikkefrø
• Chia frø
• ristede flager mandler
• kakaopulver
• matcha pulver

Trin:

1. Kom havregryn i en blender og blend til det er ganske fint formalet. Tilsæt banan, æg, mælk og honning og blend til det er glat.
2. Tilsæt mel og bagepulver i blenderen og blend igen til det er glat, det skal danne en tykkere dej, hvis det er for tykt kan du tilføje et stænk mælk til at tynde det lidt.

1. Læg en bradepande ved svag varme og smør let med kokosolie. Brug en ¼ kop foranstaltning til at hælde noget af dejen i gryden; drys et par blåbær over toppen og kog, indtil overfladen er boblende og ikke længere ser våd ud.
2. Vend pandekagen om og kog i et par minutter på den anden side, til den er gylden; overføres til en tallerken og holdes varm, mens du tilbereder resten af ​​pandekagerne (du kan tilberede et par ad gangen).

1. Top med dit valg af superfood toppings og server!