Bedste Minestrone suppe opskrift til alle årstider

I dag smider vi foråret direkte i suppegryden for et frisk twist på Minestrone -suppe. Minestrone suppe opskrift er en klassisk italiensk ret, der indeholder bønner, grøntsager, friske urter og pasta. Traditionelle grøntsagsvalg omfatter gulerødder, løg, grønne bønner, kartofler og courgette. Pasta, kidneybønner og krydderurter tilsættes i gryden, og alt simrer i en tomatbouillon. Den solide suppe er et mættende måltid i en skål, ofte serveret med en side af sprødt brød.

Da foråret er i luften, opdaterer vi dette dejlig suppe ved at tilføje Springs fineste ingredienser i blandingen. Denne version indeholder friske ærter, babykartofler, asparges, sart basilikum og persille og rød peberfrugt. Cannellini bønner og pasta tilsættes for at afrunde denne suppe til et rigtigt måltid. I stedet for en rig tomatbouillon, som kunne overvinde vores friske ingredienser, bruger vi en grøntsagsbouillon, så de sarte forårssmag kan skinne.

Foråret er en tid med grønne haver, solrige dage og blomstrende blomster, men det kan også være fyldt med regnfulde dage og kølige nætter. Denne suppe er den perfekte overgang til varmere vejr. På de stadig kølige forårsaftener er det dejligt at hygge sig med en varmende skål suppe. Denne suppe er let og frisk, smager af forårssæsonen frem for vinterens store gryderetter.

Ingredienser til Minestrone suppe opskrift:

• 2 spsk olivenolie
• 2 porre
• 1 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 2 kopper terninger af babyguldkartofler
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 2 tsk salt, delt
• 1/4 tsk hvid peber (eller sort)
• 1 flok asparges
• 1 dåse cannellini bønner
• 1 kop macaroni nudler
• 1 kop friske ærter, frosne kan også fungere
• 1/2 kop hakket basilikum
• 1/2 kop hakket persille
• 1 citron, skalet

Rutevejledning til at forberede den bedste forårsminestronesuppe:

1. Tilsæt olie til en stor gryde og varm op over medium høj. Tilsæt porre og kog, indtil de er bløde, cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg, og svits yderligere 30 sekunder.

1. Tilsæt peberfrugt, kartofler, grøntsagsbouillon, salt og peber. Lad det simre og kog, indtil kartoflerne begynder at bløde, cirka 7-10 minutter.

1. Tilsæt asparges, pasta og bønner sammen med deres væske, 2 kopper vand og den anden teskefuld salt. Bring det tilbage til en simmer og kog i 5 minutter.

1. Tilsæt ærter, basilikum, persille og citronskal. Lad det simre i 1-2 minutter mere, indtil ærterne er let kogte, og pastaen er al dente, cirka 7-10 minutter. Tjene.