Ristet rabarber og jordbærcrumbleis

Ristet rabarber og jordbærcrumbleis - lækker cremet, frugtagtig is fyldt med bidder af sprød, smøragtig crumble. Den perfekte is til foråret!

Jeg er en af ​​dem, der spiser is året rundt, uanset hvor koldt det er udenfor. Derfor ser min troværdige ismaskine meget brug, og skålen lever stort set i fryseren i tilfælde af pludselig trang. Jeg har en tendens til at variere smagene af is, jeg laver efter årstiderne - masser af krydderier og chokoladeholdige om vinteren og frugtere i foråret og sommeren. Denne ristede rabarber og jordbærcrumbleis er den ideelle is til foråret; fuld af årstidens frugt med en sød, frisk, let syrlig smag og masser af bidder med smørret crumble -topping.

Et af problemerne med at lave is med frugtsmag er, at det er svært at pakke i nok smag, uden at isen bliver godt, iskold; på grund af det høje vandindhold i frugt. For at komme uden om dette problem steger jeg frugten, som koger noget af den overskydende væske af og intensiverer smagen, så du ender med en lækker frugtagtig is, der stadig er glat og cremet. Jeg steger rabarber og jordbær med en smule balsamico, men bare rolig, du kan ikke smage det i isen; det tjener bare til at uddybe frugtens smag.

Jeg serverede isen toppet med en syrlig rabarber og jordbærsauce, simpelthen fordi jeg havde lidt frugt tilovers, som jeg gerne ville bruge. Det er selvfølgelig valgfrit, men det indeholder en ekstra frugtagtig smag, og alt tilovers er lækkert på pandekager (eller endda på pandekager MED isen - nu er der en tanke!).

Sørg for, at du begynder at lave isen mindst dagen før du vil servere den, da vaniljesausen skal køles grundigt ned før den vendes i ismaskinen, og isen skal bruge mindst et par timer i fryseren for at stivne inden betjener.

Ristet rabarber og jordbæris:

• 9oz rabarber (ca. 4 pinde)
• 9 oz groft hakkede jordbær
• 3 spsk honning
• 1 spsk balsamico
• 1 1/4 kopper tung fløde
• 3/4 kop + 2 spsk granuleret sukker
• 2 kopper fedmælk
• 5 store æggeblommer
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• pink gel madfarve (valgfrit)

Smuldre:

• 3/4 kop + 1 spsk mel til alle formål
• 1/4 kop + 1 spsk koldt smør, i tern
• 1/3 kop lysebrunt blødt sukker

Rabarber Jordbærsauce (valgfrit):

• 4,5 oz rabarber (ca. 2 pinde), hakket
• 4,5 oz hakkede jordbær
• 1/4 kop vand
• 1/3 kop granuleret sukker
• 1 spsk frisk citronsaft

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Fordel rabarber og jordbær i et enkelt lag i en bradepande og dryp honning og balsamico. Steg i ovnen, omrør lejlighedsvis i cirka 30 minutter, indtil frugten er helt blød og saften er reduceret til en sirup.

1. Skrab frugten og alle saftene i en blender og purér til det er helt glat. Dæk til og stil det i køleskabet, indtil det er nødvendigt.

1. Hæld fløden i en stor skål og læg en finmasket sigte ovenpå. Kom mælk og sukker i en gryde, rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og varm derefter til det bare simrer. Pisk æggeblommer og majsmel sammen i en stor varmebestandig skål.

1. Hæld gradvist den varme mælk i æggeblommerne, og pisk hele tiden. Hæld blandingen tilbage i gryden og kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner nok til dæk bagsiden af ​​en ske (hvis du trækker din finger hen over skeens bagside, skal der være en linje, der ikke fylder i). Sørg for, at du ikke lader det koge, eller du kan ende med røræg.

1. Hæld vaniljesausen gennem sigten i fløden og pisk til blanding. Tilsæt rabarber jordbærpuré og vaniljeekstrakt og pisk til det er glat. Hvis du vil, kan du tilføje et par dråber pink gel madfarve for virkelig at få den lyserøde farve frem (jeg gjorde - du kan se farveforskellen herunder). Dæk skålen til og stil den på køl, indtil den er helt kold, gerne natten over.

1. Mens vaniljesausen køler ned, smuldres der sammen. Forvarm ovnen til 375 ° F. Kom mel og smør i en skål og gnid smørret ind ved hjælp af fingerspidserne, indtil det ligner fine brødkrummer. Rør sukkeret i.

1. Fordel blandingen på en bageplade, og tryk den forsigtigt ned. Bages i cirka 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad det køle af på bakken, og del det derefter i små stykker. Opbevares i en lufttæt beholder, indtil det er nødvendigt.

1. Når vaniljesausen er helt kold, kører du i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger, indtil isen er fast.

1. Rør det meste af smuldret igennem, forbehold lidt til at drysse ovenpå og overfør derefter isen til en beholder, spredes over den resterende smuldre og stilles i fryseren i mindst 2 timer før betjener.

1. For at lave rabarber jordbærsauce (hvis den bruges) lægges rabarber, jordbær, vand, sukker og citronsaft i en gryde. Kog ved en svag simmer i cirka 10-15 minutter, indtil frugten er blød.
2. Overfør til en blender og blend indtil glat. Før saucen gennem en finmasket sigte, dæk den derefter og stil den på køl indtil den er kold. Server isen toppet med saucen og nyd!