Buttermilch ist eine erstaunliche Zutat zum Kochen, dank ihres würzigen Geschmacks und ihrer feuchtigkeitsspendenden und lockeren Wirkung auf Kuchen. Wenn Sie jedoch keine mehr haben, suchen Sie vielleicht nach einem Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Lesen Sie weiter, um die besten Optionen zu entdecken!
Buttermilch ist eine hervorragende Zutat für Backrezepte, aber Sie haben es nicht immer in Ihrer Küche.
Dieser Artikel listet die 14 verschiedenen Alternativen zu Buttermilch für Ihre Backrezepte auf, die milchhaltig, milchfrei oder kohlenhydratarm sind.
Inhaltsverzeichnis
Beginnen wir mit milchbasierten Ersatzstoffen für Buttermilch beim Backen.
8 milchbasierte Ersatzstoffe für Buttermilch
Wenn Sie zu den Menschen gehören, die glauben, dass Milchprodukte beim Backen unverzichtbar sind, sehen Sie sich diese Ersatzprodukte auf Milchbasis an: Milch mit Essig, Milch mit Zitrone Saft, Milch mit Weinstein, laktosefreie Milch mit Säure, Sauerrahm mit Wasser oder Milch, Naturjoghurt mit Wasser oder Milch, Naturkefir und Buttermilchpulver mit Milch.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt Milch und Essig an.
1. Milch und Essig
Kombinieren Milch und Apfelwein ist eine hervorragende Möglichkeit, beim Backen einen milchbasierten Ersatz für Buttermilch herzustellen.
Essig enthält Milchsäure, eine Grundzutat in kommerzieller Buttermilch, die hilft, Milch zu fermentieren und ihr die für Kuchenrezepte erforderlichen Sauerteigeigenschaften zu verleihen.
Du kannst Apfelessig oder destillierten weißen Essig verwenden. Wenn Ihr Rezept jedoch einen subtilen Säuregeschmack benötigt, ist destillierter weißer Essig besser, da er einen neutraleren Geschmack als Apfelessig hat.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Milch mit Essig mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Verwenden Sie für 1 Tasse Buttermilch 1 Esslöffel Essig und 1 Tasse Milch.
- Geben Sie den Essig in einen Messbecher, bevor Sie die Milch hinzufügen, um die 1-Tassen-Markierung zu erreichen.
- Gut umrühren, um diese beiden Zutaten zu integrieren.
- Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten einwirken oder verwenden Sie sie sofort.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt Milch und Zitronensaft an.
2. Milch und Zitronensaft
Mischen Milch mit Zitronensaft produziert einen erstaunlichen Ersatz für Buttermilch beim Backen. Es ähnelt der vorherigen Alternative, da Zitronensaft Essig ähnelt.
Wenn Sie frische Zitronen verwenden, pressen Sie den Saft aus, bevor Sie ihn in Ihrem Rezept verwenden. Ansonsten funktioniert auch eine Flaschenversion von Zitronensaft gut, solange Sie Ihre Mahlzeit nicht Asthmatikern servieren. Das liegt daran, dass bestimmte Konservierungsstoffe wie Natriumsulfit, die in abgefülltem Zitronensaft enthalten sind, Asthmaanfälle auslösen können.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Milch mit Zitronensaft mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Messbecher und fügen Sie dann Milch hinzu, um die 1 Tasse Milch zu erreichen.
- Die beiden Zutaten gut verrühren.
- Verwenden Sie die Buttermilch nach Belieben.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt Milch mit Weinstein an.
3. Milch und Weinstein
Mischen Milch mit Weinstein ist eine großartige Möglichkeit, beim Backen einen großartigen Ersatz für Buttermilch zu schaffen.
Weinstein ist eine Säure, die chemisch als Kaliumbitrate bekannt ist. Es ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung in Form von weißem Pulver mit neutralem Geschmack.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Milch mit Weinstein mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Kombinieren Sie 1 ¾ Esslöffel Weinstein mit 1 Tasse Milch.
- Da Weinstein klumpt, wenn er direkt in die Milch gegeben wird, fügen Sie die Säure zu den anderen trockenen Zutaten hinzu, bevor Sie die Milch hinzufügen, um den Kuchenteig herzustellen.
- Alternativ Weinstein mit 2 Esslöffeln Milch verrühren und zur restlichen Milch geben.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt laktosefreie Milch und Säure an.
