Leckeres Pekannusskuchen-Käsekuchen-Rezept für Thanksgiving-Dinner

Rezept für Pekannusstorte-Käsekuchen – zwei erstaunliche Desserts in einem; der perfekte Weg, um Ihr Thanksgiving-Dinner aufzurütteln!

Wir feiern kein Thanksgiving in Großbritannien, aber wenn wir es täten, dann wäre dieser Pekannusskuchen-Käsekuchen das, was ich zum Nachtisch haben möchte. Es kombiniert zwei meiner Lieblingsdesserts zu einem – Pekannusstorte und gebackener Vanille-Käsekuchen; Ihnen das Beste aus beiden Welten zu geben.

Ein glatter, cremiger, nicht zu süßer gebackener Vanille-Käsekuchen (mit einem Hauch von braunem Zucker) wird mit einer dekadenten Schicht Pekannüsse in Karamellsauce gekrönt. Die Kombination aus cremig-würzigem Käsekuchen, knackigen Nüssen und seidiger, leicht gesalzener Karamellsauce ist nicht von dieser Welt gut!

Das Beste ist, dass es vorausschauend ist; Sowohl der Käsekuchen als auch der Karamell-Pekannuss-Topping können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden (der Käsekuchen muss mindestens einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden, da er über Nacht im Kühlschrank abkühlen muss). Wenn es um das Servieren geht, müssen Sie nur Ihren Käsekuchen aufdrehen und den Belag vorsichtig erwärmen, damit er gießbar ist, dann über den Käsekuchen gießen und servieren. Ich habe ganze, geröstete Pekannüsse für den Belag verwendet, was meiner Meinung nach wirklich gut aussah, aber es machte den Käsekuchen etwas schwieriger zu schneiden. Wenn Sie es vorziehen, können Sie stattdessen die Pekannüsse hacken.

Das brauchen Sie für die Pekannusskuchen-Käsekuchen:

Bedient 12.

Zutaten für die Basis:

• 9 Unzen Graham Cracker
• 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse
• 2 EL hellbrauner weicher Zucker
• 6 EL Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

• 35 Unzen Vollfett-Frischkäse
• 2 EL Maisstärke
• ½ Tasse vollfette saure Sahne
• ½ Tasse Kristallzucker
• ½ Tasse hellbrauner weicher Zucker
• 2 TL Vanilleschotenpaste
• 4 große Eier

Zutaten für das Pekannuss-Karamell-Topping:

• ½ Tasse Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL goldener Sirup/Maissirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/8 TL Salz
• ½ Tasse superfeiner Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 1/2 Tassen geröstete Pekannüsse, ganz oder grob gehackt

Schritt für Schritt Vorbereitungsprozess:

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor und fetten Sie eine 9-Zoll-Springform oder eine Push-Pfanne leicht ein.

1. Gib die Graham Cracker, Pekannüsse und Zucker in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sich feine Krümel bilden. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie sie erneut, bis sie nassem Sand ähnelt. Die Masse in die vorbereitete Dose kippen, glatt streichen und fest zusammendrücken.

1. Den Boden 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während du die Füllung machst.

1. Frischkäse, Maisstärke, Sauerrahm, Zucker und Vanille glatt rühren, dann die Eier nacheinander einrühren.

1. Stellen Sie den Wasserkocher auf. Wickeln Sie die Außenseite der Dose in eine doppelte Lage Frischhaltefolie und dann in eine doppelte Lage breite Alufolie, und achten Sie darauf, dass keine Lücken oder Risse entstehen; die Dose in ein großes Bratblech stellen.

1. Gießen Sie die Füllung in die Form und gießen Sie dann so viel kochendes Wasser in den Bräter, dass es etwa die Hälfte der Seiten der Form erreicht; Achte darauf, dass es nicht über die Alufolie kommt. In den Ofen schieben und ca. 60-75 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

1. Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen, wieder in den ausgeschalteten Backofen stellen, Tür schließen und gehen lassen es für mindestens eine Stunde drin (so langsam abkühlen lassen hilft, es zu verhindern .) knacken). Lassen Sie den Käsekuchen abkühlen, bis er fast Raumtemperatur hat, fahren Sie dann vorsichtig mit einem Messer um den Rand, um ihn von der Form zu lösen, bevor Sie ihn abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

1. Für das Topping Sahne, Butter, Sirup, Vanille und Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis es dampft.

1. Zucker und Wasser in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, dabei die Pfanne schwenken (nicht umrühren), bis der Zucker geschmolzen ist. Weiter kochen, bis es bernsteinfarben wird, dann vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahnemischung einfüllen (sie wird spritzen). Bringen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis das Karamell glatt ist. Pekannüsse einrühren und beiseite stellen, damit das Karamell etwas abkühlen kann.

1. Den Käsekuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, über das Pekannuss-Karamell gießen und servieren. Sowohl der Käsekuchen als auch das Pekannuss-Karamell können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber den Käsekuchen erst kurz vor dem Servieren mit dem Karamell belegen. Wenn das Karamell zu dick wird, um es zu gießen, einfach bei schwacher Hitze erwärmen, bis es schmilzt. Bewahren Sie den Käsekuchen gekühlt auf.