Når man holder en banan i hånden, er det svært at forestille sig, hvor langt bananer er nået. De tidlige arter var mindre end flatterende med deres tykke skræl, magert kød og bitter smag. Nogle havde endda frø indlejret i det lille kød, den modne banan havde.
Men det er alt i fortiden. Banan sorter i disse dage findes i alle former, farver og størrelser. Fra den store gule søde Cavendish til den lille, men ikke mindre søde Lady’s Finger-banan. Du har også røde bananer, grønne bananer og blålige bananer, som du kan lave mad. Bananernes verden er så mangfoldig og farverig som en regnbue i et eventyr. Så hvis du vil dyrke et banantræ eller to i din have, kan du vælge en af følgende sorter.
Fehi
Fehi -bananer har lyse tropiske farver, der spænder fra rødlig til direkte orange. En hånd af Fehi har korte og fede bananer, der stikker ud af den i rette vinkler som stumpe fingre. Når de bliver modne, får huden denne kobberfarve, der minder dig om solnedgangshimmelen i troperne. Kødet under huden er lige så farverigt og kan enten være orange eller cremet. Men Fehi er ikke til at spise rå. Denne banan frigiver sine smag og en overflod af næringsstoffer, når den enten er kogt eller kogt. Den rå modne Fehi har mere stivelsesindhold end sukker, så den er ikke ideel til frugtsalater eller sunde smoothies. Alligevel udgør de dekorative værdier af denne sort sine mangler i smag og smag.
Cavendish
En populær banankult både som et træ og som en frugt. Træet har en grøn stamme og frodige, brusende grønne blade, der buer og skaber et tæt og tiltalende visuelt landskab. De fleste bananer, du finder i supermarkeder, er cavendish. De er lidt søde, har mindre stivelsesindhold og mere fugtighed end mange sorter. Nøglen til at nyde denne lækre sort er ikke at lade den blive overmoden. Lidt mindre end moden er ideel, da bananens struktur forbliver fast, mens kernen i bananen bliver sød og cremet.
Undermodne Cavendish er fyldt med stivelse. Dette er stivelsen, der bliver til sukker, når frugten har den rigtige. Hvad angår den overmodne banan, bliver den grødet med huden mørk og kødet bliver gennemsigtigt. Cavendish har et lille modenhedsvindue, men du kan bremse processen ved at opbevare den i køleskabet. Dette giver dig mulighed for at holde den frisk i op til 4 dage. Hvis bananen bliver for moden, kan du lave den banan brød ud af det eller kog det med bagt havregryn.
Dværg Cavendish
Ligner Cavendish -bananer, men i mindre skala. Træerne er betydeligt kortere og mere kompakte end det almindelige Cavendish -træ, og bananens hånd bærer kortere frugter. De lysegrønne frugter har lilla pletter, der forsvinder, når de modnes. Den dominerende farve på en moden dværg Cavendish -banan er lysegul.
Træets blade er mindre og bredere, så de modstår stærk vind og er ikke tilbøjelige til at rive som mange andre banantræer. Baldakinen bevarer sin elegante form og grønne glans gennem hele vækstsæsonen. Så ud over deres velsmagende frugter er træerne et godt prydtilskud til enhver have eller landskab. Du kan spise de modne frugter rå eller bruge dem i frugtsaft og salater. Anbefales dog ikke til madlavning, da de modne bananer ikke har en god tekstur og har en tendens til let at nedbrydes.
William banan
En anden Cavendish -sort, der undertiden går under Giant Cavendish -navnet. Denne sort er det stik modsatte af Dwarf Cavendish. Træet er stort og højt, bladene overskrider og rører jorden, og bananens hånd bærer kæmpe frugter hængende på hovedet. Alt er stort med William banan bortset fra smagen og smagen. Det er mildt sødt og har en smag, der matcher. Hvis du finder denne sort i dit lokale supermarked, vil bananerne være grønne. Men når du tager dem hjem og lader dem stå på køkkenbordet i et par timer, bliver de hurtigt gule. Det betyder, at du højst har en dag til at spise dem, før de bliver overmodne. Brug denne banan hvor som helst du vil bruge Cavendish. Det inkluderer madlavning, bagning og fremstilling af desserter.
Bedende hænder
Bedende hænder bananer er præcis, hvad du ville forvente, at de skulle se ud. Hver hånd vokser to flere to-rækker af frugten. De to rækker vokser oven på hinanden og vender mod hinanden. Så de ligner to hænder, der er knyttet sammen i inderlig bøn. Men det er så vidt deres unikke navn vil bære dem. Bortset fra de usædvanlige rækker af frugter har bananerne ingen særlig appel hverken i smag eller tekstur. Frugtens høje stivelsesindhold nedbrydes ikke, når det modnes. Det eneste, der adskiller det med hensyn til smag, er den stærke vaniljesmag. Brug det hovedsageligt til at bage tærter og bananbrød. De stegte bananchips bevarer deres stærke smag og tjener som en lækker tilbehør til en saftig burger eller grill.
