Citron Blåbær Kardemomme Scones

Citron blåbær kardemomme scones - Op dit morgenmadsspil med disse lette, møre, lækre citron blåbær kardemomme scones med citronglasur.

Jeg er nylig konverteret til amerikansk stil scones. Scones i Storbritannien er meget forskellige fra scones i Amerika, og det var først, da jeg selv lavede nogle amerikansk stil, at jeg faktisk indså, hvor forskellige de er. I Storbritannien er scones primært et middel til fløde, marmelade og/eller smør. Det betyder, at scones i sig selv har en tendens til at være meget mindre søde og langt lavere i fedt end de amerikanske, som generelt spises som de er, eller måske med et stykke smør.

Begge typer har deres plads, tror jeg (selvom mange briter vil benægte, at de amerikanske overhovedet er scones overhovedet!) Og disse citronblåbær kardemomme scones er perfekte til sommer! De er fugtige og møre, med en sprød skorpe og blødt center. De er søde, men ikke overdrevent så og har en lækker citronsmag med et strejf af kardemomme og udbrud af syrligt blåbær; toppet med en frisk citronglasur er de simpelthen uimodståelige!

De er perfekte til morgenmad, brunch, en snack eller eftermiddagste; de fryser også rigtig godt (uglaseret) og kan varmes op i en lav ovn efter behov. Du vil med garanti gøre dig selv meget populær, hver gang du bager et parti af disse!

Som med de fleste scones spises disse bedst på den dag, de bages, men forbliver bløde i op til et par dage opbevaret i en lufttæt beholder. Alternativt kan de fryses ned, så snart de er afkølet (minus glasuren)

Gør 8 scones.

Scones:

• 2 kopper universalmel
• 1 spsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk stødt kardemomme
• 1/2 kop granuleret sukker
• fintrevet skal af 2 citroner
• 1/3 kop + 1 spsk koldt smør, i tern
• 1/2 kop tung fløde
• 1 stort æg plus 1 pisket til glasur
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 kop blåbær, friske eller frosne

Glasur:

• 1 kop pulveriseret sukker
• saft af cirka 1/2 citron

1. Forvarm ovnen til 425 ° F og beklæd en bageplade med bagepapir. Kom mel, bagepulver, salt, kardemomme, sukker og citronskal i en stor skål og pisk det sammen, indtil det er godt blandet.
2. Tilsæt smørret og gnid ind ved hjælp af fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer, og der ikke er store smørklumper tilbage.

1. I en kande piskes fløden, et af æggene og vaniljeekstraktet sammen. Rør blåbærene i melblandingen, tilsæt derefter de flydende ingredienser og bland forsigtigt sammen, indtil det danner en stiv, men let klistret dej.

1. Form dejen til en kugle ved hjælp af dine hænder, overfør den derefter til en meldrysset overflade, og klapp den forsigtigt ud til en skive, der er omkring 1 tommer tyk. Brug en skarp kniv til at skære disken i otte trekanter.

1. Læg trekanterne med god afstand fra hinanden på bagepladen (de spredes ret meget). Pensl toppe med sammenpisket æg, og sørg for, at der ikke drypper ned ad siderne, eller det kan forhindre dem i at stige ordentligt.
2. Bages i cirka 20-25 minutter, indtil de er hævet, gyldne og faste ved berøring. Overfør til en rist.

1. For at lave glasuren sigtes pulveriseret sukker i en skål og lidt efter lidt omrøres citronsaft til en tyk, men hældbar glasur. Dryp glasuren over scones og server.