4. Laktosefreie Milch und Säure
Mischen laktosefreie Milch mit Säure ist ein fantastischer Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Da Buttermilch einen geringeren Laktosegehalt als normale Milch hat, entspricht laktosefreie Milch diesem und ist ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz. Außerdem macht die Verwendung von laktosefreier Milch die Buttermilch süßer und schmackhafter.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie laktosefreie Milch mit Säure mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Gießen Sie 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in einen Messbecher.
- Fügen Sie 1 Tasse laktosefreie Milch hinzu.
- Gründlich umrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
- Verwenden Sie Ihre Buttermilch in Ihren Kuchenrezepten.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt saure Sahne mit Wasser oder Milch an.
5. Sauerrahm und Wasser oder Milch
Mischen saure Sahne mit Wasser oder Milch macht einen anständigen Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Sauerrahm wird durch die Kombination von Milchsäure und normaler Sahne hergestellt. Es hat einen würzigen Geschmack wie Buttermilch, was es zu einer großartigen Alternative für Buttermilch beim Backen macht. Aber Sauerrahm ist dickflüssiger als Buttermilch, also muss man ihn dünner machen.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie saure Sahne mit Wasser oder Milch mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Verwenden Sie für jede Tasse Buttermilch ¾ Tasse Sauerrahm mit ¼ Tasse Wasser oder Milch.
- Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt und flüssig wird.
- Verwenden Sie die Mischung nach Bedarf in Ihren Rezepten.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt Naturjoghurt mit Wasser oder Milch an.
6. Naturjoghurt und Wasser oder Milch
Kombinieren Naturjoghurt mit Wasser oder Milch ergibt beim Backen einen fantastischen Ersatz für Buttermilch.
Naturjoghurt hat einen würzig-säuerlichen Geschmack wie Buttermilch, ist aber dickflüssiger. Daher muss es mit Wasser oder Milch verdünnt werden, bevor es anstelle von Buttermilch in Ihren Rezepten verwendet wird.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Naturjoghurt mit Wasser oder Milch mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Verwende für jede Tasse Buttermilch 170 Gramm (6 Unzen) Naturjoghurt und gib es in eine Rührschüssel.
- ¼ Tasse Wasser oder Milch dazugeben und verquirlen.
- Verwenden Sie die Mischung nach Bedarf in Ihren Rezepten.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt einfachen Kefir an.
7. Einfacher Kefir
Einfacher Kefir ist ein toller Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Geschmacksneutraler Kefir ist fermentierte Milch, die wie Buttermilch aussieht und schmeckt. Aber es hat mehr nützliche Bakterien und Mikroben als Buttermilch.
Wenn Sie Buttermilch durch einfachen Kefir ersetzen, Wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Verwenden Sie also für jede Tasse Buttermilch eine Tasse einfachen Kefir.
Denken Sie daran, dass das Erhitzen von Kefir die meisten Bakterien abtötet, versuchen Sie also, es ungekocht in Ihren Rezepten zu verwenden.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt Buttermilchpulver und Milch an.
8. Buttermilchpulver und Milch
Mischen Buttermilchpulver mit Milch ist eine einfache Möglichkeit, einen Ersatz für Buttermilch beim Backen aus Zutaten herzustellen, die sich bereits in Ihrer Speisekammer befinden.
Wenn Sie das nächste Mal zum Lebensmittelgeschäft gehen, schnappen Sie sich ein oder zwei Packungen davon Buttermilchpulver. Außerdem ist sie länger haltbar als verflüssigte Buttermilch.
Wenn Sie Buttermilch durch Buttermilchpulver und Milch ersetzen, verwenden Sie ¼ Tasse Buttermilchpulver mit 1 Tasse Milch für jede Tasse Buttermilch. Achten Sie darauf, das Pulver bei der Zubereitung des Kuchenteigs zu den trockenen Zutaten zu geben, bevor Sie die Milch hinzufügen.
Werfen wir im nächsten Abschnitt einen Blick auf milchfreie Alternativen zu Buttermilch beim Kochen.
3 milchfreie Ersatzstoffe für Buttermilch beim Kochen
Milchfreie Buttermilchersatzprodukte sind praktisch, wenn Sie einen veganen Kuchen backen müssen. Und der beste Weg, Buttermilch zu ersetzen, ist die Verwendung von pflanzlicher Milch anstelle von Kuhmilch.
