Vegetariske chilibønner opskrift - let og sundt

En sund og solid chili er overraskende let at lave. Det tager lidt tid med simringen, men det er en hands-off opskrift. Kom ingredienserne i gryden, rør lidt, dæk til, og lad det virke. For det meste har jeg ofte alle ingredienserne til rådighed til denne chili, så når pligten kalder (aka vores maver begynder at knurre), vi er bare et par dåser og få skridt væk fra en sund komfortmad aftensmad.

Den hemmelige sauce til denne chili er lige under vores næse. Det er selve saucen. Den er ansvarlig for al smagen og spiller en stor rolle i strukturen af ​​denne chili. Den kan ikke være for tyk. Det kan ikke være for tyndt. Det skal være helt rigtigt.

I denne chili bruger vi traditionelle krydderier og et par hemmelige ingredienser, der virkelig forstærker smagen.

Her er en oversigt over, hvad vi smider i puljen:

Chili pulver:

Dette er den vigtigste smagsgrundlag for vores sauce. Dybt aromatiseret, men ikke krydret, det tilføjer smokey undertoner og giver vores chili sin “chili” smag.

Spidskommen:

Endnu et standard chili krydderi. Denne ingrediens er ofte i chilipulver, men vi tilføjer et par ekstra streger for at skabe endnu mere smag på grund af smag = LIV.

Paprika:

Dette krydderi, der bruges til mere end at pynte djævleæg omkring 1990’erne, er tilbage i rampelyset. Vælg en røgfyldt paprika med fuld smag her.

Kakaopulver aka Super Secret Ingredient #1: Jeg ved, CHOKOLADE i chili. En spiseskefuld kakaopulver er vejen til chili perfektion. Det tilføjer en dyb rig smag, som du bare ikke kan få andre steder. Din chili smager ikke som chokolade. Jeg gentager, vil ikke smage som chokolade. Hvordan det vil smage er, kan-jeg-venligst-have-sekunder-og-tredjedele-og-derefter-skrabe-bunden-af-gryden-ren-med-min-skeen.

Honning aka Super Secret Ingredient #2: Sød honning er et perfekt kompliment til det røgfyldte chilipulver. Det giver en meget mild sødme og afrunder smagene.

Alle disse smag simrer væk, indtil de smelter sammen og skaber en tyk og blank, fyldt med smag chili.

Ingredienser til chili bønner opskrift:

• 1 spsk avocado olie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1 grøn paprika, hakket
• ⅓ kop tomatpuré
• 2 spsk chilipulver
• 1 spsk kakaopulver
• 2 tsk spidskommen
• ½ tsk røget paprika
• 1 dåse tomatsauce
• 1 dåse pinto bønner, drænet
• 1 dåse sorte bønner, drænet
• 1 dåse nyrebønner, drænet
• 1 spsk honning

Til cashew creme fraiche:

• 1 kop cashewnødder
• 1/3 kop vand, plus mere til iblødsætning
• 1 spsk hvidvineddike
• Knivspids salt

Vejledning til tilberedning af chilibønner:

Til cashew creme fraiche:

1. Læg cashewnødderne i en låg med låg og dæk med vand. Stil på køl natten over.

1. Den næste dag tømmes cashewnødderne og tilsættes dem i en blender med høj hastighed. Tilsæt 1/3 kop vand, eddike og salt. Blend indtil glat. Chill indtil klar til brug.

Til chili:

1. I en stor gryde eller hollandsk ovn opvarmes avocado -olien over medium varme. Tilsæt løg og salt i tern. Svits til løget er gennemsigtigt, cirka 7-10 minutter.

1. Tilsæt peberfrugt og kog, indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og svits i yderligere 30 sekunder.

1. Tilsæt tomatpuré, chilipulver, kakaopulver, spidskommen og paprika. Sauter indtil duftende, cirka 2 minutter.

1. Tilsæt tomatsovs og 1 1/2 kop vand. Rør for at kombinere. Dæk til og lad det simre i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.

1. Når chilien har simret, tilsættes bønnerne. Lad det simre i 10 minutter mere. Tilsæt honning og rør for at kombinere. Server toppet med cashew creme fraiche.