Festliche sternenklare Mince Pie Tarte

Starry Mince Pie Tarte – eine attraktive Variante der traditionellen Feiertage – Mince Pies. (Ps. Keine Sorge, hier gibt es kein Fleisch, nur lecker gewürzte, alkoholgetränkte Trockenfrüchte).

Ich bin mir nicht sicher, wie verbreitet Mince Pies in den USA sind, aber in Großbritannien sind sie wahrscheinlich das beliebteste Weihnachtsessen, das wir haben. Wenn Sie noch nie davon gehört haben, dann handelt es sich um einzelne Pasteten, die aus einer Mürbeteigschale bestehen, die mit einer Mischung aus getrockneten Früchten, Gewürzen, Alkohol, Zucker und einer Art Fett gefüllt ist; Talg ist traditionell, aber ich verwende Butter, damit sie vegetarisch sind.

Die Füllung heißt Hackfleisch, was etwas verwirrend ist, da sie eigentlich kein Fleisch enthalten; obwohl sie es vor Hunderten von Jahren taten. Das Wichtigste ist jedoch, dass sie lecker sind! Und die Weihnachtszeit hat erst richtig begonnen, wenn Sie einen Mince Pie gegessen haben.

Diese sternenklare Mince Pie-Torte ist eine andere Art, Mince Pies zu servieren, als eine große Torte, die zum Servieren in Scheiben geschnitten werden kann. Es sieht mit seinem Sternenbelag sehr hübsch aus und wäre ein großartiges Dessert-Mittelstück, das mit etwas Vanillecreme oder Eiscreme serviert wird.

Ich habe auch ein Rezept für das Hackfleisch gegeben, wenn Sie Ihr eigenes machen möchten; Sie können es stattdessen kaufen, wenn Sie möchten (zumindest in Großbritannien). In diesem Fall benötigen Sie zwei 411-g-Gläser.

Bedient 12.

Hackfleisch:

• 1 1/4 Tassen Johannisbeeren
• 1 1/4 Tassen Rosinen
• 1 1/4 Tassen Sultaninen
• 1 1/4 Tassen getrocknete Cranberries
• 1/2 + 1/8 Tasse gemischte kandierte Schale
• 1/2 Tasse Butter, gewürfelt
• 2 1/4 Tassen hellbrauner weicher Zucker
• 1/3 Tasse Mandeln, gehackt
• 1 großer Kochapfel, z. B. Bramley, geschält, entkernt und gerieben
• 1 1/2 TL Gewürzmischung (Kürbis/Apfelkuchengewürz)
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• fein abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Orange
• 1/2 + 1/3 Tasse Rum, Brandy oder Portwein

Mürbeteig:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 EL Puderzucker
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 großes Eigelb (das Eiweiß aufbewahren)
• 2 TL kaltes Wasser

Zimt Shortbread Sterne:

• 1 Stange weiche, ungesalzene Butter
• 1/3 Tasse Kristallzucker (plus extra zum Bestreuen)
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 TL Salz
• 1 TL gemahlener Zimt

1.Für das Hackfleisch alle Zutaten bis auf den Alkohol deiner Wahl in einen großen Topf geben, erhitzen leicht unter Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann ganz sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, für ca. 10 Protokoll.

2.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es nur noch warm ist, dann den Alkohol einrühren. Abdecken und kühl stellen, bis es gebraucht wird. Sie können es auch in sterilisierte Gläser umfüllen, verschließen und bis zu sechs Monate aufbewahren.

3.Für den Teig das Mehl und den Puderzucker in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) geben und die Butter hinzufügen, etwa eine Minute lang rühren, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.

4.Eigelb und kaltes Wasser dazugeben, noch einmal kurz aufschlagen, bis sich der Teig zusammensetzt, ggf. noch ein paar Tropfen kaltes Wasser dazugeben. Alternativ die Butter in einer Schüssel mit der Hand in Mehl und Puderzucker einreiben, dann Eigelb und Wasser dazugeben und verrühren, bis der Teig zusammenkommt.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche kippen und mit den Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe flach drücken. Wickeln Sie die Scheibe in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.

6.Für die Shortbread-Sterne Butter und Zucker mit einem Handrührgerät blass und cremig verrühren. Oder tun Sie dies von Hand mit einem Holzlöffel. Geben Sie Mehl, Salz und Zimt hinzu und mischen Sie es erneut, wenn es zu trocken erscheint, dann können Sie einen Tropfen Milch hinzufügen, um es zusammenzubringen. Den Teig wie beim Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

7.Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwas größer als eine rechteckige Tortenform von 8 × 12 Zoll ist, drücken Sie dann in die Form, um sie auszukleiden, und lassen Sie den überschüssigen Teig überhängen. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

8.Den Backofen auf 400 °C vorheizen. Zum Aufheizen ein Backblech in den Ofen stellen. Den Teigmantel mit Alufolie auslegen und mit Keramik-Backbohnen oder getrocknetem Reis füllen. Die Tarte auf das vorgeheizte Backblech legen und 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und die Backbohnen und stellen Sie die Tarte für 10 Minuten in den Ofen, bis sie blassgold ist. Behalte die Kanten im Auge und bedecke sie mit Alufolie, wenn sie zu dunkel werden. Etwas abkühlen lassen, dann die Ränder mit einem scharfen Wellenmesser vorsichtig abschneiden.

9.Während der Tarte-Fall blindbackt, das Zimt-Mürbteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa ¼ Zoll dick ausrollen. Verwenden Sie verschiedene sternförmige Ausstechformen (kleiner ist besser), um viele Sternformen auszuschneiden. Rollen Sie die Reste erneut auf und schneiden Sie weitere Sterne aus. Legen Sie die Sterne auf ein paar Backbleche und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank.

10.Füllen Sie die gebackene Tarte mit Hackfleisch (Sie werden nicht alles brauchen). Ordnen Sie einige der Sterne oben an. Mit etwas Eiweiß bestreichen und mit etwas Kristallzucker bestreuen.

11.30 Minuten backen, bis die Sterne goldgelb sind. Sollten die Tortenränder zu braun werden, dann mit Alufolienstreifen abdecken. In der Form abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

12.Die restlichen Sterne mit geringem Abstand auf ein Backblech legen. Mit Eiweiß bestreichen und wie zuvor mit Zucker bestreuen, dann ca. 10 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.