So braten Sie Gemüse und machen eine einfache geröstete Gemüsesuppe mit Parmesan

Ein Regenbogen aus Gemüse, geröstet, bis es süß, zart und nur ein wenig verkohlt ist. Mischen Sie sie mit etwas Brühe und cremig-scharfem Parmesan und Sie haben das perfekte Mittagessen, um Sie von innen aufzuwärmen – das Gebratene Gemüsesuppe und Parmesansuppe.

Ich liebe es zu machen einfache Mahlzeiten so im Winter. Es hat etwas, Kellen mit dampfender heißer Suppe in bereitstehende Schüsseln zu verteilen. Tauchen Sie ein Stück Brot hinein und wissen Sie, dass Sie etwas Nahrhaftes, Hausgemachtes und absolut Leckeres essen.

Sie können diese Suppe natürlich auch ohne Anbraten des Gemüses zubereiten – nur 20 Minuten mit den Gewürzen in der Brühe aufkochen, ergibt eine schöne Suppe. Aber sie rösten? Es fügt einfach einen wunderbar süßen und leicht rauchigen Geschmack hinzu. Sie können diesen rauchigen Geschmack sogar noch verstärken, indem Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Machen Sie eine große Menge davon für die Woche. Einfach abkühlen, abdecken und kühl stellen. Sie können auch in einzelne Portionen aufteilen und in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Einfach auftauen und gründlich aufwärmen für ein super schnelles Mittagessen.

Das brauchen Sie für die Gebratene Gemüsesuppe:

Dient 4-5

• 1 große Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
• 3 Knoblauchzehen (ohne Haut)
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprika
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan

Um dem zu dienen Gebratene Gemüsesuppe:

2 EL geriebener Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung der Gebratene Gemüsesuppe:

1. Den Ofen auf 400F vorheizen. Die Stücke Süßkartoffel, rote und gelbe Paprika, Karotten und Knoblauchzehen (mit Haut) auf ein großes Backblech legen. Olivenöl darüberträufeln und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika bestreuen. Alles mit den Händen vermengen und für 20 Minuten in den Ofen stellen, nach 10 Minuten umdrehen.

1. Nach den 20 Minuten die roten Zwiebelspalten dazugeben und alles noch einmal vermengen, damit auch die Zwiebel mit Öl überzogen wird. Für weitere 10-12 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis das Gemüse zart an den Rändern leicht verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen.

1. Eine viertel Tasse Gemüse zur Seite stellen und den Rest in einen großen Topf geben. Drücken Sie auch den Knoblauch aus der Schale in die Pfanne. Gießen Sie die Brühe ein. Aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen.

1. Die Hitze ausschalten und dann mit einem Stabmixer pürieren.

1. Parmesan einrühren und abschmecken.

1. Mit dem reservierten gerösteten Gemüse belegen und mit extra Parmesan servieren.

Genießen.