Traditionelle Kohlrouladen oder Golubtsi werden normalerweise entweder mit Schweine- oder Rindfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen gefüllt. Um diese Version auf pflanzlicher Basis herzustellen, verwenden wir Wildreis als Hauptzutat für die Füllung.
Zutaten Avocadoöl ODER Olivenöl. Zwiebel, gewürfelt. Knoblauch, gehackt. Champignons, fein gehackt. Rote Paprikaflocken pürieren. Getrockneter Thymian. Getrocknetes Basilikum. Pfeffer. Salz. Kohl, Blätter sorgfältig entfernt
In einem kleinen Topf alle Saucenzutaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die Sauce zum Köcheln bringen. Zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Beschichten Sie den Boden einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Sauce.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Während der Reis kocht, das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Pilze, Paprikaflocken, Thymian, Basilikum, Pfeffer und Salz hinzu.
Kohlblätter in eine große Schüssel geben. Füllen Sie die Schüssel mit kochendem Wasser und decken Sie die Schüssel mit einem Teller, Deckel oder sogar einem Backblech ab. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Kohl weicher wird und sich leichter rollen lässt.
Nehmen Sie ein Kohlblatt, schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und fügen Sie 2-4 Esslöffel der Füllmischung an einem Ende des Kohlblatts hinzu. Rollen Sie das Blatt wie einen Burrito auf und stecken Sie die Seiten ein. Je nach Blattgröße benötigen Sie mehr oder weniger Füllung. Gefüllte und gerollte Blätter in der Auflaufform ausrichten.