Svampe Ragu Opskrift med Rigatoni Pasta

En lækker vegetarisk middag, som hele familien vil elske. En kødfri mandagsklassiker, dette champignon ragu opskrift med rigatoni pasta er solid og lækker. Perfekt til en kold aften.

Endnu bedre, alt er kogt i en pande! Tilføj bare det hele, mens du går. Pastaen absorberer alle smagene, mens den koger, og efterlader dig med en fyldig, tyk sauce.

Mine børn er store fans af gode gamle spag bol, og de fortæller mig, at de hader svampe - men dette måltid er en godbid hos dem begge.

Ganske vist kan de skubbe de skivede svampe til siden, men de finthakkede svampe narrer dem totalt, og de spiser hver bid.

Prøv det til din næste kødfri middag. Vi vil meget gerne vide, om det også lykkedes dig at narre nogen!

Her er hvad du skal bruge til champignon ragu opskrift:

Serverer 4-5

• 1 pund blandede svampe (jeg brugte kastanje og mini portabella)
• 1 løg
• 1 rød peberfrugt
• 1 stav selleri
• 2 spsk smør
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
• ¼ kop rødvin
• 1 + ½ dl varm grøntsagsfond
• 2 x 14 oz dåser hakkede tomater
• 1 tsk sukker
• 1 spsk tørret timian
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk salt
• ½ tsk sort peber
• 2 spsk tomatpuré
• 8 oz rigatoni pasta
• ¼ kop strimlet parmesan
• Lille bundt frisk persille, groft hakket
• Lille bundt frisk timian (valgfrit - til pynt)

Sådan forbereder du champignon ragu vegetarisk ret:

1. Hak halvdelen af ​​svampene i meget små stykker, skær den anden halvdel i skiver. Skræl og hak løg, frø og hak den røde peber og skær sellerien i små skiver.

1. Varm smør og olie i en stor gryde. Tilsæt løg og selleri og steg ved medium varme i 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt rød peber og hvidløg og kog i yderligere to minutter. Tilsæt de snittede svampe og kog i 2-3 minutter, indtil de er bløde.

1. Tilsæt de finthakkede svampe, kog i 1 minut, inden du tilføjer rødvinen. Lad det boble i 2 minutter, tilsæt derefter dåse tomater, tørrede krydderurter, tomatpuré, salt og peber og bouillon.

1. Bring det i kog, og rør derefter den tørre pasta i. Læg et låg eller lidt folie på gryden, skru ned for varmen til lav og lad det simre i 12-14 minutter-til rigatoni er gennemstegt.

1. Tag låget af, og giv alt omrøring inden du disker op!

Server toppet med revet parmesan, persille og frisk timian, hvis du vil.