Rød banan
Denne sort skiller sig virkelig ud med den røde farve på de modne bananer. Kødet nedenunder er også lyserødt, når det er modent. En hånd med røde bananer, der dingler fra banantræet, er noget, du gerne vil se i din have hver dag. Det sker dog kun i en kort periode i sensommeren, og det betyder, at du var sen til at høste dine bananer. Det anbefales ikke at lade de røde bananer modne på træet. Som med andre banankulturer har de et kort vindue og skal indtages hurtigt. Så det er bedre at høste dem grønne, eller når de er ved at vende. Opbevar hænderne i et stort køleskab og tag så meget ud, som du har brug for, og lad det modnes i et par dage i et køligt og tørt rum. Smagen af denne blændende røde banan varierer. Nogle gange smager det som hindbær, men oftest er det en umiskendelig jordsmag.
Æble bananer
Kort og sødt er den lille æblebanan fyldt med næringsstoffer, smag og sødme. Lokalbefolkningen vokser hovedsageligt på Hawaii og kalder dem undertiden Candy Apple Bananas. Det er ikke klart, hvor æblet passer ind, men en ting er indlysende, denne lille banan er så velsmagende, at den kan blive vanedannende. Dette er hovedsageligt et tropisk træ, så det har brug for alle de rigtige forhold forbundet med troperne for at trives og vokse. Dette inkluderer høj temperatur, fuld sol og høj luftfugtighed. Hvis du bor i en zone, der opfylder disse kriterier, kan du prøve æblebananen. De modne frugter bliver grønlige-gule med en fast tekstur og rosa kød. Den har en længere modningstid end andre banan kultivarer, så du kan spise den frisk når som helst.
Blå Java
Hvis alle disse banansorter virker overvældende, men intet skiller sig ud endnu, skal du vente, indtil du kommer helt tæt på den blå Java -banan. Den passende navn kultivar producerer lyse lyseblå bananer med vaniljesaus og en cremet konsistens, der minder dig om en anden populær dessert. Det er derfor, det undertiden er kendt som isbananen. Denne banan er en fest med farver og smag. Desuden er dette et hårdt træ med en høj tolerance over for koldt vejr. Så de er mere velegnede til kolde zoner fra 4 til 6. De fleste mennesker spiser den blå Java rå simpelthen fordi den har smag, tekstur og smag af is. Blend det i din smoothie og nyd dens rige smag.
Manzano
Apropos bananer, der fungerer som en dessert i sig selv, er Manazon -bananerne et godt eksempel. De gule stumpede bananer ser muligvis ikke anderledes ud end andre små bananer, der ikke er større end en finger. Men de pakker et slag med deres jordbærsmag og cremede teksturer. Jeg tror, det er sikkert at sige, at hvis du har et par Manzano -banantræer, der vokser i din have, sparer du meget, når du handler. For ikke at nævne, at disse naturlige desserter er sundere og har flere næringsstoffer. Vi taler om rigelige mængder C -vitamin, fiber, magnesium og aminosyrer i de modne bananer. Brug Manzano -bananer i is og tærter for at tilføje en naturlig smag og reducere dit indtag af forarbejdet sukker.
Saba
Saba og bedende hænder er nære slægtninge. De har begge dobbelte rækker af fingre, der rører hinanden ved spidserne i bønstilstand. Men Saba er mere populær i Filippinerne, hvor det er en integreret ingrediens i det filippinske køkken. Selvom Saba ikke har meget smag eller smag, gør dets høje indhold af stivelse det ideelt til fremstilling af bananbrød, ginanggang, halo-halo og turrón. De tre sidste er populære retter i det land.
Saba -banantræet er et squat -træ med tykke grønne grene og kantede frugter. Alle disse dekorative kvaliteter gør dem ideelle til tropiske haver og eksotiske landskabsdesign. De stivelsesholdige frugter kan bruges til bagning og madlavning, men de anbefales ikke som frugtsalat eller til at blive spist rå.
Guld finger
Goldfinger -bananen er en tropisk sort kendt for sin sygdomsresistens. Det blev først skabt i Honduras ud af en genpulje af asiatiske banan kultivarer, men det vokser nu i mange tropiske regioner over hele verden. Det er bedst egnet til zone 10 og 11 med masser af nedbør og fugtighed. Træet er i gennemsnit 10 fod højt og forbliver frodigt grønt i vækstsæsonen og godt efter høst. Selvom den modne banan har milde smag og smag, frigiver de kun disse smag, når de er kogte. Bananfingrene er ret korte og slanke og har et lille modningsvindue. Bag dem i tærter, kog dem i dessert, og lav lækkert bananbrød af de modne frugter.
Burro
En lille og stump banan, der går under mange navne, herunder Hog, Orinoco og Horse. De forskellige navne afspejler den udbredte dyrkning af denne banankultivar på tværs af forskellige regioner og kulturer. Det er også et bevis på bananens legitimation som en velsmagende og saftig frugt, der kan spises rå, blandet med andre frugter til at lave salater og juicer, og ovnbagt til at lave lækkert bananbrød og bananpai. I nogle køkkener bruges Burro til at lave bananchips, et lækkert og sundt alternativ til kartoffelfries.
Den modne Burro-banan er gulgrøn med mørke pletter på huden. Kødet har en glat tekstur og kernen er sprød. Bananen er en fast bestanddel af mange tropiske køkkener og indeholder en række næringsstoffer, herunder mangan, magnesium, jern, kalium, vitamin B og C samt fiber. Tørrede Burro -chips bruges som en delikatesse i caribisk køkken og passer godt til svinekødsretter.