In diesem Abschnitt untersuchen wir drei milchfreie Ersatzstoffe für Buttermilch beim Kochen: ungesüßte Sojamilch mit Säure, vegane Sauerrahm mit Wasser und Tofu mit Wasser und Säure.
Beginnen wir damit, uns ungesüßte Sojamilch und -säure anzusehen.
1. Ungesüßte Sojamilch und Säure
Mischen Sojamilch mit Säure ist eine großartige Möglichkeit, beim Backen einen milchfreien Ersatz für Buttermilch herzustellen.
Sojamilch ist eine der gesündesten pflanzlichen Molkereien. Um den bestmöglichen Buttermilchersatz zu erhalten, verwenden Sie unbedingt ungesüßte Sojamilch, da Sie die Süße des Rezepts durch die Anpassung der anderen Zutaten steuern können.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Sojamilch mit Säure mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Gießen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in einen Messbecher. Sie können auch 1 ¾ Esslöffel Weinstein verwenden.
- Fügen Sie ungesüßte Sojamilch bis zur 1-Tassen-Markierung hinzu.
- Rühren Sie die Mischung um und verwenden Sie sie wie gewünscht.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt vegane saure Sahne und Wasser an.
2. Vegane saure Sahne und Wasser
Vegane saure Sahne und Wasser schaffen einen hervorragenden Ersatz für Buttermilch beim Backen, besonders wenn Sie eine milchfreie Alternative für Ihre vegetarische Ernährung bevorzugen.
Die folgende Anleitung zeigt dir, wie du vegane Sauerrahm mit Wasser mischst, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Geben Sie ½ Tasse Wasser und ½ Tasse vegane Sauerrahm in eine Rührschüssel und rühren Sie um.
- Passen Sie die Anteile von Wasser und veganer Sauerrahm an, um die gewünschte Dicke und Menge zu erhalten.
- Verwenden Sie die Mischung nach Belieben in Ihren Rezepten.
Schauen wir uns im folgenden Abschnitt Tofu mit Wasser und Säure an.
3. Tofu, Wasser und Säure
Kombinieren Tofu mit Wasser und Säure schafft einen fantastischen Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Tofu mit Wasser und Säure mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- ¼ Tasse weichen Seidentofu in einem Mixer pürieren.
- Fügen Sie ¾ Tasse Wasser und 1 Esslöffel Zitronensaft und Essig hinzu.
- Verwenden Sie die resultierende Mischung nach Bedarf in Ihren Rezepten.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt kohlenhydratarme, paläofreundliche Ersatzstoffe für Buttermilch beim Kochen an.
3 kohlenhydratarme, paläofreundliche Ersatzstoffe für Buttermilch beim Kochen
Wenn Sie sich kohlenhydratarm ernähren, müssen Sie Ihre Routine nicht mit Buttermilch auf Milchbasis durcheinander bringen, da Sie eine paläofreundliche Alternative verwenden können.
Da die Paleo-Diät keine Milchprodukte, Hülsenfrüchte oder Getreide zulässt, können Sie die folgenden Ersatzstoffe verwenden Buttermilch beim Kochen: ungesüßte Kokosmilch mit Säure, ungesüßte Mandelmilch mit Säure oder ungesüßte Cashewmilch mit Säure.
Beginnen wir mit ungesüßter Kokosmilch und Säure.
1. Ungesüßte Kokosmilch und Säure
Mischen ungesüßte Kokosmilch mit Säure ist ein toller Ersatz für Buttermilch beim Backen, besonders für Paleo-Fans.
Kokosmilch hat die gleiche Konsistenz wie Buttermilch, sodass Sie sich keine Gedanken über die richtigen Proportionen machen müssen, da Sie das Verhältnis von 1:1 anwenden können. Andererseits bringt Kokosnuss seinen bekannten tropischen Geschmack in jedes Rezept, also ist es wichtig, dies im Hinterkopf zu behalten.
Die folgende Anleitung zeigt dir, wie du ungesüßte Kokosmilch mit Säure verrührst, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Mischen Sie 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft mit 1 Tasse ungesüßter Kokosmilch in einer Rührschüssel.
- Verwenden Sie diese Mischung für Ihre Backrezepte und genießen Sie den tropischen Geschmack der Kokosnuss!
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt ungesüßte Mandelmilch und -säure an.
2. Ungesüßte Mandelmilch und Säure
Kombinieren ungesüßte Mandelmilch mit Säure schafft einen hervorragenden Ersatz für Buttermilch beim Backen, zumal Mandelmilch ist eine großartige Paleo-Alternative für Ihre Kuchenrezepte.
