Nem og lækker kylling Pho opskrift

Kylling Pho er skål mad når det er bedst. Trøstende, velsmagende, nærende og enkel at tilberede. Pho er et vidunderligt alsidigt måltid lavet på bouillon, nudler og kød. Med oprindelse i Vietnam er den ofte lavet med oksekød, men kylling er også meget populær.

Bouillonen skal være virkelig smagfuld, så den absolut bedste måde at begynde at lave pho indebærer kogning af oksekød eller kyllingeknogler i flere timer. Når vi spiser oksekød eller kylling til aftensmad, samler jeg altid knoglerne og koger dem med det samme, eller jeg pakker dem op og fryser dem til kogning senere. Det betyder, at jeg normalt har et godt lager af lager i fryseren.

Butikskøbt lager i god kvalitet er forbedret meget i løbet af de sidste par år, så jeg vil nogle gange bruge det (ofte med lidt ekstra krydderier og måske tilføjelse af en tern til ekstra smag), hvis jeg ikke har hjemmelavet lager.

Hvis du vil lave lager derhjemme, skal du blot lægge oksekød eller et kyllingekroppe fra middagen (sørg for at fjerne alt kød, du kan derefter pakke ind og stille på køl eller frys kødet til supper eller rør steg) i en stor gryde sammen med et brunt løg, der er skåret i halve (ikke nødvendigt at skrælle), et par uskrællede gulerødder i to stykker og et par stænger selleri. Dæk alt helt i koldt vand, og bring det derefter i kog. Skru ned for varmen til meget lav og lad det simre i mindst 3 timer - fonden bør reduceres med det halve i løbet af den tid. Du kan derefter sile og krydre fonden.

Jeg finder, at en stor kylling giver nok bouillon til at lave suppe til 3-4 personer.

Når du har et godt lager, er det en hurtig og enkel proces at lave denne pho. Du kan have det på bordet på mindre end 20 minutter!

Her er hvad du skal bruge til kylling Pho opskriften:

Serverer 4

• 7 oz (4 reder) tørrede vermicelli -risnudler
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 3 fed hvidløg, skrællet og hakket
• 1 spsk frisk ingefær, hakket
• 1 liter hjemmelavet eller virkelig god kvalitet købt kyllingekød
• 4 spsk mørk sojasovs
• 1 spsk thailandske fiskesauce
• 3 spsk sweet chilisauce
• 3 kopper friske mungbønnespirer eller 2 kopper dåse mungbønnespirer (drænet)
• 2 kopper strimlet kogt kylling
• 1 lille flok koriander
• 1 lille flok spidskål, skåret i tynde strimler
• 1 rød chilipeber (brug din favorit, jeg kan godt lide Fresno chili) frøet og skåret i tynde strimler
• 1 lime, skåret i tern

Trin for trin guide til tilberedning af Chicken Pho -fadet:

1. Dæk nudlerne i kogende vand, og blød i 3 minutter, afløb og skyl derefter i koldt vand (eller kog i henhold til pakningsinstruktionerne). Sæt til side. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i et minut, indtil det begynder at frigive sin duft. Tilsæt bouillon og lad det koge op, tilsæt sojasovs, fiskesauce og sød chilisauce. Rør rundt, tilsæt derefter mungbønnespirerne og den kogte kylling. Varm op i yderligere 3 minutter, indtil kyllingen er varm hele tiden. Sluk for varmen.

2. Del nudlerne mellem fire skåle. Ladle over kyllingen, bønnespirer og bouillon. Top med revet koriander, skiver i løg, skiver chili og lime kiler.

3. Server straks - og hav masser af servietter ved hånden, da dette er en slurpy/splashy!