Ristet rød peber og chili hummus med hjemmelavede pitta chips

Ristet rød peber og chili hummus - Et lækkert twist på klassisk hummus med søde ristede røde peberfrugter og et strejf af varm chili; serveret med sprøde krydret pitta -chips.

Hummus er en af ​​mine yndlingsfrokoster, jeg kunne meget gerne sidde og spise et helt kar af det med pitabrød og veggie crudités til at dyppe. Selvom jeg ofte køber hummus, er det så hurtigt og let at lave dine egne, og det er langt, langt overlegen i forhold til alle købte ting; OG du ved, at den er fri for grimme ingredienser og konserveringsmidler.

Der findes uendelige varianter af hummus, og de fleste af dem er lette at genskabe selv. En af mine favoritter er ristet rød peber; den har en lidt sød smag fra de ristede peberfrugter uden at skulle tilsætte sukker eller sødestoffer. Jeg tilføjede en rød chili til den for at tilføje lidt af et spark, men fjernede frøene, så hummus ikke ender med at blive for krydret... lad dem gerne være i, hvis du vil have det varmere!

Jeg ristede mine egne peberfrugter, hvilket ikke tager lang tid, men hvis du vil have hummus i travlt, kan du i stedet bruge et par ristede peberfrugter fra en krukke, det vil være lige så godt. Denne hummus har en ret rustik tekstur, og det er sådan jeg kan lide det; Hvis du vil have det til at være virkelig glat og cremet, skal du have det ekstra trin med at skrælle både kikærterne og de ristede peberfrugter.

For at skrælle kikærter skal du tage en kikært mellem tommelfingeren og de næste to fingre, så den spidse ende vender mod din håndflade og klemme forsigtigt, så kikærten springer ud og efterlade huden bagved. (Det er derfor, jeg ikke gider - jeg har ikke tålmodigheden!). For at skrælle peberfrugterne, når de kommer ud af ovnen og stadig er varme, skal du lægge dem i en plastpose og lukke den; lad dem sidde i ti minutter, og fjern derefter den flakede hud (hvis du bruger dem fra en krukke, bliver de allerede skrællet).

Jeg serverede hummusen med hjemmelavede pitta-chips til dypning. Disse er dybest set sprøde, krydrede pitta -trekanter; de er virkelig lette at lave og temmelig vanedannende! Alt du gør er at skære nogle færdige pitabrød i trekanter, smide dem med lidt krydret olivenolie og bage i femten minutter-let!

Ristet rød peber og chili hummus:

• 2 store røde peberfrugter
• 1 tsk olivenolie
• 1 rød chili
• 1 fed hvidløg
• 1 stor citron - skal og saft
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk tahini
• 1 dåse kikærter på 1 400 g (144 drænet vægt)
• salt og peber

Pitta Chips:

• 4 hvide pitabrød
• 3 spsk olivenolie
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ tsk hvidløgskorn
• ½ tsk paprika

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Frø peberfrugterne og skær dem i stykker. Fordel dem på en bageplade og gnid med teskefuld olivenolie. Steg i 25-30 minutter, indtil den er blød og let forkullet nogle steder. Sættes til side for at afkøle.

1. Affrø og hak chilien groft (hvis du vil have din hummus varmere, er det ikke nødvendigt at fjerne frøene). Skræl og knus hvidløg. Riv citronskal fint og pres saften.
2. Kom chili, hvidløg, citronskal og saft, ristede peberfrugter, ekstra jomfru olivenolie, tahini og kikærter i en foodprocessor. Blend godt indtil glat, skrab siderne efter behov, og smag derefter til med salt og peber. Sæt i køleskabet.

1. For at lave pitta -chips, skal du holde ovnens temperatur på 400 ° F. Skær pitas i trekanter.
2. Pisk olivenolie, salt, peber, hvidløgskorn og paprika sammen.

1. Fordel pittas ud i en bradepande, dryp over olivenolieblandingen og gnid den ind, så begge sider af pittas er belagt.
2. Bages i 15 minutter, vendes halvvejs igennem, til de er sprøde. Fjern det fra ovnen og lad det køle lidt af, og servér det sammen med hummusen. Top hummusen med en skvæt ekstra jomfru olivenolie og et drys chiliflager og hakket koriander, hvis du vil.