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie ungesüßte Mandelmilch mit Säure mischen, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse Mandelmilch in einer Rührschüssel.
- Rühren Sie die Mischung um, um eine schöne dicke Konsistenz zu erhalten.
- Verwenden Sie diese Mischung in Ihren Rezepten und genießen Sie die vielseitigen Vorteile der Mandelmilch in Ihren Kuchen.
Schauen wir uns im nächsten Abschnitt ungesüßte Cashewmilch mit Säure an.
3. Ungesüßte Cashewmilch und -säure
Kombinieren ungesüßte Cashewmilch mit Säure schafft einen ausgezeichneten Ersatz für Buttermilch beim Backen.
Cashewmilch ist reich an Nährstoffen und Proteinen, also eine gesunde Wahl für deine Kuchen.
Die folgende Anleitung zeigt dir, wie du ungesüßte Cashewmilch mit Säure verrührst, um eine buttermilchähnliche Konsistenz zu erhalten:
- Verwenden Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig und 1 Tasse ungesüßte Cashewmilch.
- Mischen Sie die beiden Zutaten in einer Rührschüssel und rühren Sie gut um.
- Verwenden Sie diese Mischung für all Ihre Backrezepte und genießen Sie den süßen Geschmack von Cashewmilch!
Im folgenden Abschnitt erfahren Sie mehr über Buttermilch-Alternativen.
FAQ
Dieser Abschnitt beantwortet häufig gestellte Fragen zu Buttermilch und dazu, wie Sie sie in Ihren Rezepten ersetzen können:
Was ist Buttermilch?
Buttermilch ist Sauermilch mit einem würzig-säuerlichen Geschmack, die Bäcker verwenden, um ihren Rezepten Geschmack zu verleihen und als Backtriebmittel. Traditionell war Buttermilch eigentlich ein Nebenprodukt der Butterherstellung. Heutzutage ist Buttermilch ein Muss beim Backen und wird kommerziell als eigenständiges Produkt hergestellt.
Ist Buttermilch normale Milch schlecht geworden?
Nein, Buttermilch ist keine normale Milch, die schlecht geworden ist. Es durchläuft einen Herstellungsprozess, um sicherzustellen, dass es sicher für den Verzehr ist. Wenn Sie Milch haben, die schlecht geworden ist, werfen Sie sie weg und verwenden Sie sie nicht als Buttermilchersatz.
Warum brauche ich Buttermilch beim Backen?
Buttermilch brauchst du beim Backen, weil sie Milchsäure enthält, die das Gluten in deinem Backmehl zart macht. Es hilft, leichte und lockere Kuchen zu kreieren.
In Kombination mit Backpulver hilft Buttermilch beim Sauerteig und verleiht Ihren Kuchen einen hohen Auftrieb, sodass sie als Treibmittel wirkt. Buttermilch hat auch einen würzigen Geschmack, der sich so gut für Kuchen eignet.
Kann man Buttermilch einfrieren?
Ja, Sie können Buttermilch auf folgende Weise einfrieren:
- Gießen Sie die überschüssige Buttermilch in Eiswürfelschalen.
- Übertragen Sie die Tabletts in Ihren Gefrierschrank und warten Sie 1 Stunde.
- Gib die gefrorenen Buttermilchwürfel in einen Gefrierbeutel.
- Legen Sie den Gefrierbeutel in Ihren Gefrierschrank.
Gibt es milchfreie Alternativen zu Buttermilch?
Ja, du kannst folgende milchfreie Alternativen zu Buttermilch verwenden: ungesüßte Sojamilch mit Säure, vegane Sauerrahm mit Wasser und Tofu mit Wasser und Säure.
Der nächste und letzte Abschnitt fasst den gesamten Artikel über Buttermilchalternativen zusammen.
Ersatz für Buttermilch beim Backen (Zusammenfassung)
Zur Erinnerung: Sie können Buttermilch in Ihren Backrezepten ganz einfach ersetzen, indem Sie einige einfache Zutaten kombinieren.
In diesem Artikel sind Milch-, Nicht-Milch- oder Low-Carb-Ersatzstoffe für Buttermilch aufgeführt, also schauen Sie sich diese unbedingt an!
Was ist dein Lieblingsersatz für Buttermilch beim Backen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
