Curry Græskar og Linsesuppe Opskrift

Det her karry græskar og linsesuppe opskrift bruger et lille græskar, men du kan altid fordoble og fryse dele af suppen til en hurtig frokost senere. Curry Pumpkin and Lentil Soup en krydret og varmende frokost - klar på mindre end 30 minutter! Elsker vi stadig græskar? De bliver aldrig gamle for mig, jeg ville med glæde lave græskaropskrifter i foråret, hvis jeg kunne få fat i nogle!

Alt lavet i en pande, denne suppe er let og lækkert krydret. Jeg bruger mildt karrypulver og sød chilisauce for at give suppen en varmende, men ikke alt for varm fornemmelse, så børnene også kan nyde den. Hvis du vil have det varmere, skal du blot bruge varmt karrypulver og også smide en teskefuld varmt chilipulver i.

Server med fladbrød eller naanbrød til dypning.

En god frokost til #meatlessmondays!

Her er hvad du skal bruge til at lave mad karry græskar og linsesuppe opskrift:

Serverer 4:

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg, skrællet og hakket
• 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
• 1 1/2 spsk karrypulver (mildt eller varmere, afhængigt af din smag)
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 4 spiseskefulde røde linser (skyllet)
• 2 kg græskar eller butternut squash, skrællet, frøet og hakket
• 1 stor sød kartoffel, skrællet og hakket
• 1 stor gulerod, skrællet og hakket
• 3 1/2 kopper varm grøntsagsfond
• 1 1/4 kopper halvfed mælk
• Saft af en halv lime
• Sød chilisauce til servering
• Lille flok koriander

Vejledning til tilberedning af karry og grænsesuppe: (trin for trin vejledning)

1. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løg. Kog i 5-6 minutter ved middel varme, indtil løget er blødgjort. Tilsæt hvidløg, karrypulver, salt og peber. Rør rundt og kog i yderligere et minut, og tilsæt derefter linser, squash, sød kartoffel og gulerod.

Rør alt sammen, og tilsæt derefter fonden. Bring det i kog, skru derefter ned og lad det simre i 20 minutter, indtil squashen er mør. Rør mælken i og bring det tilbage til et let simmer, og tilsæt derefter limesaften. Sluk for varmen og blend forsigtigt med en stavblender.

Hæld i skåle og hvirvl med en skvæt sød chilisauce, top med et par korianderblade inden servering.