Einfaches käsiges Pasta-Backrezept mit Hühnchen, Speck und Spinat

Einfaches Rezept für käsigen Nudelauflauf mit Hühnchen, Speck und Spinat – eins für den regulären Rezeptwechsel! Die Kinder dazu zu bringen, viel Gemüse zu essen, kann eine echte Herausforderung sein. Oft bis zum Ende gelassen, wenn sie behaupten, sie seien zu satt, um noch mehr zu essen (aber wie durch ein Wunder können sie ein bisschen Nachtisch hineinpassen!), kann dies dazu führen, dass die Mahlzeiten scheinbar ewig dauern.

Viel Gemüse in einen Nudelauflauf zu werfen scheint jedoch eine Art Magie zu wirken – zumindest für meine Kinder! Jedes Mal, wenn ich dies mache, sind die Teller im Handumdrehen abgeräumt und Nachschlag wird angefordert.

Kein Drücken von Gemüse an den Rand des Tellers. Keine Bestechungsgelder oder Überredungen erforderlich, nur glückliche, vollwertige Kinder und noch glücklichere Eltern!

Ich habe hier Dosentomaten, gemischte Paprika und Spinat verwendet, aber wirf alles hinein, was du zur Hand hast. Zucchini, Erbsen, Brokkoli – alles funktioniert.

Ich wette, du könntest sogar ein oder zwei Sprösslinge darin verstecken!

Diese Zutaten benötigst du für köstliche gebackene Pasta:

• 4 1/2 Tassen getrocknete Nudelformen (ich habe Rigatoni verwendet)
• 1 EL Pflanzenöl
• 3 große Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
• 1 gelbe Paprika, entkernt und gehackt
• Prise Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 EL Tomatenpüree
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• 2 x 14oz Dosen gehackte Tomaten
• ½ Tasse Sahne
• 3 verpackte Tassen frischer Babyspinat
• 8 Scheiben gekochter Speck, gehackt
• 1 verpackte Tasse starker Cheddar-Käse, zerkleinert
• 1 verpackte Tasse Mozzarella, zerkleinert
• Kleines Bund Petersilie, grob gerissen

Anleitung zum Zubereiten einfacher gebackener Nudeln zu Hause:

1. Den Backofen auf 375f vorheizen. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser und kochen Sie die Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packung empfohlen. Ablassen.

1. Während die Vergangenheit kocht, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, bis es gerade versiegelt ist – ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die Paprika, zusammen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Tomatenpüree, Oregano und Thymian hinzu. Rühren und 2-3 Minuten kochen.

1. Tomaten und Sahne aus der Dose einrühren, leicht sprudeln lassen, dann die Nudeln, den Spinat und den gekochten Speck hinzufügen. Alles verrühren, dann in eine große Auflaufform geben.

1. Mit Cheddar und Mozzarella belegen und 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist.

1. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

 So lecker, dass Sie sich am nächsten Tag ein paar Reste für das Mittagessen aufheben möchten!